Fesikh

Fesikh från Desouk .

Fesikh eller fseekh ( egyptisk arabiska : فسيخ fisīḵ uttalas [fɪˈsiːx] ) är en traditionell celebratorisk forntida egyptisk maträtt. Den äts av egyptier under Sham el-Nessim- festivalen i Egypten , som är en vårfest från forntida egyptisk tid och är en nationell högtid i Egypten. Fesikh består av fermenterad , saltad och torkad grå mullet av släktet Mugil , en saltvattensfisk som lever i både Medelhavet och Röda havet .

Förberedelse

Den traditionella processen för att förbereda fesikh är att torka fisken i solen innan den konserveras i salt. Processen är ganska komplicerad och går från generation till generation i vissa familjer. Ockupationen har ett speciellt namn i Egypten , fasakhani . Egyptier i väst har använt sik som ett alternativ.

Fara

Varje år dyker det upp rapporter om ett fåtal fall av matförgiftning som involverar felaktigt beredd fesikh i egyptiska tidskrifter, särskilt under Sham el-Nessim -festivalen, när egyptierna konsumerar denna traditionella inlagda fisk.

I april 2012 utfärdade Canadian Food Inspection Agency återkallelser för hel fesikh multe, uppskuren fesikh mullet i olja och hel fesikh shad som såldes från en butik i Toronto. Det fanns tre rapporterade sjukdomar i samband med konsumtionen av produkterna, som kan ha varit kontaminerade med Clostridium botulinum- bakterier.

Dessa rapporter avskräckte dock aldrig egyptierna från att äta denna festliga rätt, eftersom de endast avser felaktigt beredd fesikh och utgången eller kontaminerad fesikh; det egyptiska hälsoministeriet uppmanar ständigt egyptierna att köpa sin fesikh från kända och pålitliga leverantörer och att kontrollera utgångsdatum, eller att förbereda det ordentligt om de gör det hemma, och butiker som säljer fisken undersöks ständigt.

Se även

• Lista över rätter från Mellanöstern

• Surströmming – Svensk jäst Östersjösill
• Lista över afrikanska rätter – Rätter som finns i det afrikanska köket
• Lista över torkade livsmedel
• Hákarl – Islands nationalrätt bestående av fermenterad haj (en isländsk hajrätt jäst i salt)
• Hongeo-hoe – Typ av fermenterad fiskrätt från Koreas Jeolla-provins