Sachertorte
Sachertorte från Hotel Sacher , Wien
| |
| Typ | Torte |
|---|---|
| Härstamning | Österrike |
| Region eller stat | Wien |
| Skapad av | Franz Sacher |
| Huvudingredienser | Chokladsockerkaka , aprikossylt , mörk chokladglasyr |
Sachertorte ( Storbritannien : / ˈ z æ x ər t ɔːr t ə / , USA : / ˈ s ɑː k ər t ɔːr t / , tyska: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] ( 
lyssna på chonte ) ) är ett , cake ursprung från Österrike , eller colate uppfanns av Franz Sacher , förmodligen 1832 för prins Metternich i Wien . Det är en av Wiens mest kända kulinariska specialiteter .
Historia
Enligt Franz Sachers son Eduard uppfanns Sachertorte av Sacher när han var lärling under Metternichs kock Chambellier. Historien säger att Sacher var tvungen att skapa en ny kaka när kocken var sjuk. Metternich-kopplingen uppfanns förmodligen av Eduard många år senare, för att vädja till "Wien-nostalgiker för sitt kejserliga förflutna".
Sachertorte är fortfarande populärt i Österrike och över hela världen.
Sammansättning
Kakan består av en tät chokladkaka med ett tunt lager aprikossylt mellan två halvor, täckt med mörk chokladglasyr på toppen och sidorna. Den serveras traditionellt med osötad vispgrädde .
Variationer
"Original" Sacher Torte har två lager aprikossylt mellan det yttre lagret av chokladglasyr och svampbasen, medan Demels "Eduard-Sacher-Torte" bara har ett. Demels kaka är tätare och slätare. [ citat behövs ]
Några av de olika recepten på kakor som liknar "Originalet" är listade nedan. Till exempel, på "Graz-Kulturhauptstadt 2003", en festival som markerade att staden Graz förklarades kulturell huvudstad det året, presenterades "Sacher-Masoch-Torte" (dess namn anspelar på Leopold von Sacher-Masoch), med sylt av röda vinbär och marsipan . [ citat behövs ]
Tillverkning och försäljning av "Original Sacher-Torte"
Hotel Sachers "Original Sacher Torte" säljs på Hotel Sachers platser i Wien och Salzburg, på Cafe Sachers filialer i Innsbruck och Graz , i Sacher Shop i Bolzano , i taxfreeområdet på Wiens flygplats och via Hotel Sacher's. onlinebutik.
Receptet på Hotel Sachers version av kakan är en noga bevarad hemlighet. De som är medvetna om det hävdar att hemligheten bakom Sacher Tortes önskvärdhet inte ligger i ingredienserna i själva kakan, utan snarare i chokladglasyren. Enligt allmänt tillgänglig information består glasyren av tre speciella typer av choklad, som tillverkas uteslutande av olika tillverkare för detta enda ändamål. Hotellet får dessa produkter från Lübeck i Tyskland och från Belgien.
Hotel Sacher har gjort mycket för att särskilja den ursprungliga Sacher Torte från andra varianter. Detta inkluderar fyra gyllene hörn på trälådan, trästick av Hotel Sacher Wien samt "Das Original" och "Hotel Sacher Wien" skrivna på insidan av locket, och bordeauxrött omslagspapper med Biedermeier-motiv.
Rättslig tvist med Demel's
1934 började konditoriet Demel sälja "Eduard Sacher-Torte", medan Sacher Hotel sålde "Original Sacher-Torte". Hotellets ägare stämde Demel för varumärkesintrång och vann 1938. Rättegången överklagades efter kriget och hotellet fick så småningom ensamrätten att kalla sin version "originalet".
Se även
externa länkar
- Den ursprungliga Sacher Torte-webbplatsen
- Sachertorte recept av Delia Smith
- Original Sacher Torte-recept (sv)
- Original Sacher Torte (ro)
- Sachertorte - BBC Food Recipes
