Lula kebab

Lula kebab

Lula kebab serverad i lavash, och med stekta tomater, granatäpple, lök och citronbitar.
Alternativa namn	Lule kebab
Kurs	Huvudrätt
Region eller stat	Södra Kaukasus , Mellanöstern , Centralasien
Serveringstemperatur	Varm
Huvudingredienser	Lamm och fårkött , lök

Lula kebab ( armeniska : լուլա քյաբաբ , romaniserad : lula kʿyabab , azerbajdzjanska : lülə kabab ) är en typ av kebab som tillagas på spett. Den är gjord av köttfärs. Det är en specialitet av armeniska , azerbajdzjanska och andra kök från länder i södra Kaukasus , Mellanöstern och Centralasien .

Ingredienser

• Fårkött (eller malet får- och nötkött vid 50:50)
• Lök
• Fårsvansfett
• Salt
• Peppar
• Sumac (valfritt)
• Lavash (valfritt)

Förberedelse

Lula kebab

Den mjuka delen av fårköttet mals med lök med en köttkvarn och blandas med peppar och salt. Det ska vara 400 gram lök per 1 kilo köttfärs. Detta förhållande följs för att få det att stanna på spetten. Köttröret blandas väl och förvaras kallt i en timme. Senare tas färsen ur kylen och blandas väl. Färsen viras runt spetten. Färsen blir lite lång form på ett lite brett spett. Sedan steks den på kolgrill, kallad mangal . Den kokas i 10-15 minuter. Kebaben serveras mellan lavashen. Att strö sumak på det är valfritt.

Se även

• Kebab
• Adana kebab
• Şiş köfte
• Lista över kebab