Groda tårta
 Bruna, rosa och gröna grodkakor
| |
| Kurs | Efterrätt |
|---|---|
| Härstamning | Australien |
| Region eller stat | södra Australien |
| Uppfunnet | c. 1923 |
| Huvudingredienser | Sockerkaka , sylt , grädde, fondant |
Grodkakan är en australisk dessert i form av ett grodhuvud , sammansatt av sockerkaka och grädde täckt med fondant . Det skapades av Balfours cirka 1923, och blev snart en populär godbit i södra Australien . Ursprungligen fanns grodkakor uteslutande i grönt, men senare lades brunt och rosa till sortimentet. Sedan dess har andra varianter utvecklats, inklusive säsongsvarianter (som snögubbar och påsk "kycklingar"). Grodkakan har kallats "uniquely South Australian", och har använts för att marknadsföra staten. Som ett erkännande av dess kulturella betydelse listades grodkakan 2001 som en South Australian Heritage Icon av National Trust of South Australia .
Sammansättning
Grodkakan är en liten dessert formad för att likna en groda med öppen mun, bestående av en svampbotten med syltcentrum, toppad med konstgjord grädde och täckt med ett tjockt lager fondantglasyr . Receptet förblir idag identiskt med det som användes när kakan först tillverkades på 1920-talet. När de tillverkas, kombineras stora lager av sockerkaka och skärs mekaniskt till form, täckt av fondanten, och munnen formas sedan med en het kniv. Fondantögon i kontrastfärg läggs manuellt till huvudet, och den färdiga desserten presenteras i en papper- biffpanna . Fondanten är normalt brun, grön eller rosa, men för speciella tillfällen kan färgerna innehålla varianter som rött och gult.
Historia
Balfour's tillskriver inte uppfinningen av kakan till någon enskild person eller år. De spekulerar i att John Gordon Balfour kan ha inspirerats av fondanttäckta petit fours vid ett besök i Paris 1923. Grodkakan var en av många fondantbaserade "assorterade fantasier" som introducerades vid en tidpunkt då tesalonger fortfarande var populära i Adelaide . Den blev snart känd som Balfours-maskoten och har traditionellt sett bara sålts i södra Australien, även om de nu även säljs i Victoria, New South Wales och Queensland.
De ursprungliga grodkakorna var gröna till färgen, och grönt är fortfarande det populäraste av alternativen, men choklad- och rosafärgade versioner lades senare till sortimentet. Dessutom, medan grodmotivet dominerar, har speciella tillfällen resulterat i lite olika design – som jultomten och snögubbetårtor som släpps under jultider och "Chick"-tårtor runt påsk. Grodkakor har också släppts i Adelaide Football Clubs färger .
Grodkakor har länge betraktats som en sydaustralisk ikon och har ibland använts för att främja staten. Till exempel, 2001 gavs grodkakor till domare under Joan Halls sista pitch i ett framgångsrikt försök att vinna 2007 års World Police and Fire Games för Adelaide. Även om det har funnits tunga i vågen och satiriska förslag för att bygga monument över grodkakan, som den som gjordes av Peter Goers , kom ett mer seriöst erkännande av grodkakan 2001 när det var en av de första föremålen som valdes ut. som en South Australian Icon av National Trust of South Australia under statens 165-årsjubileum, och lade till grodkakan till National Heritage Listing som en "rörlig tillgång".
Historiskt har grodkakan sålt bra för Balfours, och ibland har försäljningen nått en topp som svar på händelser kring företaget. När företaget sattes i konkurs 2000, uppmanade en kolumn i The Advertiser av Rex Jory folk att stödja företaget genom att köpa kakorna, och som svar fördubblades försäljningen till en "all-time high". På samma sätt 2001 sågs en jämförbar ökning i försäljningen av grodkakan som en sydaustralisk ikon. Grodkakans framgång har lett till imitationer och som svar registrerade Balfours både namnet och formen på produkten som ett varumärke 2001.
Liknande kakor
Danmark
Den danska Frøkage ("grodkakan") går tillbaka till åtminstone 1950-talet. Under 1970-talet blev den känd som en Kajkage ("Kaj-kaka"), uppkallad efter karaktären av grodan Kaj i den danska TV-docketserien Kaj & Andrea . Visuellt liknar den australiska kakan, den har en tunn macaronbotten istället för svamp och toppas med grön marsipan istället för fondant.
Storbritannien
Grodkakor har samma sammansättning som den brittiska tillverkaren Mr Kiplings French Fancies .
Se även
- Lista över kakor – Lista över typer av dessertkakor
- Sydaustralisk mat och dryck – Australiens kulinariska traditioner
- Prinsesstårta – Traditionell svensk lagertårta, en i stort sett liknande svensk dessert
Fotnoter
- Clarke, Daniel (17 juni 2003). "Vår stat i södra Australien, mångsidig, annorlunda och dynamisk bortom värde". Annonsören . sid. 31.
- Balfours, Balfours (2019). The Balfours Story (PDF) . Balfours . sid. 82.
- Flandern, Anna, red. (2007). Tillverkad i SA. South Australian business: a state of growth . Annonsörsföretag . sid. 36. ISBN 978-0-9599602-5-9 .
- Goers, Peter (18 augusti 2007). "En liten galning på Victoria Square" . Annonsören . Hämtad 17 maj 2014 .
- Haran, Brady (11 juni 2001). "Hur 8 av dessa Frog Cakes hjälpte till att vinna 2007 World Police and Fire Games". Annonsören . sid. 8.
- Hockley, Catherine (26 maj 2001). "Tuckshop cup cake behandla hoppa-grodor framåt". Annonsören . sid. 29.
- Hooper, Ben (9 november 2000). "Leaping Frog cake försäljning hjälper bageri". Annonsören . sid. 11.
- Jauncey, Dorothy (2004). Bardi Grubs och Frog Cakes: South Australian Words . Oxford University Press . s. 211–212. ISBN 0-19-551770-9 .
- Jauncey, Dorothy (maj 2004). "Södra Australien – 'Slags annorlunda'?" . OzWords . Australian National Dictionary Center . Hämtad 17 maj 2014 .
- Lloyd, Tim (7 april 2001). "När stolthet är en grodakaka och Popeye". Annonsören . sid. 30.
- "Skydd för grodkaka". Annonsören . 12 september 2001. sid. 9.
