Madeira tårta
 Cherry Madeira tårta med vispad grädde och te
| |
| Typ | Sockerkaka |
|---|---|
| Kurs | Te eller frukost |
| Härstamning | Storbritannien |
Madeirakaka är en socker- eller smörkaka i traditionell brittisk och irländsk matlagning.
Ursprung
Det anses ibland felaktigt komma från Madeiraöarna ; det är dock inte fallet eftersom det fick sitt namn efter Madeiravinet , ett portugisiskt vin från öarna, som var populärt i England i mitten av 1800-talet och ofta serverades till kakan. Madeiras producerar sin egen traditionella tårta – bolo de mel , en mörk, kryddig honungstårta – som skiljer sig mycket från Madeira-kakan. Nuförtiden serveras den engelska madeirakakan ofta med te eller likörer .
Kaka
Kakan har en fast men ändå lätt konsistens. Den äts med te eller (ibland) till frukost och är traditionellt smaksatt med citron. Med anor från ett originalrecept på 1700- eller 1800-talet, liknar Madeirakaka en pundkaka eller gul kaka. Ett av de tidigaste publicerade recepten var av Eliza Acton i hennes Modern Cookery for Private Families (1845):
En god Madeira-kaka: Vispa fyra färska ägg tills de är så ljusa som möjligt, och fortsätt sedan att vispa dem och kasta långsamt in följande ingredienser i den ordning som de är skrivna: sex uns torrt och siktat socker; sex mjöl, även torkat och siktat; fyra uns smör precis upplöst, men inte upphettat; skalet av en färsk citron; och ögonblicket innan kakan formas slå väl i en tredjedel av en tesked karbonat läsk: grädda en timme i en måttlig ugn.
