Eish shamsi
 En lantlig frukost tillsammans med eish baladi och eish shamsi
| |
| Typ | Surdeg |
|---|---|
| Härstamning | Egypten |
| Region eller stat | Övre Egypten |
Eish shamsi ( egyptiska arabiska : عيش شمسي ), är ett tjockt surdegsbröd som äts i Egypten gjort på vetemjöl. I övre Egypten ersätter den eish baladi som den lokala basen, även om den senare är vanlig också. Namnet, som översätts till "solbröd", tros härröra från bruket att låta degen jäsa i solen. Brödet bakas traditionellt hemma i kupolformade lerugnar med öppningar i toppen, även om denna tradition håller på att blekna med färdigbakat bröd som blir allt vanligare.
Form
Formen på brödet bestäms av mönstret på skåran, som görs med en nål. Det vanliga sättet att göra det är att göra slitsar runt hela den övre kanten för ett runt bröd. Ett annat vanligt sätt att göra det på är att göra halvmåneformade slitsar i degen som resulterar i ett triangelformat bröd. Kristna tenderar att skära degen på ett sätt som ger en grov korsform. Dessa brödformer liknar de på skildringar av brödoffer på gravmålningar som går tillbaka till det antika Egypten . Även om det är ovanligt i Nedre Egypten , gör vissa bagerier i Kairo det speciellt för deras övre egyptiska kundkrets.
Se även
| Drycker |
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bröd | ||||||
|
Förrätter och sallader |
||||||
| Ostar |
|
|||||
| Soppor | ||||||
| Maträtter | ||||||
| Grillat kött | ||||||
| Desserter | ||||||
| Vanliga ingredienser |
|
|||||
| Relaterade kök | ||||||
