Makedonsk mat

Den här artikeln handlar om köket i Nordmakedonien. För köket i norra Grekland, se grekiska makedonska köket .

Tavče gravče , norra Makedoniens nationalrätt .

Makedonska köket ( makedonska : Македонска кујна , romaniserat : Makedonska kujna) är det traditionella köket i Nordmakedonien . Det är influerat av balkanska köket . Det relativt varma klimatet i landet ger utmärkta tillväxtförhållanden för en mängd olika grönsaker, örter och frukter. Det makedonska köket är också känt för mångfalden och kvaliteten på sina mejeriprodukter , viner och lokala alkoholhaltiga drycker , som rakija . Tavče gravče och mastika anses vara Nordmakedoniens nationalrätt och dryck.

Livsmedel

Ǵomleze beredd på en bricka. Gjomleze skärs vanligtvis i diamantformade bitar

Bieno Siren̂e serveras med oliver

Turli tava (bakade grönsaker) med bakad potatis och sallad

Makalosallad (chilisallad blandad av kokt potatis och röd torr paprika)

Jufki, traditionell makedonsk pasta, vanligtvis serverad med ost

Grillad Ohrid öring

Prženi lepčin̂a, en gemensam frukost

• Tavče gravče
• Turli tava
• Ǵomleze, kulinarisk specialitet i Ohrid och Struga -regionen, annorlunda än den turkiska gozlemen
• Ajvar , pålägg av rostad röd paprika; kan vara mild eller varm
• Kebapchinja
• Šopska sallad
• Polneti piperki , fylld paprika; vanligtvis fylld med ris eller ris med kött
• Broderad paprika , gängad paprika serveras färsk, torr eller som krydda
• Ohrid öring , en endemisk öringart i Ohridsjön
• Pita (bakelse)
• Burek
• Malidžano , ett auberginepålägg
• Musaka
• Makalo
• Pindžur , en kryddig grönsaksrelish
• Popara
• Pastrmalija
• Šarplaninski ovčji, eller kaškaval (hård fårmjölksost från Šarbergen ( Šar planina på makedonska))
• Bieno Siren̂e , en ost som kommer från Mariovo -regionen som delar likheter med den mer allmänt kända halloumin
• Urda ost
• Širden och kukurek
• Sarma
• Kisela zelka och rasolnica (surkål)
• Mekici (även känd som tiganici eller pishii), stekta degklumpar
• Čorba od kopriva (krämig nässelsoppa )
• Kompir mandžа (en potatis- och köttgryta)
• Pleskavica (även šarska och ajdučka)
• Kačamak (även känd som bakrdan)
• Zelnik
• Selsko meso , rostbiff , fläsk och lamm med svamp, vitt vin och gul ost på toppen, vanligtvis tillagad i en lergryta
• Tarator
• Jufki, makedonsk pasta
• Prženi lepčin̂a, brödskivor täckta med uppvispat ägg, sedan stekta

Desserter

Tulumba

• Kadaif
• Med
• Tulumba
• Palačinki ( Crêpe )
• Kompot
• Lokum
• Baklava
• Slatko
• Sutlijaš
• Alva

Drycker

Kaffe

Nordmakedonien har en välutvecklad kaffekultur , och turkiskt kaffe är den absolut populäraste kaffedrycken. Med över 5 000 anläggningar är det traditionella kaféet och baren på Balkan – kafeana – en av de vanligaste platserna att gå ut och ta en drink. Men på grund av de negativa stereotyperna kring kafanan, föredrar många yngre människor att besöka de mer västerländska kaféerna som också ses som mer eleganta.

osmanska imperiets dagar fram till nutid har kaffe spelat en viktig roll i regionens livsstil och kultur. Serveringen och konsumtionen av kaffe har haft en djupgående effekt på trolovnings- och könssed, politisk och social interaktion, bön och gästfrihet. Även om många av ritualerna inte är vanliga i dagens samhälle, har kaffe förblivit en integrerad del av makedonsk kultur.

Andra kaffedrycker som latte , kafémocka och cappuccino blir allt mer populära i och med att mer exklusiva kaféer öppnas. Proffs och affärsmän har bidragit till snabbkaffes popularitet (särskilt frappé ).

Alkohol

Det mest kända makedonska märket av Mastika, Strumicka Mastika. I norra Makedonien tillverkas Mastika traditionellt i Strumica -regionen

• Vin
  • Stanušina Crna
  • Vranec
  • Traminec
  • Alexandria
  • Smederevka

Traditionellt skulle vitt vin konsumeras på sommaren och rött vin på vintern.

• Mastika
• Rakija
• Öl
  • Skopsko
  • Krali Marko
  • Zlaten Dab
  • Gorsko
  • Bitolsko
  • Kenbach
  • Makedonsko
  • Starogradsko
• Boza , en drink gjord av hirs , traditionellt säljs av etniska albanska försäljare.

Alkoholfri

• Bergste
• Salep
• Yoghurt ( kefir )
• Mineral vatten
  • Gorska Voda
  • Pelisterka
  • Pela Rosa
  • Ilina
  • Kožuvčanka
  • Ladna

Se även

• europeiskt kök
• Mat från Medelhavet
• Östeuropeiskt kök
• Cincinnati chili