Den tarik

Den tarik
Typ	Dryck
Härstamning	Malaysia
Region eller stat	Malajiska halvön
Skapad av	Indiska immigranter på den malaysiska halvön
Serveringstemperatur	Varm
Liknande rätter	Mjölkte , inklusive burmesiskt mjölkte och mjölkte i Hongkong-stil
	Media: Teh tarik ;

Teh tarik ( lit. "pulled tea") är en populär tedryck med varm mjölk som oftast finns på restauranger, utomhusstånd, mamaks och kopitiams i de sydostasiatiska länderna Malaysia , Indonesien , Singapore och Thailand . Dess namn kommer från processen att upprepade gånger hälla drinken från en behållare i en annan (eller "dra") med armarna utsträckta under beredningen, vilket hjälper till att kyla teet något för konsumtion och ge det ett skummande huvud. Den är gjord av en stark brygd av svart te blandat med kondenserad mjölk . Det är Malaysias nationaldryck.

Etymologi

Teh tarik bildas av två språk: teh som betyder "te" och tarik som betyder "dragen". Ordet "teh" för te kommer från Hokkien -ordet 茶 ; tê för te, ordet "tarik" för pulled kommer från malajiska .

Ursprung och historia

Roti prata och tarik vid ett stall i Jalan Kayu , Singapore

Ursprunget till tarik kan spåras till indiska muslimska invandrare på den malaysiska halvön som satte upp dryckesstånd vid ingången till gummiplantager efter andra världskriget för att tjäna arbetarna där. Sedan kolonialtiden har tarik varit ett populärt malaysiskt indiskt kök för många i brittiska Malaya och Singapore . Traditionellt har tarik setts serverad med Roti canai som är ett populärt frukostställe bland malaysier och med prata bland singaporeanerna .

Ett element av showmanship finns i förberedelserna av tarik. Möjligheten att dra en lång ström av te över huvudet på kunderna utan att ge dem en dusch är en underhållande nyhet för både lokalbefolkningen och turister. I Malaysia finns det tillfällen då tarikbryggarna samlas för tävlingar och uppträdanden för att visa sina färdigheter. Teh tarik har blivit erkänd tillsammans med nasi lemak som en del av mat- och dryckesarvet i Malaysia av det malaysiska regeringsministeriet.

Förberedelse

Blandningen hälls fram och tillbaka upprepade gånger mellan två kärl från en höjd, vilket ger den en tjock skummande topp. Denna process kyler teet till optimala drickstemperaturer, blandar teet noggrant med den kondenserade mjölken och förbättrar dess smak. Detta jämförs ofta med dekantering av toddy för att förstärka dess smak.

Termen kurang manis , som kan översättas till "mindre söt", är en vanlig begäran för dem som är hälsomedvetna eller inte gillar sockerdrycker, eftersom tarik vanligtvis tillagas på den söta sidan efter smak av de flesta försäljare.

Variationer

Två Teh-C ais drinkar

Teh-C är Special, även känd som Teh-C Peng Special. En tedrink i tre lager.

Teh ais är te sötat med kondenserad mjölk som helt enkelt serveras i ett glas med isbitar. Det kan också vara känt som teh tarik ping eller teh tarik ais med tarik-behandlingen.
Teh tarik madu är tarik blandad med honung som en del av dess beredning, som vanligtvis serveras kall.
Teh halia , den tarik smaksatt med ingefära.
Teh madras, en variant som är populär i Sabah och Labuan , är gjord med skummat mjölkaktigt te i lager ovanpå varm mjölk.
Teh-C är te gjort med osötad förångad mjölk , till skillnad från den traditionella teh tarik som är gjord med sötad kondenserad mjölk. Säljare kommer dock att lägga till socker till Teh-C om det inte specifikt ombeds att inte göra det. Det malaysiska ordet för noll eller noll, kosong, används för att indikera att den som dricker inte vill att deras dryck ska bli sötad. "C" står för " nejlika ", ett populärt märke av förångad mjölk. En tre-lagers tevariant av drycken som kallas Teh-C Peng Special finns och säljs i de flesta kopitiams, bestående av svart te, mjölk och palmsockersirap från topp till botten respektive. Teh-C ais är isdrycksversionen av den med isbitar.
Teh-O hänvisar till svart te utan tillsats av mejeriprodukter eller krämer helt, därför står "O" för "original". Liksom Teh-C tillsätts vanligtvis socker förutom när Teh-O kosong anges, där socker återigen utelämnas. Teh O ais är isdrinkversionen av den med isbitar.
Kopi tarik är lokalt kaffe, mörkrostat med margarin och socker, som sötas med kondenserad mjölk och dras för att skumma upp det. Drycker gjorda med Milo och Nescafe kan också serveras med tarikbehandlingen av försäljare som är specialiserade på tarik.

I populärkulturen

Drycken har upplevt en återuppväckt popularitet som en symbol för att navigera i konflikt. Som en vanlig drink bland olika kulturella grupper har organisationer i hela Malaysia som skolor, ideella organisationer och myndigheter varit värd för "Teh tarik-sessioner" där deltagarna identifierar gemensamma grunder och omfamnar mångfald.

Se även