Potatis

För annan användning, se Potatis (disambiguation) .

Patates.jpg
Potatis
Potatissorter förekommer i en mängd olika färger, former och storlekar .
Vetenskaplig klassificering
Rike: Plantae
Clade : Trakeofyter
Clade : Angiospermer
Clade : Eudikoter
Clade : Asterider
Beställa: Solanales
Familj: Solanaceae
Släkte: Solanum
Arter:
S. tuberosum
Binomialt namn
Solanum tuberosum

Potatisen är en stärkelsehaltig föda, en knöl från växten Solanum tuberosum och är en rotfrukt som kommer från Amerika . Växten är en perenn i nattskuggfamiljen Solanaceae .

Vilda potatisarter kan hittas från södra USA till södra Chile . Potatisen troddes ursprungligen ha domesticerats av indianer oberoende på flera platser, men senare genetiska studier spårade ett enda ursprung, i området av nuvarande södra Peru och extrema nordvästra Bolivia . Potatis tämdes där för cirka 7 000–10 000 år sedan, från en art i Solanum brevicaule- komplexet. I Anderna i Sydamerika, där arten är inhemsk , odlas några nära släktingar till potatisen.

Potatis introducerades till Europa från Amerika av spanjorerna under andra hälften av 1500-talet. Idag är de en basföda i många delar av världen och en integrerad del av mycket av världens livsmedelsförsörjning . Från och med 2014 var potatis världens fjärde största matskörd efter majs (majs), vete och ris . Efter årtusenden av selektiv förädling finns det nu över 5 000 olika typer av potatis . Över 99 % av potatisen som för närvarande odlas över hela världen härstammar från sorter som har sitt ursprung i låglandet i södra centrala Chile . Betydelsen av potatisen som matkälla och kulinarisk ingrediens varierar beroende på region och håller fortfarande på att förändras. Det är fortfarande en viktig gröda i Europa, särskilt i norra och östra Europa, där per capita fortfarande är den högsta i världen, medan den snabbaste expansionen av produktionen sedan 2000 har skett i södra och östra Asien , med Kina och Indien som ledande i världen i total produktion från och med 2018.

Liksom tomaten är potatisen en nattskugga i släktet Solanum , och de vegetativa och fruktbärande delarna av potatisen innehåller giftet solanin som är farligt för mänsklig konsumtion. Normala potatisknölar som har odlats och lagrats på rätt sätt producerar glykoalkaloider i mängder som är tillräckligt små för att vara försumbara för människors hälsa, men om gröna delar av växten (nämligen groddar och skal) utsätts för ljus, kan knölen samla en tillräckligt hög koncentration av glykoalkaloider för att påverka människors hälsa.

Etymologi

"Spud" omdirigerar hit. För annan användning, se Spud (disambiguation) .

Det engelska ordet potato kommer från spanska patata (namnet som används i Spanien). Royal Spanish Academy säger att det spanska ordet är en hybrid av Taíno batata (' sötpotatis ') och Quechua papa ('potatis'). Namnet syftade ursprungligen på sötpotatisen även om de två växterna inte är nära besläktade. Den engelske örtläkaren John Gerard på 1500-talet hänvisade till sötpotatis som vanlig potatis och använde termerna bastardpotatis och Virginiapotatis för arten som nu kallas potatis. I många av krönikorna som beskriver jordbruk och växter görs ingen skillnad mellan de två. Potatis kallas ibland för irländsk potatis eller vit potatis i USA, för att skilja dem från sötpotatis.

Namnet spud för en potatis kommer från grävning av jord (eller ett hål) före plantering av potatis. Ordet har ett okänt ursprung och användes ursprungligen ( ca 1440 ) som en term för en kort kniv eller dolk, troligen besläktad med latinets spad- , en ordrot som betyder "svärd"; jämför spanska espada , engelska "spade" och spadroon . Den överfördes sedan till en mängd olika grävverktyg. Omkring 1845 överfördes namnet till själva knölen, den första noteringen av denna användning var på Nya Zeelands engelska . Ursprunget till ordet spud har felaktigt tillskrivits en aktivistgrupp från 1700-talet som ägnade sig åt att hålla potatisen borta från Storbritannien och kallade sig Society for the Prevention of Unwholesome Diet. Det var Mario Peis 1949 The Story of Language som kan skyllas för ordets falska ursprung . Pei skrev "potatisen, för sin del, var i vanrykte för några århundraden sedan. Vissa engelsmän som inte var sugna på potatis bildade en Society for the Prevention of Unwholesome Diet. Initialerna till huvudorden i denna titel gav upphov till spud." akronymer före 1900-talets ursprung, är detta falskt, och det finns inga bevis för att ett sällskap för förhindrande av ohälsosam kost någonsin har funnits.

Minst sju språk – afrikaans, holländska, franska, (väst)frisiska, hebreiska, persiska och vissa varianter av tyska – är kända för att använda en term för "potatis" som ungefär (eller bokstavligen) översätts till engelska som "jordäpple" eller "malet äpple".

Biologi

Taxonomiska synonymer

Lista
    • Battata tuberosa (L. Hill)
    • Larnax sylvarum subsp. novogranatensis (NWSawyer)
    • Lycopersicon tuberosum (L. Mill.)
    • Parmentiera edulis (Raf.)
    • Solanum andigenum (Juz. & Bukasov)
    • Solanum andigenum convar. acutifolium (Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. adpressipilosum (Lechn.)
    • Solanum andigenum f. alccai-huarmi (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. ancacc-maquin (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. arcuatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum subsp. argentinicum (Lechn.)
    • Solanum andigenum subsp. australiperuvianum (Lechn.)
    • Solanum andigenum subsp. aya-pappa (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. aymaranum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. basiscopum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. bifidum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. bolivianum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum subsp. bolivianum (Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. brachistylum (Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. brevicalyces (Lechn.)
    • Solanum andigenum var. brevicalyx (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. brevipilosum (Lechn.)
    • Solanum andigenum f. cesium (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. caiceda (Bukasov)
    • Solanum andigenum var. carhua (Vargas)
    • Solanum andigenum f. ccompetillo (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. ccompis (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. ccusi (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum subsp. centraliperuvianum (Lechn.)
    • Solanum andigenum f. cevallosii (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. chalcoense (Bukasov)
    • Solanum andigenum f. chimaco (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. ckello-huaccoto (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. coeruleum (Lechn. ex Bukasov)
    • Solanum andigenum var. colombianum (Bukasov)
    • Solanum andigenum subsp. colombianum ((Bukasov) Lechn.)
    • Solanum andigenum f. conicicolumnatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. cryptostylum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. curtibaccatum (Lechn.)
    • Solanum andigenum var. cuzcoense (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. digitotuberosum (Vargas)
    • Solanum andigenum f. dilatatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. missfärgad (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum subsp. ecuatorianum (Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. elongatibaccatum (Lechn.)
    • Solanum andigenum f. elongatipedicellatum (Lechn.)
    • Solanum andigenum f. globosum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. grauense (Vargas)
    • Solanum andigenum f. guatemalense (Bukasov)
    • Solanum andigenum var. hederiforme (Bukasov)
    • Solanum andigenum var. herrerae (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. huaca-layra (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. huairuru (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. huallata (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. huaman-uma (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. imilla (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. incrassatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. juninum (Bukasov)
    • Solanum andigenum f. lanciacuminatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. lapazense (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. latius (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. lecke-umo (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. lilacinoflorum (Bukasov)
    • Solanum andigenum f. lisarassa (Bukasov)
    • Solanum andigenum f. llutuc-runtum (Lechn. ex Bukasov)
    • Solanum andigenum convar. longiacuminatum (Lechn.)
    • Solanum andigenum var. longibaccatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. makron (Lechn.)
    • Solanum andigenum f. magnicorollatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. mexicanum (Bukasov)
    • Solanum andigenum f. mikrostigma (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. microstigmatum (Lechn.)
    • Solanum andigenum f. nodosum (Bukasov)
    • Solanum andigenum convar. nudiculum (Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. obtusiacuminatum (Lechn.)
    • Solanum andigenum f. ovatibaccatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. pacus (Lechn. ex Bukasov)
    • Solanum andigenum f. pallidum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. platyantherum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. pomacanchicum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. ppacc-nacha (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. ppaqui (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. puca-mata (Lechn.)
    • Solanum andigenum var. quechuanum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. sihuanum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum var. socco-huaccoto (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. stenon (Lechn.)
    • Solanum andigenum var. stenophyllum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. sunchchu (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum subsp. tarmense (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. tenue (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum f. tiahuanacense (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum andigenum convar. titicacense (Lechn.)
    • Solanum andigenum f. tocanum (Bukasov)
    • Solanum andigenum f. tolucanum (Bukasov)
    • Solanum andigenum f. uncuna (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum apurimacense (Vargas)
    • Solanum aracatscha (Besser)
    • Solanum aracc-papa (Juz. ex Rybin)
    • Solanum ascasabii (Hawkes)
    • Solanum boyacense (Juz. & Bukasov)
    • Solanum caniarense (Juz. & Bukasov)
    • Solanum cardenasii (Hawkes)
    • Solanum cayeuxi (Berthault)
    • Solanum chariense (A.Chev.)
    • Solanum chaucha (Juz. & Bukasov)
    • Solanum chaucha var. ccoe-sulla (Ochoa)
    • Solanum chaucha var. ckati (Ochoa)
    • Solanum chaucha var. khoyllu (Ochoa)
    • Solanum chaucha var. puca-suitu (Ochoa)
    • Solanum chaucha f. purpureum (Hawkes)
    • Solanum chaucha f. roseum (Hawkes)
    • Solanum chaucha var. surimana (Ochoa)
    • Solanum chiloense ((A.DC.) Berthault)
    • Solanum chilotanum (Hawkes)
    • Solanum chilotanum var. angustifurcatum (Lechn.)
    • Solanum chilotanum f. magnicorollatum (Lechn.)
    • Solanum chilotanum f. parvicorollatum (Lechn.)
    • Solanum chilotanum var. talukdarii (Lechn.)
    • Solanum chocclo (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum churuspi (Hawkes)
    • Solanum coeruleiflorum (Hawkes)
    • Solanum cultum ((A.DC.) Berthault)
    • Solanum diemii (E.Brucher)
    • Solanum dubium (EHLKrause)
    • Solanum erlansonii (Anon.)
    • Solanum esculentum (hals.)
    • Solanum estradea (LELópez)
    • Solanum goniocalyx (Juz. & Bukasov)
    • Solanum goniocalyx var. caeruleum (Vargas)
    • Solanum herrerae (Juz.)
    • Solanum hygrothermicum (Ochoa)
    • Solanum kesselbrenneri (Juz. & Bukasov)
    • Solanum leptostigma (Juz.)
    • Solanum leptostigma (Juz. ex Bukasov)
    • Solanum macmillanii (Bukasov)
    • Solanum maglia var. chubutense (bitter)
    • Solanum maglia var. guaytecarum (Bitter)
    • Solanum mamilliferum (Juz. & Bukasov)
    • Solanum molinae (Juz.)
    • Solanum oceanicum (Brücher)
    • Solanum ochoanum (Lechn.)
    • Solanum paramoense (Bitter ex Pittier)
    • Solanum parmentieri (Molina ex Walp.)
    • Solanum parvicorollatum (Lechn.)
    • Solanum phureja (Juz. & Bukasov)
    • Solanum phureja var. caeruleum (Ochoa)
    • Solanum phureja var. erlansonii ((Bukasov & Lechnovitch) Ochoa)
    • Solanum phureja subsp. estradae ((LELópez) Hawkes)
    • Solanum phureja var. flavum (Ochoa)
    • Solanum phureja subsp. hygrothermicum ((Ochoa) Hawkes)
    • Solanum phureja var. janck'o-phureja (Ochoa)
    • Solanum phureja var. macmillanii ((Bukasov & Lechnovitch) Ochoa)
    • Solanum phureja f. orbiculatum (Ochoa)
    • Solanum phureja var. pujeri (Hawkes)
    • Solanum phureja var. rubroroseum (Ochoa)
    • Solanum phureja var. sanguineum (Ochoa)
    • Solanum phureja f. sayhuanimayo (Ochoa)
    • Solanum phureja f. timusi (Ochoa)
    • Solanum phureja f. viuda (Ochoa)
    • Solanum riobambense (Juz. & Bukasov)
    • Solanum rybinii (Juz. & Bukasov)
    • Solanum rybinii var. bogotense (Hawkes)
    • Solanum rybinii var. boyacense ((Juz. & Bukasov) Hawkes)
    • Solanum rybinii var. pastoense (Hawkes)
    • Solanum rybinii var. popayanum (Hawkes)
    • Solanum sabinei ((A.DC.) Berthault)
    • Solanum sanmartinense (Brücher)
    • Solanum sendigena (Juz. & Bukasov)
    • Solanum sinense (Blanco)
    • Solanum stenotomum (Juz. & Bukasov)
    • Solanum stenotomum f. alcay-imilla (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. canasense (Vargas)
    • Solanum stenotomum f. canastilla (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. catari-pappa (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. ccami ((Bukasov) Hawkes)
    • Solanum stenotomum var. ccami (Bukasov)
    • Solanum stenotomum var. chapina (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. chilcas (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. chincherae (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. chojllu (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. cochicallo (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. cohuasa (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. cuchipacon (Hawkes)
    • Solanum stenotomum var. cyaneum (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. eucaliptae (Hawkes)
    • Solanum stenotomum subsp. goniocalyx ((Juz. & Bukasov) Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. huallata-chinchi (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. huamanpa-uman (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. huanuchi (Hawkes)
    • Solanum stenotomum var. huicu (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. kamara (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. kantillero (Hawkes)
    • Solanum stenotomum var. keccrana (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. kehuillo (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. koso-nahui (Hawkes)
    • Solanum stenotomum var. megalocalyx (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. negrum (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. orcco-amajaya (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. pallidum (Hawkes)
    • Solanum stenotomum var. peruanum (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. phinu (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. phitu-huayacas (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. piticana (Hawkes)
    • Solanum stenotomum var. pitiquilla (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. pitoca (Hawkes)
    • Solanum stenotomum var. poccoya (Vargas)
    • Solanum stenotomum f. puca (Vargas)
    • Solanum stenotomum var. puca-lunca (Hawkes)
    • Solanum stenotomum var. putis (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. roseum (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. tiele (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. yana-cculi (Hawkes)
    • Solanum stenotomum f. yuracc (Vargas)
    • Solanum subandigenum (Hawkes)
    • Solanum sylvestre (Audib. ex Dunal)
    • Solanum tarmense (Bukasov)
    • Solanum tascalense (Brücher)
    • Solanum tenuifilamentum (Juz. & Bukasov)
    • Solanum tuberosum f. acuminatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. aethiopicum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. alaudinum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. album (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. alkka-imilla (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. alkka-silla (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. amajaya (Ochoa)
    • Solanum tuberosum subsp. andigenum ((Juz. & Bukasov) Hawkes)
    • Solanum tuberosum var. anglicum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. araucanum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. auriculatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. azul-runa (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. batatinum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. bertuchii (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. borsdorfianum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. brachyceras (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. brachykalukon (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. brevipapillosum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. brevipilosum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. bufoninum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. californicum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. camota (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. cepinum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. chaped (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. chiar-lelekkoya (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. chiar-pala (Ochoa)
    • Solanum tuberosum subsp. chiloense ((A.DC.) LIKostina)
    • Solanum tuberosum var. chiloense (A.DC.)
    • Solanum tuberosum var. chilotanum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. chojo-sajama (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. chubutense ((Bitter) Hawkes)
    • Solanum tuberosum f. conicum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. conocarpum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. contortum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. corila (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. cordiforme (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. corsicanum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. crassifilamentum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. crassipedicellatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. cucumerinum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. kultum
    • Solanum tuberosum var. drakeanum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. elegans (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. elongatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. elongatum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. enod (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. erythroceras (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. fragariinum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. guaytecarum ((Bitter) Hawkes)
    • Solanum tuberosum var. hassicum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. helenanum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. hispanicum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. holsaticum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. huaca-zapato (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. huichinkka (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. indianum (Lechn. ex Bukasov)
    • Solanum tuberosum f. infectum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. isla-imilla (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. jancck'o-kkoyllu (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. janck'o-chockella (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. janck'o-pala (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. julianum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. kaunitzii (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. kunurana (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. laram-lelekkoya (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. latum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. laurentianum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. lelekkoya (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. leonhardianum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. mahuinhue (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. malcachu (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. melanoceras (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. menapianum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. merceri (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. milagro (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. montticum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. multibaccatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. murukewillu (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. nigrum (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. nobile (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. norfolcicum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. nucinum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. oculosum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. ovatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. overita (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. palatinatum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. pecorum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. peruvianum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. pichuna (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. pillicuma (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. platyceras (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. polemoniifolium (J.Rémy)
    • Solanum tuberosum var. praecox (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. praedicandum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. pulo (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. putscheanum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. recurvatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. reniforme (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. rockii (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. rossicum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. rubrisuturatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. rugiorum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. runa (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. sabinei (A.DC.)
    • Solanum tuberosum var. saccharatum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. salamandrinum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. sani-imilla (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. schnittspahnii (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. sebastianum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. sesquimensale (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. Sicha (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. sipancachi (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. strobilinum (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. surico (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. taraco (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. tener (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. tenuipedicellatum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. thalassinum (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. tinctorium (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. tinguipaya (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. ulmense (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. versicolor (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. villaroella (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum f. viride (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum tuberosum var. vuchefeldicum (Alef.)
    • Solanum tuberosum var. vulgare (Macloskie)
    • Solanum tuberosum var. vulgare (Hook.f.)
    • Solanum tuberosum f. wila-huaycku (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. wila-imilla (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. wila-k'oyu (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. wila-monda (Ochoa)
    • Solanum tuberosum f. wila-pala (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. xanthoceras (Alef.)
    • Solanum tuberosum f. yurac-taraco (Ochoa)
    • Solanum tuberosum var. yutuense (Bukasov & Lechn.)
    • Solanum utile (Klotzsch)
    • Solanum yabari (Hawkes)
    • Solanum yabari var. cuzcoense (Hawkes)
    • Solanum yabari var. pepino (Hawkes)
    • Solanum zykinii (Lechn.)

Beskrivning

Blommor av en potatisväxt
Potatisväxter

Potatisväxter är örtartade perenner som växer cirka 60 cm (24 tum) höga, beroende på sort, med bladen som dör tillbaka efter blomning, fruktsättning och knölbildning. De bär vita, rosa, röda, blåa eller lila blommor med gula ståndare . Potatis korspollineras mestadels av insekter som humlor , som bär pollen från andra potatisväxter, även om en betydande mängd självgödsling också förekommer. Knölar bildas som svar på minskande dagslängd, även om denna tendens har minimerats i kommersiella sorter.

Efter blomning producerar potatisväxter små gröna frukter som liknar gröna körsbärstomater , var och en innehåller cirka 300 frön . Liksom alla delar av växten utom knölarna innehåller frukten den giftiga alkaloiden solanin och är därför olämplig för konsumtion. Alla nya potatissorter odlas från utsäde, även kallat "äkta potatisfrö", "TPS" eller "botaniskt utsäde" för att skilja det från fröknölar. Nya sorter som odlats från utsäde kan förökas vegetativt genom att plantera knölar, bitar av knölar skurna så att de innehåller minst ett eller två ögon, eller sticklingar, en metod som används i växthus för produktion av friska fröknölar. Växter som förökas från knölar är kloner av föräldern, medan de som förökas från frö producerar en rad olika sorter.

Potatis i en trädgård i Oklahoma

Potatis, både S. tuberosum och de flesta av dess vilda släktingar, är självinkompatibla : de bär ingen nyttig frukt när den självpollineras. Denna egenskap är problematisk för växtförädling, eftersom alla sexuellt producerade växter måste vara hybrider. Genen som är ansvarig för dess egenskap samt mutationer för att inaktivera den är nu känd. Självkompatibilitet har framgångsrikt introducerats både för diploid potatis (inklusive en speciell linje av S. tuberosum ) av CRISPR-Cas9 . Växter som har en "Sli"-gen producerar pollen som är kompatibel med sin egen förälder och växter med liknande S-gener. Denna gen klonades nyligen av Wageningen University och Solynta 2021, vilket skulle möjliggöra snabbare och mer fokuserad avel.

Diploid hybridpotatisförädling är ett nytt område inom potatisgenetik som stöds av upptäckten att homozygot fixering av donatoralleler är möjlig.

Genetik

Det finns cirka 5 000 potatissorter världen över. Tre tusen av dem finns bara i Anderna, främst i Peru, Bolivia, Ecuador, Chile och Colombia. De tillhör åtta eller nio arter, beroende på taxonomisk skola. Förutom de 5 000 odlade sorterna finns det cirka 200 vilda arter och underarter, varav många kan korsas med odlade sorter. Korsning har gjorts upprepade gånger för att överföra resistens mot vissa skadedjur och sjukdomar från genpoolen av vilda arter till genpoolen av odlade potatisarter.

Russet potatis

Den största arten som odlas över hela världen är Solanum tuberosum (en tetraploid med 48 kromosomer ), och moderna varianter av denna art är de mest odlade. Det finns också fyra diploida arter (med 24 kromosomer):   S. stenotomum ,   S. phureja ,   S. goniocalyx och   S. ajanhuiri . Det finns två triploida arter (med 36 kromosomer):   S. chaucha och   S. juzepczukii . Det finns en pentaploid odlad art (med 60 kromosomer):   S. curtilobum . Det finns två stora underarter av Solanum tuberosum : andigena eller Andin; och tuberosum , eller chilensk. Den andinska potatisen är anpassad till de kortdagsförhållanden som råder i de bergiga ekvatorial- och tropiska områdena där den har sitt ursprung; den chilenska potatisen , dock hemma i Chiloé-skärgården , är anpassad till de långa dagarsförhållanden som råder i den högre latitudregionen i södra Chile.

International Potato Center , baserat i Lima, Peru , har 4 870 typer av potatisgroddplasma, varav de flesta är traditionella lantrassorter . Det internationella Potato Genome Sequencing Consortium meddelade 2009 att de hade uppnått en utkastsekvens av potatisgenomet, innehållande 12 kromosomer och 860 miljoner baspar, vilket gör det till ett medelstort växtgenom. Mer än 99 procent av alla nuvarande sorter av potatis som odlas för närvarande är direkta ättlingar till en underart som en gång växte i låglandet i södra centrala Chile . Icke desto mindre bekräftar genetiska tester av den stora variationen av sorter och vilda arter att alla potatisarter kommer från ett enda ursprung i området i dagens södra Peru och extrema nordvästra Bolivia (från en art i Solanum brevicaule -komplexet).

oberoende av de sydamerikanska källorna, även om åtminstone en vild potatisart, Solanum fendleri , naturligt sträcker sig från Peru till Texas, där den används i avel för resistens mot en nematodart . som angriper odlad potatis. Ett sekundärt centrum för genetisk variabilitet för potatisen är Mexiko, där viktiga vilda arter som har använts flitigt i modern avel återfinns, såsom den hexaploida Solanum demissum , som en källa till resistens mot den förödande sena spöksjukdomen . En annan släkting som är infödd i denna region, Solanum bulbocastanum, har använts för att genetiskt modifiera potatisen för att motstå potatissköld.

Olika sorter

Ytterligare information: Lista över potatissorter

Det finns närmare 4 000 sorters potatis, som var och en har specifika jordbruks- eller kulinariska egenskaper. Cirka 80 sorter finns kommersiellt tillgängliga i Storbritannien. Generellt kategoriseras sorter i ett fåtal huvudgrupper baserade på gemensamma egenskaper, såsom rostig potatis (grovt brunt skal), röd potatis, vit potatis, gul potatis (även kallad Yukon potatis) och lila potatis.

En tunn sektion av en potatis under ljusmikroskopi. Den har behandlats med ett jodbaserat färgämne som binder till stärkelse, gör det lila, vilket visar den höga stärkelsehalten.

För kulinariska ändamål särskiljs sorter ofta av sin vaxartade: mjölig eller mjölig bakpotatis har mer stärkelse (20–22 %) än vaxartad kokande potatis (16–18 %). Skillnaden kan också uppstå från variation i jämförelseförhållandet mellan två olika potatisstärkelseföreningar: amylos och amylopektin . Amylos, en långkedjig molekyl, diffunderar från stärkelsegranulen när den kokas i vatten och lämpar sig för rätter där potatisen mosas. Sorter som innehåller något högre amylopektininnehåll, som är en mycket grenad molekyl, hjälper potatisen att behålla sin form efter att ha kokats i vatten. Potatis som är bra för att göra potatischips eller potatischips kallas ibland "chippotatis", vilket betyder att de uppfyller de grundläggande kraven på liknande sortegenskaper, är fasta, ganska rena och ganska välformade.

Omogen potatis kan säljas färsk från fältet som "gräddpotatis" eller "ny" potatis och är särskilt uppskattad för sin smak. De är vanligtvis små i storlek och ömma, med ett löst skal och kött som innehåller en lägre nivå av stärkelse än annan potatis. I USA är de i allmänhet antingen en Yukon Gold-potatis eller en röd potatis, kallad gold creamers respektive red creamers. I Storbritannien Jersey Royal en känd typ av färskpotatis. De skiljer sig från "baby", "sallad" eller " fingerling " potatis, som är små och tenderar att ha vaxartat kött, men odlas till mognad och kan lagras i månader innan de säljs.

European Cultivated Potato Database (ECPD) är en onlinesamarbetsdatabas över potatissortsbeskrivningar som uppdateras och underhålls av Scottish Agricultural Science Agency inom ramen för European Cooperative Program for Crop Genetic Resources Networks (ECP/GR) – som drivs av International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI).

Pigmentering

Potatis med olika pigmentering

Dussintals potatissorter har selektivt odlats fram specifikt för deras hud eller, mer vanligt, köttfärg , inklusive guld, röda och blå sorter som innehåller varierande mängder fytokemikalier , inklusive karotenoider för guld/gult eller polyfenoler för röda eller blå sorter. Karotenoidföreningar inkluderar provitamin A alfa-karoten och betakaroten , som omvandlas till det essentiella näringsämnet , vitamin A , under matsmältningen. Antocyaniner som huvudsakligen ansvarar för röd eller blå pigmentering i potatissorter har inte näringsmässig betydelse, men används för visuell variation och konsumenttilltal. 2010 biokonstruerades potatis specifikt för dessa pigmenteringsegenskaper.

Genmanipulerad potatis

Huvudartikel: Genmanipulerad potatis

Genetisk forskning har producerat flera genetiskt modifierade sorter. "New Leaf", som ägs av Monsanto Company , innehåller gener från Bacillus thuringiensis , som ger resistens mot Colorado-potatisbaggen ; "New Leaf Plus" och "New Leaf Y", godkända av amerikanska tillsynsmyndigheter under 1990-talet, inkluderar också resistens mot virus. McDonald's , Burger King , Frito-Lay och Procter & Gamble meddelade att de inte skulle använda genetiskt modifierad potatis, och Monsanto publicerade sin avsikt att avbryta linjen i mars 2001.

Potatisstärkelse innehåller två typer av glukan , amylos och amylopektin , varav den senare är mest industriellt användbar. Vaxartade potatisvarianter producerar vaxartad potatisstärkelse , som nästan helt är amylopektin, med lite eller ingen amylos. BASF utvecklade Amflora- potatisen, som modifierades för att uttrycka antisens-RNA för att inaktivera genen för granulbundet stärkelsesyntas, ett enzym som katalyserar bildningen av amylos. Amflorapotatis producerar därför stärkelse som nästan uteslutande består av amylopektin , och är därmed mer användbar för stärkelseindustrin. 2010 banade Europeiska kommissionen vägen för att "Amflora" skulle odlas i Europeiska unionen endast för industriella ändamål – inte för livsmedel. Icke desto mindre, enligt EU:s regler, har enskilda länder rätt att bestämma om de ska tillåta att denna potatis odlas på deras territorium. Kommersiell plantering av 'Amflora' förväntades i Tjeckien och Tyskland under våren 2010, och Sverige och Nederländerna under efterföljande år. En annan genetiskt modifierad potatissort som utvecklats av BASF är 'Fortuna' som gjordes resistent mot senblödning genom att lägga till två resistensgener, blb1 och blb2 , som kommer från den mexikanska vildpotatisen Solanum bulbocastanum . [ förtydligande behövs ] I oktober 2011 begärde BASF odlings- och marknadsföringsgodkännande som foder och livsmedel från EFSA. 2012 stoppades GMO-utvecklingen i Europa av BASF. I november 2014 godkände USDA en genetiskt modifierad potatis utvecklad av JR Simplot Company , som innehåller genetiska modifieringar som förhindrar blåmärken och producerar mindre akrylamid när den steks än konventionell potatis; modifieringarna gör inte att nya proteiner skapas, utan snarare förhindrar proteiner från att göras via RNA-interferens .

Genetiskt modifierade sorter har mött allmänt motstånd i USA och i Europeiska unionen.

Biosyntes av stärkelse

Sackaros är en produkt av fotosyntes. Ferreira et al. (2010) fann att generna för stärkelsebiosyntes börjar transkriberas samtidigt som sackarossyntasaktiviteten börjar. Denna transkription – inklusive stärkelsesyntas – visar också en dygnsrytm , som korrelerar med sackarostillförseln som kommer från bladen.

Historia

Huvudartikel: Potatisens historia

Potatisen tämjdes först i regionen i dagens södra Peru och nordvästra Bolivia av förcolumbianska bönder, runt Titicacasjön . Den har sedan dess spridit sig över världen och blivit en basgröda i många länder.

De tidigaste arkeologiskt verifierade resterna av potatisknöl har hittats vid kustplatsen Ancon (centrala Peru ), som dateras till 2500 f.Kr. Den mest odlade sorten, Solanum tuberosum tuberosum , är inhemsk i Chiloé-skärgården och har odlats av det lokala ursprungsbefolkningen sedan före den spanska erövringen .

Enligt försiktiga uppskattningar var introduktionen av potatisen ansvarig för en fjärdedel av tillväxten i Gamla världens befolkning och urbanisering mellan 1700 och 1900. I Altiplano var potatisen den huvudsakliga energikällan för inkacivilisationen, dess föregångare och dess spanska efterträdare. Efter den spanska erövringen av Inkariket introducerade spanjorerna potatisen till Europa under andra hälften av 1500-talet, en del av det colombianska utbytet . Basen transporterades därefter av europeiska (möjligen inklusive ryska ) sjömän till territorier och hamnar över hela världen, särskilt deras kolonier. Potatisen anammades långsamt av europeiska och koloniala bönder, men efter 1750 blev den en viktig matvaror och åkergröda och spelade en stor roll i den europeiska 1800-talets befolkningsboom. Men bristen på genetisk mångfald, på grund av det mycket begränsade antalet sorter som ursprungligen introducerades, gjorde att grödan blev sårbar för sjukdomar. År 1845 spreds en växtsjukdom känd som sent blight, orsakad av den svampliknande oomyceten Phytophthora infestans , snabbt genom de fattigare samhällena i västra Irland såväl som delar av de skotska högländerna , vilket resulterade i missväxten som ledde till Great Irish Svält . Men tusentals sorter finns fortfarande kvar i Anderna, där över 100 sorter kan hittas i en enda dal, och ett dussin eller fler kan underhållas av ett enda jordbrukshushåll.

Produktion

Huvudartikel: Lista över länder efter potatisproduktion
Potatisproduktion – 2020
Land Produktion (miljoner ton )
 Kina 78,2
 Indien 51,3
 Ryssland 22.5
 Ukraina 19.6
 Förenta staterna 18.8
Värld 359,1
Källa: FN : s FAOSTAT
Produktion av potatis (2019)
Global produktion av potatis 2008

År 2020 var världsproduktionen av potatis 359 miljoner ton , ledd av Kina med 22% av den totala (tabell). Andra stora producenter var Indien, Ryssland, Ukraina och USA. Den är fortfarande en viktig gröda i Europa (särskilt norra och östra Europa), där produktionen per capita fortfarande är den högsta i världen, men den snabbaste expansionen under de senaste decennierna har skett i södra och östra Asien.

Näring

Enligt United States Department of Agriculture är en typisk rå potatis 79 % vatten, 17 % kolhydrater (88 % är stärkelse ), 2 % protein och innehåller försumbart fett (se tabell). I en på 100 gram ( 3 + 1 ⁄ 2 oz) ger rå potatis 322 kilojoule (77 kilokalorier) matenergi och är en rik källa till vitamin B6 och vitamin C (23 % respektive 24 % av det dagliga värdet ). ), utan andra vitaminer eller mineraler i betydande mängd (se tabell). Potatisen äts sällan rå eftersom rå potatisstärkelse är dåligt smält av människor. När en potatis bakas, minskar dess innehåll av vitamin B6 och vitamin C markant, medan det är liten signifikant förändring i mängden andra näringsämnen.

Potatis är ofta allmänt klassificerad som att ha ett högt glykemiskt index (GI) och utesluts därför ofta från dieten för individer som försöker följa en diet med lågt GI . Potatisens GI kan variera avsevärt beroende på sort, odlingsförhållanden och lagring, beredningsmetoder (genom tillagningsmetod, om den äts varm eller kall, om den är mosad eller tärnad eller konsumeras hel) och åtföljande mat som konsumeras (särskilt tillsats av olika toppings med hög fetthalt eller hög proteinhalt). Att konsumera återuppvärmd eller förkokt och kyld potatis kan ge en lägre GI-effekt på grund av bildningen av resistent stärkelse .

I Storbritannien anses potatis inte av National Health Service (NHS) som att den räknar eller bidrar till de rekommenderade dagliga fem portionerna frukt och grönsaker, 5-A-Day-programmet.

Jämförelse med andra baslivsmedel

Denna tabell visar näringsinnehållet i potatis bredvid andra viktiga basföda, var och en mätt i sitt respektive råa tillstånd på torrviktsbasis för att ta hänsyn till deras olika vatteninnehåll, även om basföda inte vanligtvis äts rå och vanligtvis groddar eller tillagas innan du äter. I grodd och tillagad form kan det relativa närings- och antinäringsinnehållet i var och en av dessa spannmål (eller andra livsmedel) skilja sig från värdena i denna tabell. Varje näringsämne (varje rad) har det högsta siffran markerat för att visa stapelfödan med störst mängd i en torr portion på 100 gram (3,5 oz).

Näringsinnehåll i 10 huvudfödoämnen per 100 g torrvikt
Häfta Majs (majs) Ris, vitt Vete Potatisar Maniok Sojabönor , gröna Sötpotatis Yams Durra Groblad RDA
Vatten innehåll (%) 10 12 13 79 60 68 77 70 9 65
Rå gram per 100 g torrvikt 111 114 115 476 250 313 435 333 110 286
Näringsämne
Energi (kJ) 1698 1736 1574 1533 1675 1922 1565 1647 1559 1460 8 368–10 460
Protein (g) 10.4 8.1 14.5 9.5 3.5 40,6 7,0 5.0 12.4 3.7 50
Fett (g) 5.3 0,8 1.8 0,4 0,7 21.6 0,2 0,6 3.6 1.1 44–77
Kolhydrater (g) 82 91 82 81 95 34 87 93 82 91 130
Fiber (g) 8.1 1.5 14,0 10.5 4.5 13.1 13,0 13.7 6.9 6.6 30
Socker (g) 0,7 0,1 0,5 3.7 4.3 0,0 18.2 1.7 0,0 42,9 minimal
Mineraler RDA
Kalcium (mg) 8 32 33 57 40 616 130 57 31 9 1 000
Järn (mg) 3.01 0,91 3,67 3,71 0,68 11.09 2,65 1,80 4,84 1,71 8
Magnesium (mg) 141 28 145 110 53 203 109 70 0 106 400
Fosfor (mg) 233 131 331 271 68 606 204 183 315 97 700
Kalium (mg) 319 131 417 2005 678 1938 1465 2720 385 1426 4700
Natrium (mg) 39 6 2 29 35 47 239 30 7 11 1 500
Zink (mg) 2,46 1.24 3.05 1,38 0,85 3.09 1.30 0,80 0,00 0,40 11
Koppar (mg) 0,34 0,25 0,49 0,52 0,25 0,41 0,65 0,60 - 0,23 0,9
Mangan (mg) 0,54 1.24 4,59 0,71 0,95 1,72 1.13 1,33 - - 2.3
Selen (μg) 17.2 17.2 81,3 1.4 1.8 4.7 2.6 2.3 0,0 4.3 55
Vitaminer RDA
Vitamin C (mg) 0,0 0,0 0,0 93,8 51,5 90,6 10.4 57,0 0,0 52,6 90
Tiamin (B1) (mg) 0,43 0,08 0,34 0,38 0,23 1,38 0,35 0,37 0,26 0,14 1.2
Riboflavin (B2) (mg) 0,22 0,06 0,14 0,14 0,13 0,56 0,26 0,10 0,15 0,14 1.3
Niacin (B3) (mg) 4.03 1,82 6,28 5.00 2.13 5.16 2,43 1,83 3.22 1,97 16
Pantotensyra (B5) (mg) 0,47 1.15 1,09 1,43 0,28 0,47 3,48 1.03 - 0,74 5
Vitamin B6 (mg) 0,69 0,18 0,34 1,43 0,23 0,22 0,91 0,97 - 0,86 1.3
Folat totalt (B9) (μg) 21 9 44 76 68 516 48 77 0 63 400
Vitamin A (IE) 238 0 10 10 33 563 4178 460 0 3220 5 000
Vitamin E , alfa-tokoferol (mg) 0,54 0,13 1.16 0,05 0,48 0,00 1.13 1.30 0,00 0,40 15
Vitamin K1 (μg) 0,3 0,1 2.2 9,0 4.8 0,0 7.8 8.7 0,0 2.0 120
Betakaroten (μg) 108 0 6 5 20 0 36996 277 0 1306 10 500
Lutein + zeaxantin (μg) 1506 0 253 38 0 0 0 0 0 86 6000
Fetter RDA
Mättade fettsyror (g) 0,74 0,20 0,30 0,14 0,18 2,47 0,09 0,13 0,51 0,40 minimal
Enkelomättade fettsyror (g) 1,39 0,24 0,23 0,00 0,20 4.00 0,00 0,03 1,09 0,09 22–55
Fleromättade fettsyror (g) 2,40 0,20 0,72 0,19 0,13 10.00 0,04 0,27 1,51 0,20 13–19
RDA











En rå gul buckla majs B rå oberikat långkornigt vitt ris C rå hårt rött vintervete D rå potatis med kött och skal E rå kassava F rå gröna sojabönor G rå sötpotatis H rå durra Y rå jam Z råa bananer /* inofficial

Potatis från norra Indien

Giftighet

Fröknöl av sort 'Early Rose' med groddar
Potatisfrukt , som inte är ätbar

Potatis innehåller giftiga föreningar som kallas glykoalkaloider , av vilka de vanligaste är solanin och chakonin . Solanin finns i andra växter i samma familj, Solanaceae , som inkluderar sådana växter som dödlig nattskugga ( Atropa belladonna ), höna ( Hyoscyamus niger ) och tobak ( Nicotiana spp. ), samt matväxterna aubergine och tomat . Dessa föreningar, som skyddar potatisplantan från dess rovdjur, är vanligtvis koncentrerade i dess blad, blommor, groddar och frukter (i motsats till knölarna). I en sammanfattning av flera studier var glykoalkaloidhalten högst i blommor och groddar och lägst i knölköttet. (Glykoalkaloidhalten var, i ordning från högst till lägst: blommor, groddar, löv, knölskinn, rötter, bär, skal [skinn plus yttre cortex av knölkött], stjälkar och knölkött).

Exponering för ljus, fysisk skada och ålder ökar glykoalkaloidhalten i knölen. Matlagning vid höga temperaturer – över 170 °C (338 °F) – förstör delvis dessa föreningar. Koncentrationen av glykoalkaloider i vild potatis är tillräcklig för att ge toxiska effekter på människor. Glykoalkaloidförgiftning kan orsaka huvudvärk, diarré , kramper och i svåra fall koma och dödsfall. Förgiftning från odlade potatissorter är dock mycket sällsynt. Ljusexponering orsakar grönare från klorofyllsyntes , vilket ger en visuell ledtråd om vilka områden av knölen som kan ha blivit giftigare. Detta ger dock ingen definitiv vägledning, eftersom grönare och glykoalkaloidackumulering kan ske oberoende av varandra.

Olika potatissorter innehåller olika nivåer av glykoalkaloider. Lenape - sorten släpptes 1967 men drogs tillbaka 1970 eftersom den innehöll höga halter av glykoalkaloider. Sedan dess testar uppfödare som utvecklar nya sorter för detta och måste ibland kassera en annars lovande sort . Uppfödare försöker hålla glykoalkaloidnivåerna under 200 mg/kg (0,0032 oz/lb) (200 ppmw ). Men när dessa kommersiella sorter blir gröna kan de fortfarande närma sig solaninkoncentrationer på 1 000 mg/kg (0,016 oz/lb) (1 000 ppmw). I normal potatis har analys visat att solaninnivåerna kan vara så lite som 3,5 % av uppfödarens maximala, med 7–187 mg/kg (0,00011–0,00299 oz/lb). Medan en normal potatisknöl har 12–20 mg/kg (0,00019–0,00032 oz/lb) glykoalkaloidinnehåll, innehåller en grön potatisknöl 250–280 mg/kg (0,0040–0,0045 oz/lb) och dess skal har 1 200–2 000–2 mg/kg (0,024–0,035 oz/lb).

Tillväxt och odling

Potatisplantering
Potatisfält i Fort Fairfield, Maine

Utsädespotatis

Potatis odlas i allmänhet från utsädespotatis , knölar som odlas specifikt för att vara fria från sjukdomar och för att ge konsekventa och friska växter. För att vara sjukdomsfria väljs de områden där utsädespotatis odlas ut med omsorg. I USA begränsar detta produktionen av utsädespotatis till endast 15 stater av alla 50 stater där potatis odlas. Dessa platser är utvalda för sina kalla, hårda vintrar som dödar skadedjur och somrar med långa soltimmar för optimal tillväxt. de flesta utsädespotatis sitt ursprung i Skottland , i områden där västliga vindar minskar bladlössangrepp och spridning av potatisviruspatogener .

Potatis kan också odlas från äkta frön.

Tillväxtfaser

Potatisväxten kan delas in i fem faser. Under den första fasen kommer groddar från sättpotatisen och rottillväxten börjar. Under den andra fotosyntesen när växten utvecklar löv och grenar ovan jord och stoloner utvecklas från lägre bladaxlar på underjordiska stjälken. I den tredje fasen sväller spetsarna på stolonerna och bildar nya knölar och skotten fortsätter att växa och blommor utvecklas vanligtvis strax efter. Knölbulkning sker under den fjärde fasen, när växten börjar investera merparten av sina resurser i sina nybildade knölar. I denna fas är flera faktorer avgörande för en bra avkastning: optimal markfuktighet och temperatur, markens näringstillgång och balans samt motståndskraft mot skadedjursangrepp . Den femte fasen är mognaden av knölarna: bladen och stjälkarna åldras och knölskinnarna hårdnar.

Utmaningar

Potatis som odlas i en hög påse är vanliga i trädgårdar eftersom de minimerar mängden grävning som krävs vid skörd

Nya knölar kan börja växa vid ytan av jorden. Eftersom exponering för ljus leder till en oönskad grönning av skinnen och utveckling av solanin som skydd mot solens strålar, täcker odlare ytknölar. Kommersiella odlare täcker dem genom att stapla ytterligare jord runt basen av växten när den växer (kallas "hilling" up, eller på brittisk engelska "earthing up"). En alternativ metod, som används av trädgårdsmästare och mindre odlare, innebär att odlingsområdet täcks med kompostmaterial som halm eller plastskivor.

Korrekt potatisskötsel kan vara en mödosam uppgift under vissa omständigheter. Bra markförberedelser, harvning , plöjning och rullning behövs alltid, tillsammans med lite nöje från vädret och en bra vattenkälla. Tre på varandra följande plöjningar, med tillhörande harvning och valsning, är önskvärda före plantering. Att eliminera allt rotogräs är önskvärt vid potatisodling. I allmänhet odlas själva potatisen från ögonen på en annan potatis och inte från utsäde. Trädgårdsmästare planterar ofta en bit potatis med två eller tre ögon i en kulle av hög jord. Kommersiella odlare planterar potatis som en radgröda med hjälp av fröknölar, unga plantor eller mikroknölar och kan samla hela raden. Utsädespotatisgrödor används i vissa länder för att eliminera sjuka växter eller sådana av en annan sort än utsädesgrödan.

Potatis är känslig för kraftig frost , vilket skadar dem i marken. Även kallt väder gör potatisen mer mottaglig för blåmärken och eventuellt senare ruttnande, vilket snabbt kan förstöra en stor lagrad gröda.

Skadedjur och sjukdomar

Huvudartikel: Lista över potatissjukdomar

Den historiskt betydelsefulla Phytophthora infestans (sent blight) är fortfarande ett pågående problem i Europa och USA. Andra potatissjukdomar inkluderar Rhizoctonia , Sclerotinia , black leg , mjöldagg , pulverskorv och bladrullvirus .

En potatis infekterad av sena släkte

Insekter som vanligtvis överför potatissjukdomar eller skadar växterna inkluderar Coloradopotatisbaggen , potatisknölen , den gröna persikabladlössen ( Myzus persicae ), potatisbladlössen , Tuta absoluta , betlövhoppare , trips och kvalster . Potatiscystnematoden och på så sätt får potatisplantorna att vissna. Eftersom dess ägg kan överleva i jorden i flera år rekommenderas växtföljd . Enligt en miljöarbetsgruppsanalys av tester av bekämpningsmedelsrester från USDA och FDA utförda från 2000 till 2008, innehöll 84 % av de 2 216 testade potatisproverna spårbara spår av minst ett bekämpningsmedel. Totalt 36 unika bekämpningsmedel upptäcktes på potatis över de 2 216 proverna, även om inget enskilt prov innehöll mer än 6 unika bekämpningsmedelsspår, och genomsnittet var 1,29 detekterbara unika bekämpningsmedelsspår per prov. Den genomsnittliga mängden av alla spår av bekämpningsmedel som hittades i de 2 216 proverna var 1,602 ppm . Även om detta var ett mycket lågt värde av bekämpningsmedelsrester, var det det högsta bland de 50 analyserade grönsakerna.

Rpi-blb1 är en nukleotidbindande leucinrik upprepning (NB-LRR/NLR), en immunoreceptor . Från vilda släktingar (olika Solanum spp.) har den förts in i den vanliga potatisen. Rpi-blb1 förmedlar resistens mot senblödning ( P. infestans) . [ förtydligande behövs ]

Skörda

En modern potatisskördare

Vid skördetid gräver trädgårdsmästare vanligtvis upp potatis med en långskaftad "druva" (eller graip), dvs. en spadgaffel eller en potatiskrok, som liknar graip men med pinnar i 90 ° vinkel mot handtaget. På större tomter är plogen det snabbaste redskapet för att jorda potatis. Kommersiell skörd görs vanligtvis med stora potatisupptagare , som öser upp växten och den omgivande jorden. Denna transporteras uppför en förklädekedja bestående av flera fot breda stållänkar, som separerar en del av smutsen. Kedjan avsätts i ett område där ytterligare separation sker. Olika konstruktioner använder olika system vid denna tidpunkt. De mest komplexa designerna använder vinhackare och shakers, tillsammans med ett fläktsystem för att separera potatisen från plantan. Resultatet körs sedan vanligtvis förbi arbetare som fortsätter att sortera ut växtmaterial, stenar och rutten potatis innan potatisen kontinuerligt levereras till en vagn eller lastbil. Ytterligare inspektion och separering sker när potatisen lossas från åkerfordonen och förvaras.

Potatis botas vanligtvis efter skörd för att förbättra skalet. Skin-set är den process genom vilken skalet på potatisen blir resistent mot skinnskador. Potatisknölar kan vara mottagliga för flåning vid skörd och få flåskador under skörd och hantering. Härdning gör att huden stelnar helt och eventuella sår läker. Sårläkning förhindrar infektion och vattenförlust från knölarna under lagring. Härdning sker normalt vid relativt varma temperaturer (10 till 16 °C eller 50 till 60 °F) med hög luftfuktighet och bra gasutbyte om möjligt.

Lagring

Potatistransport till kyllager i Indien

Lagringsutrymmen måste vara noggrant utformade för att hålla potatisen vid liv och bromsa den naturliga processen för groning som innebär nedbrytning av stärkelse. Det är avgörande att förvaringsutrymmet är mörkt, väl ventilerat och, för långtidsförvaring, hålls vid temperaturer nära 4 °C (39 °F). För korttidsförvaring föredras temperaturer på cirka 7 till 10 °C (45 till 50 °F).

Temperaturer under 4 °C (39 °F) omvandlar stärkelsen i potatis till socker, vilket förändrar deras smak och tillagningsegenskaper och leder till högre akrylamidnivåer i den tillagade produkten, särskilt i friterade rätter. Upptäckten av akrylamider i stärkelsehaltiga livsmedel 2002 har lett till internationella hälsoproblem. [ citat behövs ] Det är inte troligt att akrylamiderna i bränd eller vällagad mat orsakar cancer hos människor. Kemikalier används för att undertrycka groning av knölar under lagring. Klorpropham (CIPC) är den viktigaste kemikalien som används, men oro för toxicitet har lett till att det förbjuds i EU. Alternativen är att applicera maleinsyrahydrazid på grödan medan den fortfarande växer eller att använda eten- , grönmynt- och apelsinoljor och 1,4-dimetylnaftalen .

Under optimala förhållanden i kommersiella lager kan potatis lagras i upp till 10–12 månader. Den kommersiella lagringen och återvinningen av potatis omfattar flera faser: först torkning av ytfukt; sårläkning vid 85 % till 95 % relativ fuktighet och temperaturer under 25 °C (77 °F); en stegvis kylningsfas ; en hållfas ; och en rekonditioneringsfas , under vilken knölarna långsamt värms upp. Mekanisk ventilation används vid olika punkter under processen för att förhindra kondens och ansamling av koldioxid.

Avkastning

Världen dedikerade 18,6 miljoner hektar (46 miljoner acres) till potatisodling 2010; den genomsnittliga skörden i världen var 17,4 ton per hektar (7,8 korta ton per hektar). USA var det mest produktiva landet, med en rikstäckande genomsnittlig avkastning på 44,3 ton per hektar (19,8 korta ton per hektar). Storbritannien var nära tvåa.

Nya Zeelands bönder har visat några av de bästa kommersiella skördarna i världen, mellan 60 och 80 ton per hektar, vissa rapporterar skördar på 88 ton potatis per hektar.

Det finns ett stort gap mellan olika länder mellan hög och låg avkastning, även med samma sorts potatis. Den genomsnittliga skörden av potatis i utvecklade ekonomier varierar mellan 38 och 44 ton per hektar (15 och 18 långa ton/acre; 17 och 20 korta ton/acre). Kina och Indien stod för över en tredjedel av världens produktion 2010 och hade en avkastning på 14,7 respektive 19,9 ton per hektar (5,9 och 7,9 långa ton/acre; 6,6 respektive 8,9 korta ton/acre). Avkastningsgapet mellan gårdar i utvecklingsekonomier och utvecklade ekonomier representerar en möjlighetsförlust på över 400 miljoner ton (440 miljoner korta ton; 390 miljoner långa ton) potatis, eller en mängd större än 2010 års världsproduktion av potatis. Potatisskörden bestäms av faktorer som grödas ras, utsädes ålder och kvalitet, grödor och växtmiljön. Förbättringar av en eller flera av dessa avkastningsbestämningsfaktorer, och en stängning av avkastningsgapet, kan vara ett stort lyft för livsmedelsförsörjningen och jordbrukarnas inkomster i utvecklingsvärlden. Livsmedelsenergiutbytet , ris (77 GJ/ha eller 7,4 miljoner kcal/ tunnland), vete (31 GJ/ha eller 3 miljoner kcal/acre), eller sojabönor (29 GJ/ha eller 2,8 miljoner kcal/acre).

Klimatförändring

Huvudartikel: Klimatförändringar och potatis

Klimatförändringarna förutspås få betydande effekter på den globala potatisproduktionen. Liksom många grödor kommer potatis sannolikt att påverkas av förändringar i atmosfärisk koldioxid , temperatur och nederbörd, såväl som interaktioner mellan dessa faktorer. Förutom att påverka potatisen direkt, kommer klimatförändringarna också att påverka fördelningen och populationerna av många potatissjukdomar och skadedjur.

Används

Se även: Lista över potatisrätter och Potatismatlagning
Olika, typiskt amerikanska potatisberedningar: (medsols från överst till vänster) potatischips , hashbrowns , tater tots , potatismos och en bakad potatis

Potatis tillagas på många sätt: skalad eller skalad, hel eller skuren, med eller utan smaksättning. Det enda kravet innebär tillagning för att svälla stärkelsegranulatet. De flesta potatisrätter serveras varma men vissa tillagas först och serveras sedan kalla, särskilt potatissallad och chips (chips) . Vanliga rätter är: potatismos , som först kokas (vanligtvis skalas), och sedan mosas med mjölk eller yoghurt och smör; hel bakad potatis ; kokt eller ångad potatis; Stekt potatis eller chips ; skär i tärningar och rostade ; pillade , tärnade eller skivade och stekta ( hempommes frites) ; riven i små tunna strimlor och stekt ( hash browns) ; riven och formade till dumplings , Rösti eller potatispannkakor . Till skillnad från många livsmedel kan potatis också enkelt tillagas i en mikrovågsugn och fortfarande behålla nästan hela sitt näringsvärde, förutsatt att den täcks av ventilerad plastfolie för att förhindra att fukt tränger ut; denna metod ger en måltid som mycket liknar en ångad potatis, samtidigt som den behåller utseendet av en konventionell bakad potatis. Potatisbitar förekommer också ofta som en gryta . Potatis kokas mellan 10 och 25 minuter, beroende på storlek och typ, för att bli mjuk.

Annat än för att äta

Potatis används också för andra ändamål än att ätas av människor, till exempel:

  • Potatis används för att brygga alkoholhaltiga drycker som vodka , poitín eller akvavit .
  • De används också som foder för boskap . Potatis av boskap, som anses vara för liten och/eller fläckad för att säljas eller marknadsföras för mänskligt bruk men lämpad för foderanvändning, har kallats chattar på vissa dialekter. De kan förvaras i papperskorgar tills de används; de är ibland ensilerade . Vissa bönder föredrar att ånga dem istället för att mata dem råa och är utrustade för att göra det effektivt.
  • Potatisstärkelse används inom livsmedelsindustrin som förtjockningsmedel och bindemedel för soppor och såser, inom textilindustrin som lim och för tillverkning av papper och kartonger.
  • Potatis används ofta i växtforskning. Den konsekventa parenkymvävnaden, växtens klonala natur och den låga metaboliska aktiviteten gör den till en idealisk modellvävnad för experiment på sårresponsstudier och elektrontransport.
  • Potatis har levererats med personliga budskap som en nyhet. Potatisleveranstjänster inkluderar Potatispaket och Mail A Spud.

Latinamerika

Pappa rellena

Det peruanska köket innehåller naturligtvis potatisen som en primär ingrediens i många rätter, eftersom omkring 3 000 sorter av denna knöl odlas där. Några av de mer anmärkningsvärda rätterna inkluderar kokt potatis som bas för flera rätter eller med ají -baserade såser som i papa a la Huancaína eller ocopa, tärnad potatis för dess användning i soppor som i cau cau, eller i carapulca med torkad potatis (papa) seca). Krossad kryddad potatis används i causa Limeña och papa rellena . Stekt potatis är en typisk ingrediens i peruanska röror, inklusive den klassiska rätten lomo saltado .

Chuño är en frystorkad potatisprodukt som traditionellt tillverkas av Quechua och Aymara samhällen i Peru och Bolivia , och är känd i olika länder i Sydamerika, inklusive Peru , Bolivia, Argentina och Chile . I Chiles Chiloé Archipelago är potatis huvudingrediensen i många rätter, inklusive milcaos, chapaleles, curanto och chochoca. I Ecuador finns potatisen, förutom att vara en stapelvara med de flesta rätter, i den rejäla locro de papas , en tjock soppa av potatis, squash och ost.

Europa

Bakad potatis med gräddfil och gräslök

I Storbritannien är potatis en del av den traditionella basen, fish and chips . Stekt potatis serveras vanligen som en del av en söndagsstekmiddag, och potatismos bildar en viktig beståndsdel i flera andra traditionella rätter, såsom herdepaj , bubbla och gnisslar , och bangers och mos . Nypotatis kan tillagas med mynta och serveras ofta med smör.

Den tattie scone är en populär skotsk maträtt som innehåller potatis. Colcannon är en traditionell irländsk mat gjord på potatismos, strimlad grönkål eller kål och lök; champ är en liknande rätt. Boxty pannkakor äts över hela Irland, även om de förknippas särskilt med norr, och i irländska diasporasamhällen; de är traditionellt gjorda av riven potatis, blötlagd för att lossa stärkelsen och blandad med mjöl, kärnmjölk och bakpulver. En variant som äts och säljs i Lancashire , särskilt Liverpool , är gjord med kokt och potatismos.

I Storbritannien är spelmarker ett traditionellt ackompanjemang till grillade viltfåglar som fasan , ripa , rapphöna och vaktel .

Kokt pulverpotatis har sålts i Storbritannien sedan 1960-talet som Smash och används som mat för camping och inrikes.

Halushky är nationalrätten för många slaviska nationer. Halušky dumplings är gjorda av en smet som består av mjöl och riven potatis. Bryndzové halušky förknippas med det slovakiska köket i synnerhet.

Tyska Bauernfrühstück ("bondens frukost")

I Tyskland, norra (Finland, Lettland och särskilt skandinaviska länder ), Östeuropa (Ryssland, Vitryssland och Ukraina ) och Polen anses nyskördade, tidigt mogna sorter vara en speciell delikatess. Kokt hel och serverad oskalad med dill , denna "nypotatis" konsumeras traditionellt med strömming . Puddingar gjorda av riven potatis ( kugel , kugelis och potatisbabka ) är populära föremål från Ashkenazi , litauiska och vitryska köket. Tysk stekt potatis och olika varianter av potatissallad är en del av det tyska köket . Bauernfrühstück (bokstavligen bondens frukost ) är en varm tysk maträtt gjord av stekt potatis, ägg , skinka och grönsaker.

Cepelinai

Cepelinai är Litauens nationalrätt . De är en typ av dumplings gjord av riven rå potatis kokt i vatten och vanligtvis fylld med köttfärs , även om ibland torr keso ( curd ) eller svamp används istället.

I Västeuropa, särskilt i Belgien, steks skivad potatis för att skapa frieten , den ursprungliga franskstekta potatisen . Stamppot , en traditionell holländsk måltid, är baserad på potatismos blandat med grönsaker.

I Frankrike är den mest anmärkningsvärda potatisrätten hachisen Parmentier , uppkallad efter Antoine-Augustin Parmentier , en fransk farmaceut, dietist och agronom som i slutet av 1700-talet var avgörande för att potatisen accepterades som en ätbar gröda i Frankrike. Land. Pâté aux pommes de terre är en regional potatisrätt från de centrala Allier- och Limousinregionerna . Gratin dauphinois , bestående av bakad tunt skivad potatis med grädde eller mjölk, och tartiflette , med Reblochon-ost, är också utbredda.

I norra Italien, i synnerhet i Friuli -regionen i nordost, tjänar potatis till att göra en typ av pasta som kallas gnocchi . På liknande sätt kan kokt potatis och potatismos eller potatismjöl användas i Knödel eller knödel ätas med eller läggas till kötträtter över hela centrala och östra Europa, men särskilt i Bayern och Luxemburg . Potatis är en av huvudingredienserna i många soppor som vichyssoise och albansk potatis- och kålsoppa. I västra Norge komle populärt.

Potatispannkakor är populära över hela Centraleuropa och är även kända i Skandinavien och i det judiska köket .

En traditionell Kanarieöarnas maträtt är kanarisk rynkpotatis eller papas arrugadas . Tortilla de patatas (potatisomelett) och patatas bravas (en maträtt med stekt potatis i en kryddig tomatsås) är nästan universella beståndsdelar av spanska tapas .

Nordamerika

I USA har potatis blivit en av de mest konsumerade grödorna och har därför en mängd olika beredningsmetoder och kryddor. Pommes frites och ofta hash browns finns vanligen i typiska amerikanska snabbmatsburgare "joints" och kaféer. En populär favorit är en bakad potatis med cheddarost (eller gräddfil och gräslök ) på toppen, och i New England har "krossad potatis" (en tjockare variant på potatismos som behåller skalet) en stor popularitet. Potatisflingor är populära som en omedelbar variation av potatismos, som rekonstitueras till potatismos genom att tillsätta vatten, med smör eller olja och salt efter smak. En regional maträtt från centrala New York , saltpotatis är nypotatis i lagom storlek som kokas i vatten mättat med salt och sedan serveras med smält smör. Vid mer formella middagar är en vanlig praxis att ta små röda potatisar, skiva dem och rosta dem i en järnpanna. Bland amerikanska judar är bruket att äta latkes (stekt potatispannkakor) vanligt under festivalen Hanukkah .

En traditionell akadisk maträtt från New Brunswick är känd som poutine rapée . Acadian poutine är en boll av riven och mosad potatis , saltad, ibland fylld med fläsk i mitten och kokt. Resultatet är en fuktig boll ungefär lika stor som en baseboll . Det äts vanligtvis med salt och peppar eller farinsocker . Det tros ha sitt ursprung från tyskan Klöße , beredd av tidiga tyska nybyggare som bodde bland akadierna. Poutine , däremot, är en rejäl servering av pommes frites, färsk ostmassa och varm sås. Den spårar sitt ursprung till Quebec på 1950-talet och har blivit en utbredd och populär rätt i hela Kanada.

Potatisklassificering för Idaho- potatis utförs där potatis nr 1 är av högsta kvalitet och nr 2 är klassad som lägre kvalitet på grund av sitt utseende (t.ex. fläckar eller blåmärken, spetsiga toppar). Potatisdensitetsbedömning kan utföras genom att flyta dem i saltlake. Potatis med hög densitet är önskvärda vid framställning av torkad potatismos, potatischips och pommes frites.

Sydasien

I södra Asien är potatisen en mycket populär traditionell stapelvara. I Indien är de mest populära potatisrätterna aloo ki sabzi , batata vada och samosa , som är kryddig potatismos blandad med en liten mängd grönsaker fylld i konisk deg och friterad. Potatis är också en viktig ingrediens som snabbmat, som aloo chaat, där den friteras och serveras med chutney . I norra Indien är alu dum och alu paratha en favoritdel av kosten; den första är en kryddig curry av kokt potatis, den andra är en typ av fylld chapati.

En maträtt som heter masala dosa från södra Indien är anmärkningsvärd över hela Indien. Det är en tunn pannkaka av ris och pulssmet rullad över kryddig krossad potatis och äts med sambhar och chutney. Poori i södra Indien, särskilt i Tamil Nadu, tas nästan alltid med krossad potatis. Andra favoriträtter är alu tikki och pakoda-artiklar.

Vada pav är en populär vegetarisk snabbmatsrätt i Mumbai och andra regioner i Maharashtra i Indien.

Aloo posto (en curry med potatis och vallmofrön) är populärt i Ostindien, särskilt i Bengalen. Även om potatis inte är hemma i Indien, har den blivit en viktig del av mat över hela landet, särskilt nordindiska matberedningar. I Tamil Nadu fick denna knöl ett namn baserat på dess utseende, 'urulai-k-kizhangu' (உருளைக் கிழங்கு), vilket betyder cylindrisk knöl.

Aloo gosht , potatis och köttcurry , är en av de populära rätterna i Sydasien , särskilt i Pakistan .

Östasien

I Östasien, särskilt Sydostasien, är ris den överlägset dominerande stärkelsegrödan, med potatis en sekundär gröda, särskilt i Kina och Japan. Det används dock i norra Kina där ris inte är lätt att odla, med en populär maträtt som är 青椒土豆丝 ( qīng jiāo tǔ dòu sī ), gjord på grönpeppar, vinäger och tunna skivor potatis. På vintern kommer även vägförsäljare i norra Kina att sälja rostad potatis. Det ses också ibland i koreanska och thailändska kök.

Kulturell betydelse

I konst

Potatisen har varit en viktig gröda i Anderna sedan den precolumbianska eran. Mochekulturen från norra Peru gjorde keramik av jord, vatten och eld . Denna keramik var en helig substans, formad i betydande former och användes för att representera viktiga teman. Potatis representeras såväl antropomorft som naturligt.

Under slutet av 1800-talet dök det upp många bilder av potatisskörd i europeisk konst, inklusive verk av Willem Witsen och Anton Mauve .

Van Goghs målning från 1885 Potatisätarna porträtterar en familj som äter potatis. Van Gogh sa att han ville avbilda bönder som de verkligen var. Han valde medvetet grova och fula modeller och trodde att de skulle vara naturliga och oförstörda i hans färdiga arbete.

Jean-François Millets Potatisskörden skildrar bönder som arbetar på slätterna mellan Barbizon och Chailly. Den presenterar ett tema som representerar böndernas kamp för överlevnad. Millets teknik för detta arbete inkluderade pastaliknande pigment tjockt applicerade över en grovt texturerad duk.

I populärkulturen

Uppfanns 1949 och marknadsfördes och såldes kommersiellt av Hasbro 1952. Mr. Potato Head är en amerikansk leksak som består av en plastpotatis och fästbara plastdelar, såsom öron och ögon, för att skapa ett ansikte. Det var den första leksaken som någonsin annonserats på tv.

I juni 1992 på Muñoz Rivera Elementary School stavningsbi i Trenton, New Jersey, fick USA:s vicepresident Dan Quayle ett flashkort som felaktigt stavade "potatis" som "potatis" och fick sedan en 12-årig elev att byta hans rätta stavning. Denna händelse blev föremål för ett omfattande förlöjligande.

Se även

Citat

Allmänna och citerade källor

Vidare läsning

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Potato&oldid=1142040153 "