Mfarakeh
 Mfarakeh
| |
| Alternativa namn | mofarakah, mufaraqah |
|---|---|
| Typ | Frukost |
| Härstamning | Levant |
| Region eller stat | arabvärlden |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | potatis, ägg, ghee |
Mfarakeh ( arabiska : مفركة , stavas även mofarakah eller mufaraqah även känd som Batata Wa Bayd ( arabiska : بطاطا وبيض ) är en arabisk rätt gjord av potatis, ägg , ghee , spiskumminpulver , salt och hackad koriander , tillsats av löv för hackad koriander . Denna rätt är väldigt enkel att göra till frukost, lunch eller middag, den äts med arabiskt bröd (Pita) och arabiskt te .
Mfarakeh serveras traditionellt som en del av en mezze i arabvärlden , särskilt i Levanten ( Palestina , Libanon , Syrien , Jordanien ).
Etymologi
Ordet "mfarakeh" ( arabiska : مفركة ) kommer från det arabiska verbet , arabiska : فرك , romaniserat : farak , som betyder "den gnidade". Roten används också för att beskriva sönderfallet av fullt moget vete när det gnides i handen eller till och med en trävisp som används för att bryta upp mat. Detta gör betydelsen närmare "det som är smulat eller sönderdelat i bitar"; beskrivande för hur ägget faller i smulas runt potatisen.
Förberedelse
Skär löken och lägg i en kastrull med olivolja på medel till lätt värme tills de är väl vissnade. Tillsätt sedan potatisen, skalad och skuren i små tärningar, krydda med salt, peppar och spiskummin och tillsätt en kvarts kopp kokt vatten. Koka på låg värme tills potatisen är mjuk, men inte har tappat formen. Vispade ägg hälls sedan över potatisen och rörs försiktigt tills allt ägg är kokt; garnering som korianderblad sprids ungefär precis innan servering.
