Basbousa

Basbousa

Basbousa toppad med valnötter
Alternativa namn	رواني, revani, namoura, haresh
Typ	Efterrätt
Region eller stat	Egypten
Serveringstemperatur	Kallt eller varmt
Huvudingredienser	Semolina eller farina , sirap
Media: Basbousa

Basbousa ( egyptisk arabiska : بسبوسة , romaniserad: basbūsah ) är en söt, sirapsindränkt grynkaka som har sitt ursprung i Egypten. Grynsmeten bakas i en plåt, sötas sedan med apelsinblomvatten , rosenvatten eller enkel sirap och skärs vanligtvis i diamantformar (pastiller) eller rutor. Maträtten har också spridit sig inom de flesta områden av det tidigare osmanska riket , och är allmänt presenterad i Mellanöstern kök , grekisk mat , Azerbajdzjansk mat , etiopisk mat och många andra.

Namn

Basbousa i Mellanöstern , Balkan , Nordafrika , Östafrika toppad med mandel

Det finns i köken i Mellanöstern, Balkan och Nordafrika under en mängd olika namn.

• Arabiska : هريسة harīsa (betyder mosad eller krossad), نمورة nammoura , بسبوسة basbūsah
• Hebreiska : בסבוסה , romaniserad : basbūsah
• Armeniska : Շամալի , romaniserad : shamali
• grekiska : ραβανί ( ravani ), ρεβανί ( revani ), σάμαλι ( samali )
• albanska : revani
• turkiska : revani
• Makedonska och serbiska : раванија , romaniserad : ravanija
• Bulgariska : реване , romaniserad : revane
• Somaliska : basbuusa
• persiska : روغنی

Basbousa är det vanligaste namnet på denna efterrätt i Mellanöstern men den kan heta olika beroende på region; Det kallas ofta "hareesa" i Levanten. Observera att "harissa" i Nordafrika är en kryddig röd sås . Det är en populär efterrätt som erbjuds i de flesta godisbagerier i Mellanöstern och särskilt populär under Ramadan .

Vegansk Basbousa (ägg ersatt av äppelmos)

Variationer

Pastūsha (ibland stiliserad som pastūçha ) är en variant av basbousa som har sitt ursprung i Kuwait på 2010-talet. Liksom basbousa är den gjord av mannagryn indränkt i söt sirap . Den kännetecknas av tillsats av finmalda pistagenötter och apelsinblomvatten.

Basbousa bil ashta – en levantinsk variant av basbousa fylld med ashtakräm i mitten.

Vegan Basbousa – Basbusa finns också i vegansk form med äppelmos för att binda samman basblandningen istället för mejeriprodukter och ägg.

Basbousa eem Tapuzim - en israelisk variant från kustregionen, den är smaksatt med apelsinjuice som ger den en mer söt och aromatisk smak.

Basbousa bil Tamr - Libysk variant av basbousa där datumspridning läggs till mellan två lager av basbousa.

Basbousa eem Tmarim - Israelisk variant av basbousa med dadlar, till skillnad från den libyska varianten, tillagas dadlarna i ghee och läggs sedan till mixen förutom kanel och kardemumma för att smaksätta, vilket ger den en svart färg i processen. Den serveras tillsammans med te efter att Yom Kippurs fasta är över.

Qizha - palestinsk variant av Basbousa med nigella frön pasta som kallas Qizha .

Hilbeh - Palestinsk variant av Basbousa smaksatt med bockhornsklöverfrön.

Se även

• Arabiskt kök
• Lista över turkiska desserter
• Hurma
• Melomakarono

Anförda verk

•   Davidson, Alan (2014). Oxford följeslagare till mat . [Sl]: Oxford University Press. ISBN 978-0199677337 .