Yahni
.jpg) Biff yahnia i Nordmakedonien
| |
| Alternativa namn | Yahni, yahnia, yakhna, yakhnia, iahnie |
|---|---|
| Typ | buljong , buljong eller soppa |
| Huvudingredienser | lammkött eller fårkött |
Yakhni ( persiska : یخنی , arabiska : يخني , urdu : یخنی , hindi : यख़नी , grekiska : γιαχνί ), yahni ( turkiska , яхн yahniya ( ях yahniya , ихя ) : јанија ) är en klass av rätter tillagade i ett stort område från Sydasien till Balkan .
Historia
En köttgryta med namnet yakhni har sitt ursprung i medeltida Persien . Namnet kommer från den täckta lerkrukan som den ursprungligen tillagades i. Betydelsen av det persiska ordet är "förråd av mat". Olika varianter av denna maträtt spreds senare österut till Afghanistan , Uzbekistan och Sydasien och västerut till det osmanska riket som når Levanten och Balkan .
Olika sorter
I det iranska köket är yakhni en köttgryta som liknar khoresh , medan yakhni-polow är en pilaff tillagad i en gryta .
I det arabiska (särskilt palestinska), grekiska och turkiska köket är det en gryta av kött, fisk eller grönsaker i en brynt lökbas med tomater och olivolja . I det bulgariska köket används solrosolja istället för olivolja.
I det rumänska köket syftar termen iahnie de fasole på en stil med bakade bönor , ofta tillagade eller serverade med rökt kött och korv ( fasole cu cârnați ) .
I Pakistan och Indien hänvisar yakhni till lager eller buljong av nötkött , kyckling, lamm eller fårkött. Den är känd för sina hälsofördelar och är ofta basen för många livsmedel inklusive pulao (en pilaf ) och andra shorbas (soppor).
I Bangladesh är akhni en blandad risrätt och variant av biryani- och polaorätterna .
En version av rätten serveras på en romsk restaurang i Slovenien .
Tallrik med grekisk mat: yakhni högst upp i mitten, med fläsksouvlaki nedan, mousaka (nederst till vänster) och rispilaff (nederst till höger)
Potatis yahnia
Kalvkött yahni serveras med ris
Turkisk kikärt yahni
Rumänsk böna yahni serverad med korv
.jpg)
