Kaffe hus
Ett kafé , kafé eller café är en anläggning som främst serverar kaffe av olika slag, särskilt espresso , latte och cappuccino . Vissa kaféer kan servera kalla drycker, som iskaffe och iste , samt andra icke-koffeinhaltiga drycker. På den europeiska kontinenten serverar kaféer alkoholhaltiga drycker. Ett kafé kan också servera mat, som lättare tilltugg, smörgåsar , muffins , frukt eller bakverk . Kaféer sträcker sig från ägardrivna småföretag till stora multinationella företag. Vissa kafékedjor arbetar enligt en franchise-affärsmodell , med många filialer i olika länder runt om i världen.
Medan café kan hänvisa till ett kafé, syftar termen "café" i allmänhet på en diner , ett brittiskt café (i dagligt bruk kallat "caff"), " greasy spoon " (en liten och billig restaurang), transportcafé , tehus eller terum, eller annan avslappnad mat- och dryckesplats. Ett kafé kan ha samma egenskaper som en bar eller restaurang, men det skiljer sig från en cafeteria . Många kaféer i Mellanöstern och i västasiatiska invandrardistrikt i västvärlden erbjuder shisha (som faktiskt kallas nargile på levantinska arabiska , grekiska och turkiska ), smaksatt tobak rökt genom en vattenpipa . En espressobar är en typ av kafé som specialiserar sig på att servera espresso och espressobaserade drycker.
Ur en kulturell synvinkel tjänar kaféer till stor del som centrum för social interaktion: ett kafé ger kunderna en plats att samlas, prata, läsa, skriva, underhålla varandra eller fördriva tiden, antingen individuellt eller i små grupper. Sedan Wi-Fi blev populärt har kaféer med denna kapacitet också blivit platser för kunder att få tillgång till Internet på sina bärbara datorer och surfplattor . Ett kafé kan fungera som en informell klubb för sina ordinarie medlemmar. Redan på 1950-talets Beatnik- era och 1960-talets folkmusikscene har kaféer varit värd för singer-songwriter-uppträdanden, vanligtvis på kvällen.
Etymologi
Det vanligaste engelska stavningscaféet är fransk, portugisisk och spansk stavning, och antogs av engelsktalande länder i slutet av 1800-talet. Den italienska stavningen, caffè , används också ibland på engelska. I södra England , särskilt runt London på 1950-talet, ändrades det franska uttalet ofta på ett facett vis till / k æ f / och stavades caff .
De engelska orden coffee och café härstammar från det italienska ordet för kaffe, caffè – först intygad som caveé i Venedig 1570 – och i sin tur härlett från arabiska qahwa ( قهوة ). Den arabiska termen qahwa hänvisade ursprungligen till en typ av vin, men efter islams vinförbud överfördes namnet till kaffe på grund av den liknande upphetsande effekt det framkallade. Europeisk kunskap om kaffe (växten, dess frön och drycken gjord av fröna) kom genom europeisk kontakt med Turkiet, troligen via venetiansk-ottomanska handelsförbindelser.
Det engelska ordet café för att beskriva en restaurang som vanligtvis serverar kaffe och snacks snarare än ordet kaffe som beskriver drycken, kommer från det franska caféet. Det första kaféet i Frankrike tros ha öppnat 1660. Det första kaféet i Europa tros ha öppnats i Belgrad , Serbien 1522 som ett Kafana ( serbiskt kaffehus).
Det translinguala ordet rot /kafe/ förekommer på många europeiska språk med olika naturaliserade stavningar, inklusive portugisiska, spanska och franska ( café ); tyska ( kaffee ); polska ( kawa ); serbiska ( кафа / kafa ); ukrainska ( кава , 'kava'); och andra.
Historia
islamisk värld
De första kaffehusen i den islamiska världen , qahveh khaneh (persiska för kaffehus), dök upp i Damaskus . Dessa osmanska kaféer dök också upp i Mecka , på den arabiska halvön på 1400-talet, och spred sig sedan till det osmanska rikets huvudstad Istanbul på 1500-talet. Kaféer blev populära mötesplatser där människor samlades för att dricka kaffe, föra samtal, spela brädspel som schack och backgammon , lyssna på historier och musik och diskutera nyheter och politik. De blev kända som "visdomsskolor" för den typ av kundkrets de lockade, och deras fria och uppriktiga diskurs.
Kaféer i Mecka blev ett bekymmer för imamer som såg dem som platser för politiska sammankomster och drycker, vilket ledde till förbud mellan 1512 och 1524. Dessa förbud kunde dock inte upprätthållas, på grund av att kaffet blev inarbetat i dagliga ritualer och kulturer över hela den islamiska världen . Den osmanske krönikören İbrahim Peçevi rapporterar i sina skrifter (1642–49) om öppnandet av det första kaffehuset i Istanbul :
Fram till år 962 [1555], i den höga, gudbevakade staden Konstantinopel , såväl som i ottomanska länder i allmänhet, fanns inte kaffe och kaffehus. Ungefär samma år kom en karl som hette Hakam från Aleppo och en vicka som hette Shams från Damaskus till staden; de öppnade varsin stor butik i distriktet som heter Tahtakale och började bjuda ut kaffe.
Olika legender som involverar introduktionen av kaffe till Istanbul på en "Kiva Han" i slutet av 1400-talet cirkulerar i kulinarisk tradition, men utan dokumentation.
Den franske 1600-talsresenären och författaren Jean Chardin gav en livlig beskrivning av den persiska kaféscenen:
Människor engagerar sig i samtal, för det är där som nyheter förmedlas och där politiskt intresserade kritiserar regeringen i all frihet och utan att vara rädd, eftersom regeringen inte lyssnar på vad folket säger. Oskyldiga spel ... som liknar dam , hopp och schack spelas. Dessutom mollas , dervischer och poeter om att berätta historier på vers eller prosa. Mollans och dervischernas berättelser är moraliska lärdomar, som våra predikningar, men det anses inte skandalöst att inte uppmärksamma dem. Ingen tvingas ge upp sitt spel eller sitt samtal på grund av det. En molla kommer att resa sig upp i mitten, eller i ena änden av qahveh-khaneh, och börja predika med hög röst, eller så kommer en dervisch plötsligt in och tuktar de församlade över världens fåfänga och dess material. varor. Det händer ofta att två eller tre personer pratar samtidigt, den ena på ena sidan, den andra på den motsatta, och ibland blir den ene predikant och den andre berättare.
Europa
På 1600-talet dök kaffe upp för första gången i Europa utanför det osmanska riket , och kaffehus etablerades som snart blev allt populärare. De första kaffehusen sägs ha dykt upp 1632 i Livorno av en judisk köpman, eller senare 1640 i Venedig . Under 1800- och 1900-talen i Europa var kaffehus mycket ofta mötesplatser för författare och konstnärer. [ citat behövs ]
England
Det första kaféet i England inrättades i Oxford 1650–1651 av "Juden Jakob". Ett andra konkurrerande kaffehus öppnades tvärs över gatan 1654, av "Cirques Jobson, juden" ( Queen's Lane Coffee House ). I London grundades det tidigaste kaféet av Pasqua Rosée 1652. Anthony Wood observerade kaffehusen i Oxford i sin Life and Times (1674) "Studernas förfall, och följaktligen av lärandet, är kaffehus, till vilka de flesta forskare gå i pension och spendera en stor del av dagen med att höra och tala om nyheter”. Innehavaren var Pasqua Rosée , tjänaren till en handlare med varor från det osmanska riket vid namn Daniel Edwards, som importerade kaffet och hjälpte Rosée med att etablera etablissemanget där.
Från 1670 till 1685 började antalet kaféer i London att öka, och de började också få politisk betydelse på grund av deras popularitet som debattställen. Engelska kaféer på 1600- och 1700-talen var viktiga mötesplatser, särskilt i London. År 1675 fanns det mer än 3 000 kaféer i England. Kaféer var också kända som "penny universities" på grund av publiken som de lockade. Både forskare och studenter var stamgäster, och vem som helst med en slant kunde komma in och sitta på en föreläsning eller ha tillgång till böcker eller tryckta nyheter. Kaféer ökade populariteten för den tryckta nyhetskulturen och bidrog till tillväxten av olika finansiella marknader, inklusive försäkringar, aktier och auktioner.
Även om Charles II senare försökte undertrycka Londons kaféer som "platser där de missnöjda träffades och spred skandalösa rapporter om uppförandet av Hans Majestät och hans ministrar", strömmade allmänheten fortfarande till dem. Under flera decennier efter restaureringen samlades Wits runt John Dryden på Will's Coffee House, på Russell Street, Covent Garden . Eftersom kaféer ansågs vara områden där regeringsfientliga skvaller lätt kunde spridas, försökte Queen Mary och London City-domare åtala personer som besöker kaféer eftersom de var benägna att "sprida falska och uppviglande rapporter". Vilhelm III :s hemliga råd undertryckte också jakobiternas sympatisörer på 1680- och 1690-talen i kaféer eftersom det var dessa platser som de trodde hyste komplottare mot regimerna.
Kaféerna var stora sociala utjämnare, öppna för alla män och likgiltiga för social status, och som ett resultat förknippade med jämlikhet och republikanism. Den rika intellektuella atmosfären i tidiga London-kaféer var tillgänglig för alla som kunde betala inträdesavgiften för ibland en öre, vilket gav dem namnet " Penny Universities" .
Mer allmänt blev kaféer mötesplatser där affärer kunde bedrivas, nyheter utbytas och London Gazette (regeringens tillkännagivanden) läsas. Lloyd's of London hade sitt ursprung i ett kafé som drivs av Edward Lloyd, där fartygsförsäkringsgaranter träffades för att göra affärer. År 1739 fanns det 551 kaféer i London; var och en attraherade en viss kundkrets uppdelad efter yrke eller attityd, såsom tories och whigs , kvickheter och aktiejobbare , köpmän och advokater, bokhandlare och författare, modemän eller "citat" i den gamla stadskärnan . Enligt en fransk besökare, Antoine François Prévost , var kaféer, "där du har rätt att läsa alla tidningar för och emot regeringen", "säten för den engelska friheten".
Jonathan's Coffee House 1698 såg noteringen av aktie- och råvarupriser som utvecklades till London Stock Exchange . Lloyd's Coffee House var platsen för handlare och speditörer att diskutera försäkringsavtal [ upprepning ] , vilket ledde till etableringen av Lloyd's of Londons försäkringsmarknad, Lloyd's Registers klassificeringssällskap och andra relaterade företag. Auktioner i försäljningslokaler knutna till kaféer gav starten för de stora auktionshusen Sotheby's och Christie's .
I det viktorianska England inrättade nykterhetsrörelsen kaféer (även kända som kaffekrogar) för arbetarklassen, som en plats för avkoppling fri från alkohol, ett alternativ till puben .
Frankrike
Pasqua Rosée, en armenier vid namn Harutiun Vartian, etablerade också det första kaféet i Paris 1672 och hade ett stadsomfattande kaffemonopol tills Procopio Cutò , hans lärling, öppnade Café Procope 1686. Detta kafé existerar än idag och var ett populärt möte plats för den franska upplysningen ; Voltaire , Rousseau och Denis Diderot besökte det, och det är utan tvekan födelseplatsen för Encyclopédie , den första moderna encyklopedin.
Valakiet
År 1667 öppnade Kara Hamie, en före detta ottomansk janitsjare från Konstantinopel, det första kaféet i Bukarest (då huvudstaden i Furstendömet Valakien ), i centrum av staden, där huvudbyggnaden för Rumäniens centralbank idag ligger. .
Österrike
wienska kaféets ursprung börjar med de mystiska säckar med gröna bönor som lämnades efter när turkarna besegrades i slaget vid Wien 1683. Alla säckar med kaffe tilldelades den segrande polske kungen Jan III Sobieski , som i sin tur gav dem till en av sina officerare, Jerzy Franciszek Kulczycki , en ukrainsk kosack och polsk diplomat av Ruthenian härkomst. Kulczycki, enligt berättelsen, började då det första kaffehuset i Wien med skatten, och var också den första som serverade kaffe med mjölk. Det finns en staty av Kulczycki på en gata som också är uppkallad efter honom.
Emellertid är det nu allmänt accepterat att det första wienska kaféet faktiskt öppnades av en armenisk köpman vid namn Johannes Diodato (Asdvadzadur) [ upprepning ] . Johannes Diodato (även känd som Johannes Theodat) öppnade ett registrerat kafé i Wien 1685. Femton år senare ägde fyra andra armenier kaféer. Kulturen att dricka kaffe var själv utbredd i landet under andra hälften av 1700-talet.
Med tiden utvecklades en speciell kaffehuskultur i Habsburg Wien. Dels möttes författare, konstnärer, musiker, intellektuella, livsnjutare och deras finansiärer i kaffehuset, dels serverades alltid nya kaffesorter. I fikastugan spelade man kort eller schack, jobbade, läste, funderade, komponerade, diskuterade, argumenterade, observerade och bara småpratade. Mycket information inhämtades också i kaffestugan, eftersom lokala och utländska tidningar var fritt tillgängliga för alla gäster. Denna form av kaffehuskultur spreds över hela det habsburgska imperiet på 1800-talet.
Vetenskapliga teorier, politiska planer men också konstnärliga projekt utarbetades och diskuterades i wienska kaffehus över hela Centraleuropa . James Joyce njöt till och med av sitt kaffe i ett wienskt kafé vid Adriatiska havet i Trieste , då och nu den största hamnen för kaffe- och kaffebearbetning i Italien och Centraleuropa. Därifrån utvecklades Wiens Kapuziner-kaffe till dagens världsberömda cappuccino . Denna speciella mångkulturella atmosfär i de habsburgska kaffehusen förstördes till stor del av den senare nationalsocialismen och kommunismen och kan bara hittas idag på ett fåtal platser som länge har legat i historiens slipström, som Wien eller Trieste.
Italien
Under 1700-talet etablerades de äldsta bevarade kaffehusen i Italien: Caffè Florian i Venedig, Antico Caffè Greco i Rom, Caffè Pedrocchi i Padua , Caffè dell'Ussero i Pisa och Caffè Fiorio i Turin .
Ungern
De första kända kaféerna i Pest går tillbaka till 1714 då ett hus avsett att fungera som ett kafé (Balázs Kávéfőző) köptes. I protokollet från Pests kommunfullmäktige från 1729 nämns klagomål från Balázs café och Franz Reschfellner Cafe mot Francesco Bellienos kafé med italienskt ursprung för att sälja underpriskaffe.
Irland
Under 1700-talet fungerade kaféerna i Dublin som tidiga läscentrum och uppkomsten av cirkulations- och prenumerationsbibliotek som gav större tillgång till tryckt material för allmänheten. Kaffehusets sammankoppling och praktiskt taget alla aspekter av tryckeriet visades av inkorporeringen av tryckning, publicering, försäljning och visning av tidningar, broschyrer och böcker i lokalerna, framför allt i fallet med Dicks Coffee House, som ägs av Richard Pue; på så sätt bidra till en läskultur och ökad läskunnighet. Dessa kaféer var en social magnet där olika samhällsskikt samlades för att diskutera ämnen som täcks av tidningar och pamfletter. De flesta kaféer på 1700-talet skulle så småningom utrustas med egna tryckpressar eller införliva en bokhandel.
används begreppet café för de flesta kaféer - detta kan stavas både med och utan akut accent , men uttalas alltid som två stavelser. Namnet café har också kommit att användas för en typ av matgäster som erbjuder lagade måltider (återigen, utan alkoholhaltiga drycker) som kan vara fristående eller fungera inom köpcentra eller varuhus. I irländsk användning betyder närvaron eller frånvaron av den akuta accenten inte typen av anläggning (kafé kontra diner), och är enbart ett beslut av ägaren: till exempel de två största kafékedjorna i dinerstil i Irland under i 1990-talet fick namnet "Kylemore Cafe" och " Bewley's Café " - dvs en skriven utan och en med den akuta accenten.
Schweiz
1761 öppnades Turm Kaffee, en butik för exporterade varor, i St. Gallen .
Kön
Utestängningen av kvinnor från kaféer var inte universell, men verkar ha varit vanligt i Europa. I Tyskland frekventerade kvinnor dem, men i England och Frankrike var de förbjudna. Émilie du Châtelet påstås vara tvärklädd för att komma in på ett kafé i Paris.
I en välkänd gravyr av ett parisiskt café ca. 1700 hänger herrarna sina hattar på pinnar och sitter vid långa gemensamma bord beströdda med papper och skrivredskap. Kaffekannor står vid öppen eld, med en hängande kittel med kokande vatten. Den enda närvarande kvinnan presiderar, separerad i en övertäckt monter, från vilken hon serverar kaffe i höga koppar.
Samtida
I de flesta europeiska länder, såsom Spanien , Österrike , Danmark , Tyskland , Norge , Sverige , Portugal och andra, betyder termen café en restaurang som i första hand serverar kaffe, såväl som bakverk som kakor , tårtor , pajer eller bullar . Många kaféer serverar även lättare måltider som smörgåsar . Europeiska kaféer har ofta bord på trottoaren (trottoaren) såväl som inomhus. Vissa kaféer serverar även alkoholhaltiga drycker (t.ex. vin ), särskilt i södra Europa. I Nederländerna och Belgien är ett café motsvarigheten till en bar, och säljer även alkoholhaltiga drycker. I Nederländerna serverar ett koffiehuis kaffe, medan ett kafé (med den engelska termen) säljer "mjuka" droger ( cannabis och hasch ) och i allmänhet inte får sälja alkoholhaltiga drycker. I Frankrike fungerar de flesta kaféer som lunchrestauranger på dagen och barer på kvällen. De har i allmänhet inga bakverk förutom på morgonen, då en croissant eller pain au chocolat kan köpas till frukostkaffe. I Italien liknar kaféerna de som finns i Frankrike och kallas bar . De serverar vanligtvis en mängd olika espressokaffe, kakor och alkoholhaltiga drycker. Barer i stadskärnor har vanligtvis olika priser på konsumtion i baren och konsumtion vid bord. [ citat behövs ]
Amerika
Argentina
Buenos Aires kultur och dess invånares seder. De är traditionella mötesplatser för "porteños" och har inspirerat otaliga konstnärliga skapelser. Några anmärkningsvärda kaféer inkluderar Confitería del Molino , Café Tortoni , El Gato Negro , Café La Biela .
Förenta staterna
Det första kaffehuset i Amerika öppnade i Boston 1676. Amerikanerna började dock inte välja kaffe framför te förrän vid Boston Tea Party och det revolutionära kriget . Efter revolutionskriget gick amerikanerna tillfälligt tillbaka till att dricka te tills efter kriget 1812 då de började importera högkvalitativt kaffe från Latinamerika och dyrt te av sämre kvalitet från amerikanska speditörer istället för Storbritannien. Oavsett om de drack kaffe eller te, tjänade kaféer ett liknande syfte som de gjorde i Storbritannien som platser där affärer gjordes. På 1780-talet var Merchant's Coffee House beläget på Wall Street i New York City hem för organisationen av Bank of New York och New York Chamber of Commerce .
Kaféer i USA uppstod från espresso- och bakverkscentrerade italienska kaféer i de italienska amerikanska invandrarsamhällena i de stora amerikanska städerna, särskilt New York Citys Little Italy och Greenwich Village , Bostons North End och San Franciscos North Beach . Från slutet av 1950-talet och framåt fungerade kaféer också som en plats för underhållning, oftast folkartister under den amerikanska folkmusikens väckelse . Både Greenwich Village och North Beach blev stora tillhåll för Beats , som var mycket identifierade med dessa kaféer. När ungdomskulturen på 1960-talet utvecklades kopierade icke-italienare medvetet dessa kaféer. Den politiska karaktären hos mycket av 1960-talets folkmusik gjorde musiken till en naturlig koppling till kaféer med deras koppling till politisk handling. Ett antal välkända artister som Joan Baez och Bob Dylan började sina karriärer med att uppträda i kaféer. Bluessångaren Lightnin' Hopkins beklagade sin kvinnas ouppmärksamhet för hennes hushållssituation på grund av hennes överseende med att umgås i kaféer i sin låt från 1969 "Coffeehouse Blues" . [ citat behövs ]
1966 började Alfred Peet tillämpa mörkrostade stilen på högkvalitativa bönor och öppnade en liten butik i Berkeley, Kalifornien för att utbilda kunderna om fördelarna med gott kaffe. Från och med 1967 med öppnandet av den historiska Last Exit på Brooklyn coffeehouse, blev Seattle känt för sin blomstrande motkulturella kaféscen; Starbucks - kedjan standardiserade och mainstreamade senare denna espressobarmodell .
Från 1960-talet till mitten av 1980-talet använde kyrkor och individer i USA kaffehuskonceptet för uppsökande verksamhet. De var ofta skyltfönster och hade namn som The Lost Coin (Greenwich Village), The Gathering Place (Riverside, CA), Catacomb Chapel (New York City) och Jesus For You (Buffalo, NY). Kristen musik (ofta gitarrbaserad) framfördes, kaffe och mat bjöds på och bibelstudier sammankallades när människor med olika bakgrund samlades i en avslappnad miljö som var målmedvetet annorlunda än traditionella kyrkor. En slutsåld bok, utgiven av David Wilkersons ministerium, med titeln A Coffeehouse Manual , fungerade som en guide för kristna kaféer, inklusive en lista med namnförslag för kaféer.
De är populära än i dag med kaféer som Starbucks som tycks finnas på varje hörn av gatorna i flera amerikanska storstäder inklusive Los Angeles och Seattle .
Formatera
Caféer kan ha en utedel (terrass, trottoar eller trottoarcafé ) med sittplatser, bord och parasoll. Detta är särskilt fallet med europeiska kaféer. Caféer erbjuder ett öppnare offentligt utrymme jämfört med många av de traditionella pubarna de har ersatt, som var mer mansdominerade med fokus på att dricka alkohol.
En av de ursprungliga användningsområdena för caféet, som en plats för informationsutbyte och kommunikation, återinfördes på 1990-talet med internetcaféet eller Hotspot . Utbredningen av moderna caféer till stads- och landsbygdsområden gick hand i hand med den ökande användningen av mobila datorer. Datorer och tillgång till internet i en lokal i modern stil bidrar till att skapa en ungdomlig, modern plats, jämfört med de traditionella pubarna eller gammaldags matställen som de ersatte.
Mellanöstern och Asien
I Mellanöstern fungerar kaffehuset ( arabiska : مقهى maqha ; persiska : قهوه خانه qahveh-khaneh ; turkiska : kahvehane eller kırâthane ) som en viktig social samlingsplats för män. Män samlas i kaféer för att dricka kaffe (vanligtvis arabiskt kaffe ) och te. Dessutom åker män dit för att lyssna på musik, läsa böcker, spela schack och backgammon , titta på TV och njuta av andra sociala aktiviteter runt om i arabvärlden och i Turkiet. Hookah (shisha) serveras traditionellt också.
Kaféer i Egypten kallas i vardagsspråk ' ahwah /ʔhwa/ , vilket är det dialektala uttalet av قَهْوة qahwah (bokstavligen "kaffe") ( se även arabisk fonologi#Lokala variationer ). Vanligtvis serveras också te ( shāy ) och örtteer i ' ahwah , särskilt den mycket populära hibiskusblandningen ( egyptisk arabiska : karkadeh eller ennab ). Den första ' ahwah öppnade runt 1850-talet och var ursprungligen nedlåtande mestadels av äldre människor, med ungdomar som frekventerade men inte alltid beställde. På 1920-talet förknippades det med klubbar ( Kairo ), bursa ( Alexandria ) och gharza (värdshus på landsbygden). I början av 1900-talet blev några av dem avgörande mötesplatser för politiska och sociala debatter.
I Indien har kaffekulturen expanderat under de senaste tjugo åren. Kedjor som Indian Coffee House , Café Coffee Day , Barista Lavazza har blivit mycket populära. Caféer anses vara bra mötesplatser för kontorsmöten och för vänner att träffas.
I Kina kan ett överflöd av nyligen startade inhemska kafékedjor ses som tar emot affärsmän för iögonfallande konsumtion , med kaffepriserna ibland till och med högre än i väst.
.jpg)
I Malaysia och Singapore kallas traditionella frukost- och kaféer för kopi tiam . Ordet är en portmanteau av det malaysiska ordet för kaffe (som lånat och ändrat från engelska) och Hokkien -dialektordet för butik ( 店 ; POJ : tiàm). Menyer innehåller vanligtvis enkla erbjudanden: en mängd olika livsmedel baserade på ägg , rostat bröd och kokosnötssylt , plus kaffe, te och Milo , en mältad chokladdryck som är extremt populär i Sydostasien och Australasien, särskilt Singapore och Malaysia.
På Filippinerna har kafékedjor som Starbucks blivit vanliga tillhåll för över- och medelklassproffs i sådana distrikt som Makati CBD . Däremot fortsätter carinderias (små matställen) att servera kaffe vid sidan av frukost och mellanmål. Evenemang som kallas "Kapihan" (fora) hålls ofta inne i bakeshops eller restauranger som också serverar kaffe till frukost eller merienda .
I Thailand är termen "café" inte bara ett kafé i den internationella definitionen, som i andra länder, utan ansågs tidigare vara en nattrestaurang som serverar alkoholhaltiga drycker under en komedishow på scenen. Eran då denna typ av verksamhet blomstrade var 1990-talet, före finanskrisen 1997 .
Det första riktiga kaféet i Thailand öppnades 1917 på Si Kak Phraya Si i området Rattanakosin Island , av Madam Cole, en amerikansk kvinna som bodde i Thailand vid den tiden, Senare, Chao Phraya Ram Rakop (เจ้าพระาามฆามฆาร , thailändsk aristokrat, öppnade ett kafé med namnet "Café de Norasingha" (คาเฟ่นรสิงห์) beläget vid Sanam Suea Pa (สนาม เสื่ ), intill torget . För närvarande har Café de Norasingha renoverats och flyttats till Phayathai Palace . I den södra regionen är ett traditionellt kafé eller kopi tiam populärt bland lokalbefolkningen, liksom många länder på den malaysiska halvön .
Australien
etablerades kaffehus som Collingwood Coffee Palace eller Federal Coffee Palace i centrala Melbourne och var en del av nykterhetsrörelsen för att minska konsumtionen av alkohol i samhället.
I det moderna Australien är kaféer allmänt kända som kaféer . Sedan tillströmningen av italienska invandrare efter andra världskriget introducerade de första espressokaffemaskinerna till Australien på 1950-talet, skedde till en början en långsam ökning av kafékulturen, särskilt i Melbourne, tills en boom av lokalt ägda kaféer över hela Australien började i 1990-talet. Parallellt med ökningen av antalet kaféer har det funnits en ökning i efterfrågan på lokalt (eller på plats) rostat specialkaffe [ behövd hänvisning ] , särskilt i Sydney och Melbourne . En lokal favorit är den " platta vita " som fortfarande är en populär kaffedryck.
Afrika
I Kairo, Egyptens huvudstad, har de flesta kaféer shisha (vattenpipa). De flesta egyptier ägnar sig åt vanan att röka vattenpipa medan de hänger på kaféet, tittar på en match, studerar eller ibland avslutar lite arbete. I Addis Abeba , Etiopiens huvudstad, har oberoende kaféer som kämpade före 1991 blivit populära bland unga proffs som inte har tid för traditionell kafferostning hemma. En anläggning som har blivit välkänd är kaféet Tomoca, som öppnade 1953.
Europa
Storbritannien
Beskyddarna av det första kaffehuset i England, The Angel, som öppnade i Oxford 1650, och massan av London-kaféer som blomstrade under de kommande tre århundradena, var långt borta från det moderna Storbritannien. Tillhåll för tonåringar i synnerhet, italienska espressobarer och deras bord med formica toppade var ett inslag i 1950-talets Soho som gav en bakgrund såväl som en titel för Cliff Richards film Expresso Bongo från 1960 . Den första var The Moka på Frith Street , som öppnades av Gina Lollobrigida 1953. Med sin "exotiska Gaggia kaffemaskin [s],... Cola, Pepsi, svagt skummande kaffe och... Suncrush orange fontän[s]" spred de till andra stadskärnor under 1960-talet, vilket ger billiga, varma platser för unga människor att samlas och en atmosfär långt borta från den globala kaffebarstandard som skulle etableras under seklets sista decennier av kedjor som Starbucks och Pret a Manger .
Espressobar
Espressobaren är en typ av kafé som specialiserar sig på kaffedrycker gjorda av espresso . Med sitt ursprung i Italien har espressobaren spridit sig över hela världen i olika former. Bra exempel som är internationellt kända är Starbucks Coffee , baserat i Seattle , USA, och Costa Coffee , baserat i Dunstable , Storbritannien (den första respektive näst största kafékedjorna), även om espressobaren finns i någon form över hela världen.
Espressobaren är vanligtvis centrerad kring en lång disk med en espressomaskin med hög avkastning (vanligtvis bön-till-kopp-maskiner, automatisk eller halvautomatisk pumptyp, men ibland ett manuellt manövrerat spak-och-kolvsystem) och en monter med bakverk och ibland salta föremål som smörgåsar. I den traditionella italienska baren beställer kunderna antingen i baren och konsumerar sina drinkar stående eller, om de vill sitta ner och bli serverade, debiteras vanligtvis ett högre pris. I vissa barer tillkommer en extra avgift för drycker som serveras vid ett utomhusbord. I andra länder, särskilt USA, tillhandahålls sittplatser där kunderna kan koppla av och arbeta gratis. Vissa espressobarer säljer även kaffetillbehör, godis och till och med musik. Nordamerikanska espressobarer låg också i spetsen för det breda antagandet av offentliga WiFi- åtkomstpunkter för att tillhandahålla internettjänster till personer som arbetar på bärbara datorer i lokalerna.
Utbudet på den typiska espressobaren är i allmänhet ganska italienskt till inspiration; biscotti , cannoli och pizzelle är ett vanligt traditionellt tillbehör till en caffe latte eller cappuccino . Vissa exklusiva espressobarer erbjuder till och med alkoholhaltiga drycker som grappa och sambuca. Ändå är typiska bakverk inte alltid strikt italienska och vanliga tillägg inkluderar scones , muffins , croissanter och även munkar . Det finns vanligtvis ett stort urval av teer också, och den nordamerikanska espressobarkulturen är ansvarig för populariseringen av den indiska kryddade tedrycken masala chai . Iced drinkar är också populära i vissa länder, inklusive både iste och iskaffe samt blandade drycker som Starbucks' Frappucino .
En arbetare i en espressobar kallas barista . Baristan är en skicklig position som kräver förtrogenhet med de drycker som görs (ofta mycket genomarbetade, särskilt i nordamerikanska espressobarer), en rimlig anläggning med viss utrustning såväl som den vanliga kundtjänstfärdigheten.
Galleri
Café neonskylt i Breda
Café Mélange, Wien
Café Kampela, Helsingfors
Kafé på campus vid Pensacola Christian College
Ett café i en före detta kyrka, Utrecht
Se även
- Kattcafé
- Cha chaan teng , kafé i Hong Kong-stil
- Kaffeservis
- Dödskaféet
- Hundcafé
- Engelska kaffehus på 1600- och 1700-talen
- Flottig sked
- Kaffets historia
- Kafana
- Kissaten
- Lista över kafékedjor
- Manga café
- Tehus
- turkiskt kaffe
Källor
- Abbas, H. (2014). "Kaffehus, tidiga offentliga bibliotek och trycksakshandeln i 1700-talets Dublin". Bibliotek & informationshistoria 30(1), 41–61.
Vidare läsning
- Marie-France Boyer; fotografier av Eric Morin (1994) The French Café . London: Thames & Hudson
- Brian Cowan (2005), The Social Life of Coffee: The Emergence of the British Coffeehouse , Yale University Press
- Markman Ellis (2004), Kaffehuset: en kulturhistoria , Weidenfeld & Nicolson
- Robert Hume "Percolating Society", irländsk examinator, 27 april 2017 sid. 13
- Ray Oldenburg , The Great Good Place: kaféer, kaféer, gemenskapscenter, allmänna butiker, barer, Hangouts och hur de tar dig igenom dagen . New York: Parragon Books, 1989. ISBN 1-56924-681-5
- Tom Standage (2006) A History of the World in Six Glasses , Walker & Company, ISBN 0-8027-1447-1
- Ahmet Yaşar, "The Coffeehouses in Early Modern Istanbul: Public Space, Sociability and Surveillance", MA-avhandling, Boğaziçi Üniversitesi, 2003. Library.boun.edu.tr
- Ahmet Yaşar, "Osmanlı Şehir Mekânları: Kahvehane Literatürü / Ottoman Urban Spaces: An Evaluation of Literature on Coffeehouses", TALİD Türkiye Araştırmaları Literatür Dergisi, 6, 2005, 237–256. Talid.org
- Antony Wild, Coffee, A Dark History , New York: WW Norton & Company, ISBN 9780393060713 ; London: Fourth Estate, 2004 ISBN 1841156493 .
- Nautiyal, JJ (2016). "Estetiska och affektiva upplevelser i kaféer: ett Deweyan-engagemang med vanliga affekter i vanliga utrymmen". Education & Culture , 32(2), 99–118.
- Withington, Phil. "Offentliga och privata nöjen." History Today (juni 2020) 70#6 s. 16–18. täcker London 1630 till 1800.
- Withington, Phil. "Var fanns kaffet i det tidiga moderna England?" Tidskrift för modern historia 92.1 (2020): 40–75.
| Gemensamma måltider | |
|---|---|
|
Komponenter och kurser |
|
| Bords servering | |
| Presentation | |
| Matsal | |
| Regionala stilar | |
| Packade | |
|
Menyer och måltidserbjudanden |
|
| Gemensamma måltider | |
|
Catering och matleverans |
|
| Ställen att äta på | |
| Relaterad | |
| Nationalbibliotek | |
|---|---|
| Övrig | |
