Boortsog

Baursak

Hemlagad boortsog
Alternativa namn	Boorsoq, bauyrsaq, baursak
Typ	Friterad deg
Kurs	Efterrätt
Huvudingredienser	Smör , saltvatten, mjölk , jäst , mjöl
Media: Baursak

Boortsog eller bawïrsaq ( bashkiriska : бауырһаҡ , kazakiska : бауырсақ; baýyrsaq [bɑwərˈsɑq] , kirgisiska : боорсок [boːrˈsoq] , [ mongoliska ɡ ] , uzbekiska : boʻgʻirsoq [bɒʁɨrˈsɒq] , turkiska : kabarcık , pişi , bişi , tuzlu lokma , halka , Turkmenisk : pişme ) är en typ av stekt degmat som finns i köken i Centralasien , Idel-Ural , Mongoliet och Mellanöstern . Den är formad till antingen trianglar eller ibland sfärer. Degen består av mjöl, jäst, mjölk, ägg, smör, salt, socker, margarin. Tajikiska boortsog dekoreras ofta med kors och tvärs genom att man trycker på botten av en liten sil på degen innan den steks.

Boortsog äts ofta som efterrätt, med sirap eller sylt eller honung . De kan ses som kakor eller kex, och eftersom de är stekta jämförs de ibland med munkar . Mongoler och turkiska folk doppar ibland boortsog i te. I Centralasien äts baursaki ofta tillsammans med chorba .

Uštipci ( serbisk kyrilliska : Уштипци , uttalas [uʃtɪpt͡sɪ] ) är munkliknande friterade degbollar populära i Bosnien och Hercegovina , Kroatien , Makedonien , Serbien , särskilt i Vojvodina, Sremiska distriktet och Slovenien .

Förberedelse

Dough for Boortsog sträcker sig i ingredienser från en enkel deg, till en sötare, krispigare deg. Till exempel kräver ett typiskt kirgiziskt recept en del smör, 7 delar saltvatten och 6 delar mjölk, tillsammans med jäst och mjöl, medan mer komplexa recept innehåller ägg och socker. Även degen kunde göras med Kaymak .

Boortsog görs genom att skära den tillplattade degen i bitar. Även om de inte vanligtvis görs i Centralasien, kan dessa bitar böjas och knytas till olika former innan de friteras. Detta är särskilt vanligt bland mongoler. Degen är friterad gyllenbrun. Fårfett används traditionellt av mongoler för att ge boortsog extra smak, men vegetabilisk olja kan ersättas.

Världsrekord

Den största (179 kg) baursak kokades den 20 april 2014 i Ufa, Ryssland. 1 006 ägg, 25 kg socker, 70 kg mjöl, 50 kg bashkirhonung användes för dess beredning. Ett Guinness-rekord togs i Almaty, den 7 september 2014, under firandet av Mors dag, då 856 kilogram baursaks tillagades på ett ställe på en dag. Firandet hölls i form av en kulinarisk kamp mellan lag av svärmödrar och svärdöttrar. Sju lag deltog i tävlingen.

Galleri

• 

  Kirgiziska boorsoq som steks i en spis-top qazan

• 

  kazakiska baursaks

• 

  turkisk pişi

Se även

• Lista över munkvarianter
• Lista över friterade degsorter
• Lokma
• Youtiao
• Chak-chak
• Lista över snabba bröd
• Shelpek – i form av ett tunnbröd
• Frybröd
• Odading
• Uštipci
•  Matportal

Bibliografi

•   Mayhew, Bradley; John Noble (2007). Centralasien: Kazakstan, Tadzjikistan, Uzbekistan, Kirgizistan, Turkmenistan . Guide för flera länder. Lonely Planet . ISBN 978-1-74104-614-4 . Hämtad 12 november 2009 .
•   Schreiber, Dagmar (2008). Kasachstan: Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj (på tyska) (3:e uppl.). Trescher Verlag. ISBN 978-3-89794-137-3 . Hämtad 12 november 2009 .
•   Waters, Bella (2007). Kazakstan i bilder . Visual Geography (2:a uppl.). Twenty-First Century Books. ISBN 978-0-8225-6588-8 . Hämtad 12 november 2009 .

externa länkar

• Recept
• Recept
• Recept
• Kirgizisk stekning boorsoq
• Mitt hem - recept på tatarisk mat