Gabonesiskt kök

Gabons läge

Cassava rot, skalad. Cassava är en viktig basföda i Gabon

En delad kokosnöt

Gabonesiskt kök är matlagningstraditioner, metoder, mat och rätter som är förknippade med Gabon , en suverän stat på Centralafrikas västkust . Det franska köket är utbrett som ett betydande inflytande, och i större städer finns olika franska specialiteter tillgängliga. På landsbygden används vanligen matvaror som kassava , ris och jams .

Kött , när det är tillgängligt, inkluderar kyckling och fisk , och bush meats som antilop , vildsvin och apa . Såser används ofta, varvid berberepasta med röd paprika är ett vanligt exempel.

Frukter inkluderar bananer , papaya , guava , mango , ananas , kokosnötter , avokado och jordnötter . Kokbananer , tomater , majs och aubergine används också.

Vanliga livsmedel och rätter

• Atanga ( Dacryodes edulis ), ibland kallad "busksmör", är en fast frukt som kokas och ofta används som pålägg på bröd
• Beignets , en friterad bakelse, är mycket vanliga
• Brochetter
• Torkat kött, särskilt på landsbygden
• Fufu , en maträtt gjord av krossad kassava
• Nyembwe , kyckling med pinjenötter
• Senapskyckling med vitlök , lök och citronsaft
• Köttgrytor _
• Skaldjur
• Rökt fisk
• Bakade bananer, överdragna med ströbröd och serverade med gräddfil och farinsocker
• Gari , ett kassavamjöl tillagat som gröt
• Groblad , hela, krossade och mosade

Se även

• Afrikansk mat
• Västafrikanskt kök