Bánh bò

Ej att förväxla med bánh bó .
Bánh bò
Banh bo hap.jpg
Bánh bò hấp (ångad bánh bò )
Typ Sockerkaka
Kurs Efterrätt
Härstamning Vietnam
Region eller stat Sydöstra Asien
Huvudingredienser Rismjöl , vatten , socker , jäst , kokosmjölk
Liknande rätter Htanthi mont , Fa gao
Bánh bò nướng (bakad bánh bò )
Bánh bò màu ( màu = färgad)

Bánh bò (bokstavligen "kokaka" eller "krypkaka") är en söt, seg sockerkaka från Vietnam . Den är gjord av rismjöl , vatten, socker och jäst och har ett bikakeliknande utseende (kallad rễ tre , bokstavligen "bamburötter" på vietnamesiska) på insidan på grund av närvaron av många små luftbubblor. Kokosmjölk är också vanligtvis en del av smeten, vilket ger en lätt smak och arom av kokos. Kakan är av sydkinesiskt ursprung, även om den kinesiska versionen, kallas 糖 bái táng gāo ( <a i=3>白糖 糕 ), innehåller inte kokosmjölk. Bánh bò äts vanligtvis som en efterrätt, även om de också kan konsumeras som ett komplement till en måltid.

Etymologi

På det vietnamesiska språket betyder bánh "kaka", och bò kan antingen betyda "ko" eller "att krypa" . Enligt posten för "𤙭" (bò) i Paulus Huỳnh Tịnh Củas ordbok från 1895 Đại Nam quấc âm tự vị , är desserten uppkallad efter dess likhet med en kos juver som förkortades från búnh . Men enligt en populär folketymologi , bò syftar på hur kakan "kryper" upp till skålens kant när den ångas färdigt.

Bánh bò är att särskilja från den mindre vanliga bánh bó ("pressad kaka"), en fruktkaka som finns i Quảng Ngãi-provinsen ; bò ("ko", "nötkött") uttalas med en fallande ton, medan bó ("tryckt") har en stigande ton.

Olika sorter

Det finns varianter av bánh bò :

  •   Bánh bò nướng ( lit. 'bakad bánh bò') - Denna variant av bánh bò tillagas genom att baka i en panna i en ugn. Den är vanligtvis benvit eller gulvit till färgen på insidan och gyllene på utsidan av karamelliserad kokosmjölk. Enskilda kakor är ofta stora i storleken, i vilket fall en portion kommer att bestå av en skiva snarare än hela kakan. photo Denna sort serveras definitivt ensam.
  •   Bánh bò hấp ( lit. 'ångad bánh bò') liknar till utseendet den bakade versionen. Dessa kakor är ofta små i storleken, bollformade och kokta av vätskan. Bánh bò hấp kan vara vit till färgen, grön (av Pandanus amaryllifolius -extrakt), rosa eller ljuslila (av magentaväxtextrakt ). Det finns tre sätt att servera denna sort. Liksom bánh bò nướng kan den användas ensam. Den kan läggas i mitten av bánh tiêu (kinesiska ihåliga munkar) och serveras. Folk njuter också av dem i en liten skål med kokosmjölkssås inklusive tapiokastärkelse på toppen och lite muối mè eller muối đậu phộng (bokstavligen: sesamsalt respektive jordnötssalt ) .
Båda traditionella varianterna är tillgängliga i Vietnam såväl som i asiatiska livsmedelsbutiker i länder med en betydande utomeuropeisk vietnamesisk befolkning, såsom USA och Frankrike .
  •   Bánh bò sữa (nướng) ( lit. '(bakad) mjölk bánh bò') är en helt ny variant av bánh bò som dök upp i mitten av 2000-talet. Kokosmjölk, den officiella traditionella ingrediensen ersätts av kondenserad mjölk eller mjölkpulver. Sorten tillagas i en liten panna.
  •   Bánh bò dừa ( lit. 'kokosnöt bánh bò') är den senaste varianten av bánh bò som dök upp i slutet av 2000-talet. Det är inte allmänt erkänt eftersom det verkar helt annorlunda än tre ovan främst från kärningredienser. Kärningredienser är vetepulver, hönsägg, bakpulver och uppenbarligen sötad kokosnöt. Det smakar mycket läderaktigt, sällan hårt krispigt och silkeslent i skalet till skillnad från tre ovan. I mitten är det sötad kokos med kokt mungböna .

Den indiska ångkokta riskakan som heter idli har liknande konsistens, även om idli aldrig är söt. Men rätten är ganska lik Vattayappam (en typ av appam från Kerala, Indien ).

Se även

Anteckningar och referenser

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bánh_bò&oldid=1088930941 "