Pilaki
Pilaki är en stil av turkisk meze och kan syfta på flera rätter som tillagas i en sås gjord av lök , vitlök , morot , potatis , tomat eller tomatpuré , socker och olivolja . Bönor beredda i denna stil ( fasulye pilaki , med vita bönor , eller barbunya pilaki , med borlottibönor) serveras kalla, garnerade med persilja och citronskivor . Fiskpilaki är också ett populärt recept. I det grekiska köket är denna stil känd som plaki . I det bulgariska köket är namnet "plakiya".
Se även
- Gigandes plaki , en liknande grekisk maträtt
- Piyaz , en annan turkisk bönorrätt
- Rajma , en indisk maträtt.
- Röda bönor och ris , en kreolsk specialitet från Louisiana.
Vidare läsning
- Sultanens kök: En turkisk kokbok . Özcan Ozan. 2001. Periplus Editions. ISBN 978-962-593-944-5 .
- Följeguide till Istanbul och runt Marmara . John Freely, Susan Glyn. 2000. Companion Guide. ISBN 1-900639-31-9 .
- International Dictionary of Food & Cooking: Ingredienser, tillsatser . Charles Gordon Sinclair. 1998. Taylor & Francis Cookery. ISBN 1-57958-057-2 .
externa länkar
