Ursprunget till nordindiska och pakistanska livsmedel
Potatis (Aloo)
Tomat (Tamatar)
.jpg)
Okra (bhindi)
Blomkål (Phool Gobhi)
Taro (Arbi)
De flesta livsmedel som definierar modern nordindisk och subkontinental matlagning har sitt ursprung i den indiska subkontinenten även om många livsmedel som nu är en del av dem är baserade på frukt och grönsaker som har sitt ursprung utanför den indiska subkontinenten.
Vegetabiliskt ursprung
| Grönsak | Hindi namn | Tamil namn | Telugu namn | Ursprung | Troligtvis tidpunkt för introduktion | Anteckningar |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bitter melon | karela | Paavarkai | Kaakara kaaya | Afrika | ||
| Kål | Patta Gobhi | Muṭṭaikkōs | Möjligen europeisk | Under kolonialtiden | Kommer från Wild Senap | |
| Kalebass | Lauki/Pankaj | Curaikkāy | Anapukaya, sorakaya | Kina/Japan | ||
| Blomkål | Fool Gobhi | kosu puvvu | Cypern | 1822 e.Kr | ||
| Chilipeppar | Mirch | Miḷakāy | mirapakaya | Mesoamerika | 1550 e.Kr | Indien |
| Koriander | Dhaniya | Kottamalli | kottimeera | Nordafrika eller Medelhavet | 1000 AD av araber | Nämnd i det gamla Egypten |
| Brinjal | Baingan | Kattirikkāy | vankaya | Indien/Kina | ||
| Bockhornsklöver | Methi | Ventayam | menthi koora | Nära öst | 326 f.Kr | Alexanders kampanj till Indien |
| Vitlök | Lahsoon | Pūṇṭu | Velluli/Elligadda | möjligen Mellanöstern | Okänd | |
| Citron | Neembú | Elumiccai | nimmakaya | Sydkina eller nordöstra Indien | 2000-1000 f.Kr | Citronfrön som hittats i Harappan Bara-kulturutgrävningarna indikerar tidpunkt för spridning |
| Moringa | Muruṅkai | Munakkaada | Indien | |||
| Okra | Bhindi | Veṇṭaikkāy | Bendakaaya | Höglandet i Etiopien och Indien | 100-500 e.Kr | |
| Lök | Pyaaz | Veṅkāyam | Ulligadda,ullipaya,erragadda | Indien [ citat behövs ] | Okänd, men närvarande 500 f.Kr | Nämnd i Charaka Samhita |
| Potatis | Aloo | Uruḷaikkiḻaṅku | Bangala Dumpa/Aloo Gadda | Sydamerika (Peru/Bolivia) | 1600 e.Kr | Troligen introducerad av portugisiska handlare |
| Sötpotatis | Shakarkand | Iṉippu uruḷaikkiḻaṅku | Chilagada dumpa | Sydamerika | 1600 e.Kr.) | Via Portugal |
| Taro | Arbi / Arwi/ Guhiyaan | Seppankizhangu | Chaamadumpa, chaamagadda | Okänd (Indien, Polynesien eller Sydostasien) | Okänd | |
| Tomat | Tamatar | Tackāḷi | Tamata / rama phalam | Latinamerika (Mexiko till Peru) | 1600 e.Kr | Troligen introducerad av portugisiska handlare |
| Rova | Shalgham | Ṭarṉip | Västasien eller Östeuropa [ citat behövs ] | 1500 f.Kr | Mycket tidig närvaro i södra Asien | |
| Jams | Zimikand/Suran/kachalu/banda | Karunai kizhangu | Kanda | Afrika/Asien [ citat behövs ] | 7000 f.Kr | Olika typer av jams efter smak, färg, storlek, skal, syra |
Frukt ursprung
| Frukt | Hindi namn | Telugu namn | Tamil namn | Ursprung | Troligtvis tidpunkt för introduktion | Anteckningar |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Äpple | Seb | Āppiḷ | Centralasien (Kazakstan) | Okänd | ||
| Mango | Aam | Mamidi Pandu | Māṅkaṉi | Indien | Okänd | Mango nämns av Hendrik van Rheede, den holländska befälhavaren i Malabar-regionen i sin bok från 1678 |
| Mullbär | Shehtoot/Toot | Malperi | Kina/Japan | Okänd | Dess vita typ är giftig medan röd är väldigt söt | |
| Orange | Santara [ citat behövs ] | Kamalapandu | Ārañcu | Indien | Okänd | En sötare indisk sort introducerades av portugiserna i Europa (ca 1400-talet) |
| Plommon | Aloo Bokhara | Piḷam | Armenien | Okänd | ||
| Tamarind | Hunase Hannu/ Imli | Chintakaya/Chintapandu | Puḷi | Afrika | Okänd | Frukten är känd för sin smakfulla smak och har nämnts sedan Harappans tid |
| Mandarin | Narangi | Narinja Pandu | Ṭēṅkariṉ | Kina | Okänd |
Se även
Vidare läsning
- "Domesticering av växter i den gamla världen," Daniel Zohary och Maria Hopf, Oxford University Press, 2000.
- "History of Food," Maguelonne Toussaint-Samat, Blackwell Publishing, 1994.
- "Kultur och kök: En resa genom matens historia," Jean François Revel, Doubleday, 1982.
- "The Agrarian History of England and Wales," Edward John T. Collins, Stuart Piggott, Joan Thirsk , Cambridge University Press, 1981.
