Israeliskt vin
Israeliskt vin produceras av hundratals vingårdar , allt från små boutiqueföretag till stora företag som producerar över tio miljoner flaskor per år.
Vin har producerats i landet Israel sedan biblisk tid . Vin exporterades till Rom under den romerska perioden , men under de muslimska härskarna var produktionen praktiskt taget utplånad. Under korsfararna återupplivades vinframställning tillfälligt.
Den moderna israeliska vinindustrin grundades av baron Edmond James de Rothschild , ägare till Bordeaux -godset Château Lafite-Rothschild . Idag sker israelisk vinframställning i fem vinodlingsregioner: Galil ( Galiléen , inklusive Golanhöjderna ), den region som är mest lämpad för vinodling på grund av sin höga höjd, svala vindar, markerade dag- och natttemperaturförändringar och rika, väldränerade jordar; Judeanska kullarna , som omger staden Jerusalem ; Shimshon (Samson), belägen mellan Judean Hills och Coastal Plain ; Negev , en halvtorr ökenregion, där droppbevattning har gjort druvodling möjlig; och Sharonslätten nära Medelhavskusten och strax söder om Haifa , som omger städerna Zichron Ya'akov och Binyamina , som är det största druvodlingsområdet i Israel.
2011 uppgick den israeliska vinexporten till över 26,7 miljoner dollar. Från och med 2012 hade Israel 12 355 tunnland vingårdar.
Historia
Forntida och klassisk era
Vinodling har funnits i Israels land sedan biblisk tid. I 5 Moseboken listades vinträdets frukt som en av de sju välsignade fruktarter som finns i Israels land (5 Mos . 8:8 ) . Israels läge längs en historisk vinhandelsväg mellan Mesopotamien och Egypten förde med sig kunskap och inflytande om vinframställning till området. Vin spelade en betydande roll i de tidiga israeliternas religion med bilder av druvodling, skörd och vinframställning som ofta användes för att illustrera religiösa ideal. Under romartiden exporterades vin från Israel till Rom med de mest eftertraktade vinerna årgång , daterat med namnet på vinmakaren inskrivet på amforan .
Medeltiden
Vinframställning, begränsad under islamiskt styre, återupplivades tillfälligt i korsfararstaterna från omkring 1100 till 1300, men återkomsten av det islamiska styret och den efterföljande judiska diasporan släckte industrin igen.
Modern
Osmanska och brittiska perioder
År 1848 grundade en rabbin i Jerusalem den första dokumenterade vingården i modern tid men denna anläggning var kortlivad. 1870 grundades den första judiska lantbrukshögskolan, Mikveh Israel , och innehöll en kurs om vinodling. Roten till den moderna israeliska vinindustrin kan spåras till slutet av 1800-talet när den franske baronen Edmond de Rothschild, ägare till Bordeaux-egendomen Château Lafite-Rothschild, började importera franska druvsorter och teknisk kunskap till regionen . 1882 hjälpte han till att etablera Carmel Winery med vingårdar och vinproduktionsanläggningar i Rishon LeZion och Zikhron Ya'akov nära Haifa . Fortfarande i drift idag, är Carmel den största producenten av israeliskt vin och har varit i framkant av många tekniska och historiska framsteg inom både vinframställning och israelisk historia.
En av de första telefonerna i Israel installerades på Carmel och landets första premiärminister , David Ben-Gurion , arbetade i Carmels källare i sin ungdom.
Efter Israels självständighet
Under större delen av sin historia i modern tid baserades den israeliska vinindustrin till övervägande del på produktion av kosherviner som exporterades över hela världen till judiska samhällen. Kvaliteten på dessa viner var varierande, och många producerades från högavkastande vingårdar som värderade kvantitet framför kvalitet. Många av dessa viner var också något söta . Dagens vinproduktion i Israel kommer från druvsorter som spåras till franska sorter. I slutet av 1960-talet var Carmel Winery den första israeliska vingården som gjorde ett torrt bordsvin. Det var inte förrän på 1980-talet som branschen i stort såg en återupplivning av kvalitetsvinframställning, när en tillströmning av vinframställningstalang från Australien , Kalifornien och Frankrike förde modern teknologi och tekniskt kunnande till den växande israeliska vinindustrin. 1989 grundades den första boutiquevingården i Israel, Margalit Winery. vann israeliska egendomar som Golan Heights Winery och Domaine du Castel priser vid internationella vintävlingar . På 1990-talet sågs en efterföljande "boom" i öppnandet av boutiquevingårdar. År 2000 fanns det 70 vingårdar i Israel, och år 2005 ökade antalet till 140.
Idag produceras mindre än 15 % av det israeliska vinet för sakramentala ändamål . De tre största producenterna – Carmel Winery, Barkan Wine Cellars och Golan Heights Winery – står för mer än 80 % av den inhemska marknaden. USA är den största exportdestinationen . Även om det bara innehåller omkring en fjärdedel av den planterade arealen som Libanon , har Israel vuxit fram som en drivande kraft för vinframställning i östra Medelhavet, på grund av sin vilja att ta till sig ny teknik och sin stora exportmarknad. Landet har också sett uppkomsten av en modern vinkultur med exklusiva restauranger med internationella viner dedikerade till en ständigt ökande vinmedveten kundkrets.
Klimat och geografi
Israel har ett utpräglat medelhavsklimat , med landet beläget på ungefär samma breddgrad som San Diego och gränsen mellan Mexiko och USA . Det finns två primära årstider - en varm, fuktig sommarsäsong som löper från april till oktober med mycket lite nederbörd och en kall, regnig vintersäsong från slutet av oktober till mars. Under vintern är den genomsnittliga nederbörden cirka 20 tum (50 cm) med vissa områden som ser så mycket som 35 tum (90 cm) årligen. Vissa vingårdar i de högre höjderna på Golanhöjderna kan se snö under vintermånaderna. Med en torr växtsäsong är droppbevattning avgörande för att upprätthålla vinodlingen . Vingårdsförvaltare kommer att använda beskärnings- och baldakinhanteringstekniker för att maximera skuggproduktionen från solljuset. Skörden kommer ofta att ske under de kallare temperaturerna på natten. Den torra växtsäsongen utgör en skyddande barriär mot många druvsjukdomar som frodas i fuktigt väder och gör det möjligt för vingårdsförvaltare att kontrollera kraft och skörd med bevattning.
Israel är ungefär lika stort som delstaten New Jersey och gränsar till Libanon och Syrien i norr/nordost, Medelhavet i väster, öknarna som leder till gränsen till Egypten i sydväst, Jordanfloden och Döda havet regionen tillsammans med gränsen till Jordanien utgör landets östra gränser. Vinstockar odlas i hela landet, från bergskedjorna längs Libanon, gränsen till Syrien ner till Beersheba och Arad i söder. Små planteringar finns också på Mizpe Ramon-platån och vid Neot Smadar i öknen norr om Eilat . Den stora majoriteten av israelisk vinframställning äger rum i det mer tempererade nordliga klimatet: Galileen, Sharon Plain, Samson, Golanhöjderna och Judeas fot på Västbanken .
Över hela Israel finns det ett brett utbud av mikroklimat på grund av olika jordtyper och topografi . De flesta områden har kalkstensbaserade jordar med lager av märgel och hårda dolomiter . Färgen på jordarna sträcker sig från röd terra rosa i Judeen och Galileen nära berget Tabor till grå i bergskedjorna som sträcker sig från berget Karmel till Zikhron Ya'akov . Marina sediment finns i lerjordarna på kustslätterna och vid basen av de förhöjda kullarna runt Binyamina-Giv'at Ada och Latroun . Golanhöjderna och delar av övre och nedre Galileen har betydande lager av basaltavlagringar av lera och tuff som skapats av århundraden av vulkanisk aktivitet och lavaflöden. Vindblåsta sedimentavlagringar hjälper till att skapa de lössbaserade och alluviala sandjordarna i Negev-området.
Israel som vinregion
Efter många år där vinindustrin var nästan obefintlig i Israel, förebådar de senaste tjugo åren en förändring i vägen. I slutet av åttiotalet fanns det bara ett par vingårdar i Israel, som mest tillverkade kokta viner för sakramentalt bruk. Det är en del av anledningen till att viner från Israel av misstag anses vara kokta viner och att Israel ännu inte anses och erkänns som en vinregion som många andra länder är. Under de senaste tjugo åren har den israeliska vinindustrin vuxit enormt och idag finns det runt 300 vingårdar av olika storlekar i alla delar av Israel och de israeliskt ockuperade områdena på Golanhöjderna och Västbanken. [ opålitlig källa? ]
Israeliskt vin produceras i fem regioner, inklusive delar av de israeliskt ockuperade territorierna : Galileen (som inkluderar subregionerna av de israeliskt ockuperade Golanhöjderna , Övre Galileen och Nedre Galileen ); regionen Samson, som ligger mellan södra Västbanken och kustslätten; Negev-öknenregionen; den israeliskt ockuperade Västbanken och Sharonslätten som ligger nära Medelhavskusten och strax söder om Haifa. Från och med 2012 har Israel 50 000 dunam vingårdar. [ opålitlig källa? ] Mer än 80 % av vingårdarna som planterats i israeliskt kontrollerat territorium finns i södra Västbanken, Samson och Galileen.
Golan innehåller några av de högst upphöjda vingårdarna i israeliskt kontrollerat territorium, med vingårdar planterade uppåt 4 000 fot (1 200 meter) från Galileiska sjön mot berget Hermon . Det finns sju israeliska vingårdar på Golanhöjderna som odlar totalt 1 600 hektar (647 ha). Dessa inkluderar fyra butiker och Château Golan , Bazelet Hagolan och Golan Heights Winery vars Yarden-, Gamla- och Golan-etiketter åtnjuter internationellt rykte.
Druvsorter
Under århundraden av islamiskt styre förbjöds alkoholproduktion som en del av de islamiska kostlagarna . Gamla vingårdar som odlades i landet under muslimskt styre användes inte för att producera vin, utan användes strikt för matkonsumtion. Den arabiske geografen al-Muqaddasi (985 e.Kr.) skrev att de bästa russinen i Palestina på hans tid kom från arterna ʻAinūnī och Durī , framställda av druvor som växte i Bayt ʻAinūn och Dura , platser som ligger respektive mot nordost och sydväst om Hebron . Under europeisk bosättning i landet i mitten och slutet av 1800-talet inkluderade namnen på de druvsorter som odlades av arabiska jordbrukare namn som Hevroni , Dabouki , Marawi (även känd som Hamdani ), Halbani , Sharwishi , Jandali bland de vita och Zeitani , Karkashani , Razaki , Karashi , Balouti ( Baladi ) och Bituni bland de röda. De flesta odlades i Betlehem eller Hebron , främst av araber och namnen återspeglar deras arabiska ursprung. Dessa sorter såldes till de få judiska vingårdar som fanns på den tiden. Idag producerar vinindustrin främst franska druvsorter importerade under slutet av 1800-talet. De mest planterade sorterna inkluderar Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Merlot och Sauvignon blanc . Nya sorter som nyligen har ökat i popularitet inkluderar Cabernet Franc , Gewurztraminer , Muscat Canelli , Riesling och Syrah . Andra sorter som planterats i någon betydande grad inkluderar Emerald Riesling , Muscat of Alexandria och korsningen Argaman .
Ett primärt bekymmer i israelisk vinproduktion är att upprätthålla syranivåerna för att balansera de naturligt höga sockerarterna som det varma klimatet i regionen producerar. Vingårdar på högre höjder, i motsats till de lägre kustslätterna, har mer konsekvent producerat viner med den nödvändiga syrabalansen. Cabernet Sauvignon har visat den största lagringspotentialen hittills. Den släta konsistensen och mogna tanninerna hos israelisk Merlot har ökat vinets popularitet på marknaden. Chardonnay som odlas i Israel har visat sig i hög grad reflektera terroir och reflektera de speciella egenskaperna hos vingårdsjordar. Det är också den primära druvan som används i israelisk mousserande vinframställning gjord enligt metoden champenoise .
Produktionssiffror och konsumtion
Från och med 2012 producerade den israeliska vinindustrin i genomsnitt 36 miljoner flaskor vin årligen i en mängd olika stilar, allt från rött, vitt, rosé, stilla , mousserande och dessertviner. Det finns 35 kommersiella vingårdar i Israel och över 250 boutiquevingårdar. De 10 största vingårdarna i Israel, sett till produktionsvolym, är Carmel, Barkan, Golan Heights, Teperberg 1870 , Binyamina Wine Cellar , Galil Mountain, Tishbi Winery , Tabor, Recanati och Dalton Winery . Branschen är ganska koncentrerad, med 75 % av den rikstäckande produktionen som kommer från de fem bästa tillverkarna.
Årlig vinkonsumtion bland israeler är i genomsnitt 4,6 liter vin per person.
Enoturism
Det tillkännagavs i början av 2008 att en 150 hektar stor (0,61 km 2 ) vinpark skulle skapas på sluttningarna mellan Zichron Ya'akov och Binyamina för att främja turism i området och enoturism i Israel i allmänhet.
Bedömning av vinkritiker
Årligen från 2005 till 2012 rankade Daniel Rogov , Israels ledande vinkritiker och Food & Wine Critic för Haaretz , israeliska viner i sin Rogov's Guide to Israeli Wines . I 2012 års upplaga beskriver, sorterar och rankar Rogov mer än 2500 viner från över 150 israeliska vingårdar.
Idag får israeliska vingårdar erkännande från den världsomspännande vinindustrin eftersom de är högt rankade och vinner de viktigaste vinpriserna. En av de första prestationerna av en israelisk vingård i den globala vinvärlden gjordes av Domaine du Castel när deras vita vin utsågs till en av de bästa nyutgåvorna 2001. 2012 fick Golan Heights vingård ett Wine Star-pris från Wine Entusiasttidning . Golan Heights vingård har också vunnit Gran Vinitaly Special Award som den bästa vinproducentens titel i Vinitaly -tävlingen 2011.
Vinförespråkaren Robert Parker har betygsatt Israels viner i mer än fem år nu, då många israeliska viner fick en poäng på mer än 90. Yatir Forest vin från Yatir vingård fick över 90 poäng för sju på varandra följande årgångar, detsamma uppnådde Domaine du Castels Grand Vin-vin. Cabernet-reservatet för vingården Flam i Judean Hills, inkluderades i den franska La Revue Du Vin France- tidningens lista över 100 enastående viner.
Vingården Galil Mountain vann två priser i tävlingen Citadelles du Vin 2011 som hölls på Vinexpo 2011 i Frankrike. I Hugh Johnsons vinpocketbok, skriven av den brittiske viktiga vinkritikern, fick vingården Domaine du Castel hela 4 stjärnor och vingården Yatir 3-4 stjärnor, det högsta betyg som finns tillgängligt, sedan 2008. Hugh Johnson har även valt Domaine du Castels Grand Vin. vin vara ett av hans personliga 200 favoritviner från hela världen.
Israels röda, vita och roséer har också hyllats av Robert Parker och Oz Clarke . När Parker först recenserade israeliska viner 2007 tilldelade han 14 av dem mer än 90 poäng av maximalt 100 poäng, vilket gav dem världsklass. Clarke inkluderade två israeliska vingårdar, Domaine du Castel och Yatir Winery , i sin Pocket Wine Book 2010 . Kim Marcus, chefredaktör för Wine Spectator , var inte imponerad av Israels vingårdar på 1990-talet, men 2008 skrev han att kvaliteten hade förbättrats oerhört mycket, särskilt de röda vinerna.
Tillverkare genom certifiering
Kosher vin
För att anses vara kosher får ett vin endast hanteras av observanta judar från det att druvorna krossas. Om vinet däremot är kokt eller pastöriserat kan det senare hanteras av vem som helst utan att förlora sin kosherstatus. Dessutom kan koshervin inte innehålla några icke-koshera ingredienser eller finningsmedel som isinglass, gelatin eller kasein. Även om inte allt israeliskt vin är kosher, har praktiskt taget alla stora producenter i Israel koshercertifiering.
Arabiska kristna vintillverkare (icke-kosher)
Det finns minst två israeliska arabiska vinproducenter, båda kristna. De driver respektive vingården Ashkar nära gränsen till Libanon och vingården Jascala. Vingården i Kafr Yasif drivs av ättlingar till de kristna byborna i Iqrit . Vingården Jascala är baserad i Jish . Vinet är icke-kosher och producenterna vänder sig både till arabiska restauranger på platser som Nasaret, Haifa, Ramallah, Jerusalem och Acre, och till icke-kosher restauranger i Tel Aviv. Den israeliska kocken Yotam Ottolenghi är sägs vara en av deras kunder.
Exportproblem
Flera viner som det som kommer från "Judean Hills" och Golanhöjderna kan faktiskt hänvisa till områden som är israeliskt ockuperade territorier., vilket är föremål för rättsliga tvister utomlands.
I en rapport från 2011 som utarbetats av Coalition of Women for Peace drog forskarna slutsatsen att alla stora israeliska vingårdar använder druvor som skördats från de ockuperade områdena på Golanhöjderna och Västbanken . Genom att dra nytta av skattelättnader etablerade Israels största producent, Barkan Wine Cellars , som växte fram ur en gammal vingård i Petah Tikva en anläggning i Västbankens Barkan Industrial Park . År 2011 uppskattades det att Västbanken hade 29 vingårdar som drivs av israeliska entreprenörer, till skillnad från 14 på Golanhöjderna. En av de största operationerna på Västbanken är i området som omges av bosättningarna Shilo , Eli , Rechlim och Ma'ale Levona , på mark som ägs eller tas i anspråk av palestinier. När det gäller vingården Yatir ligger den tekniskt sett inom Israels erkända gränser, men druvorna odlas i bosättningar på Västbanken tvärs över klyftan som Beit Yatir , Carmel , Ma'on och Susya .
I november 2015 fastställde Europeiska unionen att bosättningsprodukter inte fick använda märkningen "Made in Israel". I juli 2019 beslutade Kanadas federala domstol , som följde upp ett klagomål om falsk märkning som gjorts av David Kattenberg, en son till överlevande från Förintelsen, att det var "falskt, vilseledande och vilseledande att karakterisera viner som producerats i israeliska bosättningar som "israeliska". Kattenbergs ursprungliga klagomål hade accepterats av Canadian Food Inspection Agency (CFIA), bara för att åsidosättas inom några timmar, där CFIA bekräftade att Kanada–Israel Free Trade Agreement (CIFTA) åsidosatte inhemska konsumentskyddslagar.
Golanhöjderna, ockuperade av Israel sedan sexdagarskriget 1967, ligger nordost om själva Israel, även om Israel anser att det är en underregion av Galileen. Den rättsliga statusen i internationell rätt på Golanhöjderna har resulterat i kontroverser på exportmarknaden. I ett exempel, efter inhemsk efterfrågan på koshervin, marknadsfördes ett antal Golanhöjdviner av Systembolaget , Sveriges statliga monopolalkoholhandlare, som "Made in Israel" på hyllor och i försäljningskatalogen. Efter kundklagomål och samråd med Sveriges utrikesdepartement ändrade Systembolaget hyllmärkningen till "Tillverkad i israeliskt ockuperade syriska territorier." Detta ledde dock till ytterligare klagomål från några kunder och en parlamentsledamot . Systembolagets lösning var att helt enkelt ta bort alla hänvisningar till produktens ursprungsland på hyllor och i kataloger och klassificera vinet som "annat ursprung". De faktiska flaskorna förblev oförändrade under hela kontroversen och bar tillverkarens engelskspråkiga etiketter.
Den 12 februari 2013 rapporterade Der Spiegel att Israel felaktigt märker produkter från Golan som "made in Israel", och nämner vin som ett exempel.
I juni 2019 lade EG-domstolens generaladvokat fram sitt rådgivande rättsutlåtande att ett beslut som fattats av en fransk domstol 2018, som avstod från kravet att identifiera ursprunget för israeliska viner på Västbanken, var ogiltigt. Ett bindande beslut sköts upp till den 12 november 2019, då domstolen bekräftade att återförsäljare måste ange i sin märkning när de säljer livsmedel om de kommer från de ockuperade områdena, inklusive östra Jerusalem, och om de är producerade i en israelisk bosättning .
År 2020 varnade den nederländska myndigheten för livsmedels- och konsumentproduktsäkerhet den kristna sionistiska organisationen "Christenen voor Israël" för att sälja viner som producerats i Kiryat Arba (nära Hebron ) med beteckningen "Made in an Israeli village in Judea and Samaria ", som redan har varit ändrat från "Made in Israel".
Se även
Vidare läsning
- Ben-Joseph, Michael, The Bible of Israeli Wines , Moshav Ben Shemen, Modan Publishing House, (2002) ISBN 965-7141-28-1
- Rogov, Daniel, Rogov's Guides to Israeli & World Kosher Wines 2011, The Toby Press LLC, (2011) ISBN 978-1-59264-333-2
externa länkar
- Israels vinproducentförening
- A Long History of Wine , Israels utrikesministerium
- Kosher Wine Society
- ISRAEL'S WINE INDUSTRY (2012) // Israel Export & International Cooperation Institute
- SNABB FAKTA/ ISRAELISKT VIN (2016)
- Israels vinregioner
| Afrika |  |
|
|---|---|---|
| Asien | ||
| Europa |
|
|
| Nordamerika | ||
| Oceanien | ||
| Sydamerika | ||