Berusad kyckling
| Drunken chicken | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 version av Shaoxing drunken chicken
|
|||||||||||||||
| Traditionell kinesiska | 醉雞 | ||||||||||||||
| Förenklad kinesiska | 醉鸡 | ||||||||||||||
| Bokstavlig mening | berusad kyckling | ||||||||||||||
|
|||||||||||||||
Drunken chicken ( traditionell kinesiska : 醉雞 ; förenklad kinesiska : 醉鸡 ; pinyin : zuìjī ) är ett sätt att tillaga kyckling med alkoholhaltiga drycker . Olika varianter av maträtten finns i kinesisk , taiwanesisk , malaysisk , singaporisk , grekisk och latinamerikansk mat.
Taiwan, Malaysia, Singapore och Kina
Det finns många olika sätt att tillaga berusad kyckling på.
En med Shaoxing -vin har sitt ursprung i Zhejiang -provinsen i östra Kina . Shaoxing berusad kyckling är tillagad och marinerad i historiskt Shaoxing-vin för att skapa en djup smak. I en annan version av rätten ångas först hela kycklingen och skärs sedan upp i bitar av lämplig storlek för att plockas upp med ätpinnar . Det ångade köttet, tillsammans med dess juice, tillagas med salladslök , ingefära och salt . Efter att kycklingen är tillagad marineras den i sprit , sherry eller en destillerad sprit, som whisky , över natten i kylen . Kycklingen serveras kyld, ofta som förrätt . Förutom det spritsmakande köttet är en annan egenskap hos rätten det spritsmakande gelatinet som kommer från den kylda blandningen av alkoholen och matlagningsjuicerna.
Grekland
Μεθυσμένο κοτόπουλο (methisméno kotópoulo) - berusad kyckling - är en maträtt som finns med många variationer i taverna i Grekland och Cypern . Serveras som meze eller huvudrätt, grundreceptet består av kycklingbröst, marinerade i alkohol (vanligtvis ouzo ), sauterade och sedan bräserade i marinaden.
Latinamerika
De argentinska , chilenska och mexikanska versionerna av denna maträtt kallas pollo borracho och inkluderar vanligtvis gröna och svarta oliver och kanel.
Se även