Te (måltid)

"Tea tid" omdirigerar hit. För den kantonesiska kinesiska praxisen att "dricka te", se Yum cha .

Afternoon tea med scones, sylt och små kakor på Grand Hyatt Hong Kong

Te (med hänvisning till mat, snarare än dryck ) har länge använts som en paraplyterm för flera olika måltider . Den engelska författaren Isabella Beeton , vars böcker om hushållskunskap lästes mycket på 1800-talet, beskriver måltider av olika slag och tillhandahåller menyer för "gammaldags te", "hemma-te", "familjete" och "high tea".

Teatime är den tid då denna måltid vanligtvis äts, vilket är mitt på eftermiddagen till tidig kväll. Te som en måltid förknippas med Storbritannien och vissa Commonwealth-länder . Många människor i Storbritannien och Australien hänvisar till sin huvudsakliga kvällsmåltid som "te" snarare än " middag " eller " kvällsmat ", men i allmänhet, med undantag för Skottland och norra England, hänvisar "te" till en lätt måltid eller ett mellanmål. En terast är termen som används för en arbetsrast på antingen morgonen eller eftermiddagen för en kopp te eller annan dryck.

De vanligaste inslagen i temåltiden är själva drycken, med kakor eller bakverk (särskilt scones ), bröd och sylt och kanske smörgåsar; dessa är pelarna i de "traditionella afternoon tea"-måltiderna som erbjuds av dyra hotell i London. Andra typer av både dryck och mat kan erbjudas hemma, under samma namn, te.

Historiskt bruk

Thé avec des artistes ("Te med konstnärerna"), Jules Grün , 1929

Tidpunkten för "te"-måltiden har förändrats under århundradena som svar på migrationen av huvudmåltiden, middagen . Fram till slutet av 1700-talet åts middag vid vad som nu kallas " lunchtid ", eller tidigt på eftermiddagen; kvällsmaten var en senare och lättare måltid. Gradvis började middagen migrera, mitt i många kontroverser, tills den omkring 1900 anlände till sin nuvarande tidpunkt på kvällen. Till en början var "te"-måltiden ofta tidigt på kvällen, ungefär tre eller fyra timmar efter middagen mitt på dagen; en annan version av temåltiden var ännu senare, efter en kvällsmat och före sänggåendet.

1804 skrev Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière (på franska) om afternoon tea i Schweiz:

Mot klockan fem på kvällen gör husets matte, mitt i vardagsrummet, själv te, mycket starkt och knappt sötat med några droppar rik grädde; generösa skivor smörat bröd åtföljer det. Sådan är Swiss Tea i all sin enkelhet. I de flesta överdådiga hus tillsätts dock kaffe och lätta bakverk av alla slag, varav många är okända i Paris, konserverade eller kanderade frukter, macaroons, kex, nougat och till och med glass.

Efterlevnaden av seden har sitt ursprung bland de rika samhällsklasserna i England på 1840-talet . Anna Maria, hertiginna av Bedford , är allmänt krediterad för att ha uppfunnit afternoon tea i England som en sen eftermiddagsmåltid när hon besökte Belvoir Castle i Leicestershire 1840. Denna legend kan ha förstärkts av skådespelerskan Fanny Kembles memoarer från 1882 , som skrev: "Min första introduktion till 'afternoon tea' ägde rum under detta besök i Belvoir [1842]. Jag tror inte att den nu allmänt hedrade institutionen 'five o'clock tea' går längre tillbaka än så här." Oxford English Dictionary (som citerar Kemble) tillhandahåller citat som går tillbaka ett sekel innan det förmodade Belvoir-myntet, med hänvisning till te som en social sammankomst. Den tidigaste är från Jonathan Swifts satiriska etikettguide, A Complete Collection of Genteel and Genious Conversation (1738), "Whether they meet...at Meals, Tea, or Visits". I Fanny Burneys roman Evelina från 1778 skriver hjältinnan att "Jag blev lättad av en kallelse till te". John Wesley och Harriet Martineau citeras också. Filosofen Thomas Carlyle och hans fru Jane Welsh Carlyle bjöd in gäster till 19.00 på deras teer på 1850-talet, även om "afternoon tea" före middagen också började etablera sig vid det här laget.

I slutet av 1800-talet utvecklades afternoon tea i sin nuvarande form och observerades av både över- och medelklassen . Det hade blivit allestädes närvarande, även i den isolerade byn i den fiktionaliserade memoarboken Lark Rise to Candleford , där en stugbo lagar vad hon kallar ett "besökste" för sin hyresvärdinna: "bordet var dukat... det fanns de bästa tesakerna med en fet rosa ros på sidan av varje kopp; hjärtan av sallad, tunt bröd och smör, och de knapriga små kakorna som hade bakats i beredskap den morgonen."

Kommersiella anläggningar kända som tehus eller tesalonger (liknar ett kafé ) var en gång vanliga i Storbritannien, men de har minskat i popularitet sedan andra världskriget. ABC tebutiker och Lyons Corner Houses var framgångsrika kedjor av sådana anläggningar och spelade en roll i att öppna upp möjligheter för viktorianska kvinnor. En lista över betydande tehus i Storbritannien ger fler exempel. De serverade lättare tilltugg eller kompletta måltider hela dagen, några av dem sent på kvällen. De var väl upplysta och serverade inte alkohol.

Eftermiddagste

För det irländska julvalet, se Afternoon Tea (kex) .

Afternoon tea på ett silverserveringstorn på ett hotell i Edinburgh

Fingermackor: gurka, ägg, ost, currykyckling, med räkor som serveras under teet på Savoy i London.

Afternoon tea är en lätt måltid som vanligtvis äts mellan 15:30 och 17:00. Traditionellt bestod den av tunt skivat bröd och smör, delikata smörgåsar (sedvanligt gurksmörgåsar eller smörgåsar med ägg och krasse ) och vanligtvis kakor och bakverk (som Battenbergkaka eller Victoriasvamp ). Scones (med clotted cream och sylt) skulle också serveras (som de är för cream tea ). Smörgåsarna är vanligtvis skorpfria, skurna i små segment, antingen som trianglar eller fingrar, och pressade tunna. Kex serveras vanligtvis inte.

Nuförtiden är en formell afternoon tea mer av ett speciellt tillfälle, tas som en njutning på ett hotell. Maten serveras ofta på en våningsplan ('serveringstorn'); det kanske inte finns några smörgåsar, men bröd eller scones med smör och sylt, eller rostat bröd, muffins eller smulor .

Formellt afternoon tea är fortfarande en populär tradition i Commonwealth, särskilt på fina hotell. Ett exempel är Hotel Café Royal i Piccadilly , London där Oscar Wilde Lounge erbjuder traditionell afternoon tea. Temateer är också populära i Storbritannien, till exempel Alice i Underlandet på Egerton House Hotel , Peter Pan afternoon tea på Aqua Shard, London, Beatles afternoon tea på Hard Days Night Hotel , Liverpool, Sherlock Holmes afternoon tea och mini mysterium på The Mind Palace, London, Charlie and the Chocolate Factory afternoon tea på One Aldwych , London, och Cadbury Chocolate afternoon tea på Cadbury World , Birmingham. Afternoon tea-ceremonier på Kanadas stora järnvägshotell är en välkänd tradition över hela landet.

Ett typiskt urval av afternoon tea-smörgåsar på King Edward Hotel i Toronto .

Te med grädde

Devon cream tea, bestående av te taget med scones, clotted cream och sylt

Huvudartikel: Cream tea

Detta mellanmål förknippas med West Country , dvs Cornwall , Devon , Dorset och Somerset . Den består vanligtvis av scones , clotted cream , jordgubbssylt och te att dricka. Vissa platser kommer att tillhandahålla smör istället för clotted cream. I Australien kallas detta vanligtvis för Devonshire Tea.

Kvälls high tea

"High tea" är en kvällsmåltid, ibland förknippad med arbetarklassen men som i verkligheten avnjuts av alla samhällsklasser, i synnerhet efter idrottsmatcher, särskilt cricket. Det äts vanligtvis mellan 17.00 och 19.00. Detta kallades också ibland ett "kött-te" förr i tiden.

I större delen av Storbritannien (nämligen norra England, norra och södra Wales, engelska Midlands, Skottland och vissa landsbygds- och arbetarklassområden i Nordirland) kallar folk traditionellt sin middagsmat för middag och sin kvällsmåltid för te ( serveras runt kl. 18.00), medan de övre samhällsklasserna kallar middagsmåltiden för lunch eller lunch och kvällsmåltiden (serveras efter kl. 19.00) middag (om formell) eller kvällsmat (om informell). Denna differentiering i användning är en av de klassiska sociala markörerna för brittisk engelska (se U och icke-U engelska) . Men i större delen av södra England är middagsmåltiden "lunch", med "middag" som kvällsmåltid, oavsett social klass.

High tea består vanligtvis av en välsmakande rätt (antingen något varmt eller kallskuret kött som skinksallad ), följt av kakor och bröd, smör och sylt. I The Cambridge Social History of Britain, 1750–1950 , definieras high tea så här:

det centrala särdraget var utvidgningen av en måltid baserad till övervägande del på bröd, smör och te genom att inkludera någon sorts fisk eller kött som vanligtvis tillagas i en stekpanna.

Ett stereotypt uttryck "You'll have had your tea", som betyder "Jag föreställer mig att du redan har ätit", används för att parodiera människor från Edinburgh som ganska snåla med gästfrihet. En BBC Radio 4 komediserie med detta namn gjordes av Graeme Garden och Barry Cryer .

Australien, Sydafrika och Nya Zeeland

Se även: australisk engelska , sydafrikansk engelska och nyzeeländsk engelska

I Sydafrika och Nya Zeeland, och historiskt sett i Australien, kallas en liten informell social sammankomst vanligtvis hemma hos någon för te och en lätt måltid (t.ex. kex, scones eller kaka eller smörgåsar) mitt på eftermiddagen som " eftermiddagste". Mer allmänt kan varje lätt måltid eller mellanmål som tas mitt på eftermiddagen, med eller utan te eller annan varm dryck, också kallas "afternoon tea". När det tas mitt på morgonen istället för mitt på eftermiddagen används termen "morgonte" i stället för "afternoon tea" i Australien och Nya Zeeland. Dessa användningar har minskat i popularitet de senaste åren, i takt med ökningen av kaffekulturen , särskilt i Australien. Termen high tea används nu på södra halvklotet för att beskriva formella afternoon tea. Formella afternoon tea hålls ofta utanför det privata hemmet i kommersiella terum, festlokaler, hotell eller liknande.

I Australien och Nya Zeeland kallas en paus från jobbet eller skolan mitt på morgonen ofta som "morgonte". En smoko , som ursprungligen betyder en cigarettpaus, används också som slang för en tepaus, särskilt för personer som arbetar i manuellt arbete.

Se även

• Merienda , den latinamerikanska analogen
• Tekultur
• Tea dans
• Te i Storbritannien
• Tea lady , en anställd på ett sjukhus eller en arbetsplats
• Teservis , tekanna, sockerskål, mjölkkanna, etc.
• Tiffin
• Elever
• Palm Court , ett rum på ett hotell där tedanser ägde rum

Vidare läsning

•   Flanders, Judith , The Victorian House: Domestic Life from Childbirth to Deathbed , 2003, Harper Perennial, ISBN 0007131895
• Post, Emily (1922). "Kapitel XIII: Teer och andra eftermiddagsfester" . Etikett .