Ochratoxin

Ochratoxiner är en grupp mykotoxiner som produceras av vissa Aspergillus- arter (främst A. ochraceus och A. carbonarius , men också av 33 % av A. niger- industristammarna) och vissa Penicillium -arter, särskilt P. verrucosum . Ochratoxin A är det vanligaste och mest relevanta svamptoxinet i denna grupp, medan ochratoxin B och C är av mindre betydelse.

Ochratoxin A är känt för att förekomma i råvaror som spannmål, kaffe, torkad frukt och rött vin. Det är möjligen ett cancerframkallande ämne hos människor och är av särskilt intresse eftersom det kan ansamlas i kött från djur. Exponering för ochratoxiner genom kosten kan orsaka akut toxicitet i däggdjursnjurar. Exponering för ochratoxin A har associerats med endemisk nefropati på Balkan, en njursjukdom med hög dödlighet hos människor som bor nära Donauflodens bifloder i Östeuropa.

Det har föreslagits att bärare av alleler associerade med fenylketonuri kan ha skyddats från spontan abort orsakad av ochratoxinexponering, vilket ger en heterozygot fördel för allelerna trots möjligheten till allvarlig intellektuell funktionsnedsättning i det mer sällsynta fall av arv från båda föräldrarna.

• 

  Ochratoxin A

• 

  Ochratoxin B

• 

  Ochratoxin C

• 

  Ochratoxin TA

externa länkar

• Media relaterade till Ochratoxiner på Wikimedia Commons
• Omfattande information om mykotoxiner och djurfoder