Toum

Den här artikeln handlar om vitlökssåsen. För språket, se Toum-språk .

Salsat toum

En skål salsat toum med en mortelstöt
Region eller stat	Mellanöstern
Huvudingredienser	Vitlök
Kokbok: Salsat toum

   Salsat toum eller toumya ( arabiskt uttal av تُومْ 'vitlök') är en vitlökssås som är vanlig för Levanten . I likhet med den provensalska aiolien finns det många varianter, en vanlig som innehåller vitlök, salt, olivolja eller vegetabilisk olja och citronsaft , som traditionellt krossats tillsammans med en mortel och mortelstöt . Det finns också en variant som är populär på många ställen, såsom staden Zgharta , i Libanon , där mynta tillsätts; det kallas zeit wa toum ('olja och vitlök').

Salsat toum (vitlökssås) används som dopp , speciellt med pommes frites , kyckling och kronärtskocka , och i levantinska smörgåsar, särskilt de som innehåller kyckling. Det serveras också ofta till grillade kycklingrätter.

Varianter och liknande

I den libanesiska staden Zagarta ingår ofta färska myntablad, och det kallas zeit wa tum ("olja och vitlök"). Tumsås skiljer sig från aioli i andelen tillsatt vitlök, vilket är mycket högre när det gäller tum. Ibland förtjockas såsen genom att tillsätta ägg eller labneh (yoghurt).

Se även

• Lista över rätter från Mellanöstern
•  Matportal
• Aioli – Västmedelhavssås av vitlök och olja
• Agliata – Smakfull och skarp vitlökssås och krydda i det italienska köket
• Vitlökssås – Sås med vitlök som huvudingrediens
• Lista över fall – Typ av sås Sidor som visar korta beskrivningar av omdirigeringsmål
• Lista över vitlöksrätter
• Lista över såser
• Mujdei – Kryddig rumänsk sås gjord mestadels av vitlök och vegetabilisk olja
• Skordalia – Tjock vitlökssås i det grekiska köket

externa länkar

• Toum på Wikibooks Cookbook-delprojekt