Qatlama

Kattama

Alternativa namn	Katmer, gambir
Typ	Bröd
Kurs	Tillbehör , efterrätt
Region eller stat	Centralasien , Sydasien (främst Uttarakhand och Uttar Pradesh
Media: Kattama

Kattama ( kazakiska : қаттама , romaniserad : qattama ; kirgiziska : каттама , båda uttalas [qɑttɑmɑ] ), katlama , katmer ( turkiska : katmer ) , qatlama azerbajdzjanska , маmbyriska , goliska , qatlama bulgariska , голатма bulgariska , uttalas [ɢæmʲbʲĭɾ] ) är en stekt lagerbröd som är vanligt i köken i Centralasien . Qatlama på traditionell turkiska betyder "vikt", vilket kommer från verbet qatlamaq "att vika", troligtvis syftande på den traditionella förberedelsemetoden. Den turkiska sorten katmer görs som efterrätt med kaymak ( clotted cream ) och är liksom många andra delikatesser från Gaziantep även fylld och toppad med pistagenötter .

Turkiska regionala Katmer-stilar

• Sivas Katmeri
• Antep katmeri
• Kilis Katmeri