Gata (mat)

Gata

Typ	Bakverk eller bröd
Härstamning	Kaukasus
Tillhörande kök	azerbajdzjanska , armeniska , turkiska
Media: Gata

Gata ( armeniska : գաթա , azerbajdzjanska : Kətə ) är ett kaukasiskt bakverk eller sött bröd. är en blank glasyrbakelse med en söt fyllning gjord av mjöl, smör, socker och ägg. Gata är en vanlig sötsak i södra Kaukasus. Traditionellt bakades Gaya i Tandoor . Gata äts traditionellt vid ljusmässfesten , men äts även under andra festligheter.

En populär variant av det är koritz ( khoriz ), en fyllning som består av mjöl , smör och socker . Gata kan ha andra fyllningar som nötter, oftast valnötter. Vissa varianter inkluderar att placera ett mynt inuti degen innan gatan är gräddad, och det sägs att den som tar emot pjäsen med myntet ska välsignas med lycka. Gata från byarna Garni och Geghard är dekorerade (före bakning), runda och vanligtvis cirka en fot i diameter. Runt den södra kanten av sjön Sevan , i staden Tsovinar , är gata tätare och sötare, och bakad utan koritz i en triangulär form utan dekoration.

Olika typer av Gata

Gata i Khoncha under Nowruz.

Vissa Gata liknar croissanter, gjorda av en berikad bröddeg rullad till papperstunna, bordsvida ark med en "okhlavoo" (en träpinne tillägnad degarbete), spacklad med smör, rullad ihop som en matta och skuren i spiraler som baka upp i lager och knaprig. Andra är sötare och avgjort mer kakliknande, oavsett om de är gjorda av en jäst- eller bakpulver/sur mejerijäst deg (bakpulver var tills helt nyligen okänt i Armenien, så de flesta kemiskt jästa bakverk tillverkas med en kombination av bakpulver och ett surt mejeri som yoghurt eller gräddfil). Den senare stilen formas vanligtvis till en tillplattad skiva och fylls med ett enda lager smör, mjöl, socker, vanilj och (ibland) hackad nötpasta känd som khoritz, en blandning som i huvudsak är den armeniska motsvarigheten till streusel. Dessa enklare gata är ofta klädda med dekorativa degremsor eller genom att rita mönster på toppen innan de gräddas.

Armenisk kvinna som säljer Gata

I kulturen

Gata äts traditionellt under olika högtider. Till exempel under den kristna högtiden ( Candlemas ) i Armenien, och den iranska högtiden Novruz i Iran och Azerbajdzjan.|