Baleariskt kök

Baleariska köket är ett medelhavsmat som tillagas på Balearerna i Spanien . Det kan betraktas som en del av ett bredare katalanskt kök , eftersom det delar många rätter och ingredienser med Katalonien och Valencia . Andra ser det som en del av ett mer globalt spanskt kök . Traditionellt baleariskt kök är rikt på grönsaker , spannmål och baljväxter samt är lågt på fett . Ett kortfattat urval av de primära rätterna skulle vara ensaimades , skaldjurs- och grönsaksgrytor , sobrassada , coques , tombet , Maóost och vin .

"Ensaïmades", ett typiskt mallorcansk bakverk

Bageri och konfektyr

Crespells

• Osaltat bröd
• Ensaïmada : Späckbaserad bakelse beströdd med strösocker.
• Flaó : Kesotärta . _ Receptet innehåller ägg , keso, socker och mynta . Blandningen av salta och söta smaker kan återspegla arabiskt inflytande från öarnas islamiska förflutna.
• Coca : Liknar italiensk pizza men utan ost. Typiskt inkluderar mallorcanska sorter julivert ( persilja ), pebres torrats ( rostad paprika ) och trempó ( tomat , grönpeppar och löksallad ).
• Påskbakningsprodukter _ _
  • Panader : lamm- och ärtdekor .
  • Robiol : keso- eller syltfyllda bakverk _ _
• Crespell är en mallorcansk typ av kex.

Grönsaker

Coca de trempó , typisk på sommaren på Balearerna

Traditionella grönsaksrätter är:

• Tombet : Friterade zucchini , potatis , aubergine och röd paprika bakade i tomatsås , relaterade till liknande medelhavsrätter som samfaina eller ratatouille .
• Fava parada : Favaböna och blandad grönsakspuré
• Trempó : gjord av peppar, lök och tomat; äta med musslor, i coques , som sallad osv.
• Sopas mallorquinas : gjord av grönsaker, buljong och brödskivor.

Kött

En sobrassada

• Sobrassadakorv _
• Rostit humit , garrí rostit : lamm- och smågrisstek
• Albergínies o carabassons farcits : Auberginer (auberginer) eller zucchinis (squash) fyllda med köttfärs
• Arroz brut : "Smutsigt ris"—kött, grönsaker, ris och kryddor tillagade i en köttbuljong .
• Arròs de la terra : bulgur med lokala specialiteter som botifarra osv.
• Macarrons amb grevi : penne i en sås som liknar brittisk sås

Fisk

Caldereta

• Caldera de llagosta : Hummergryta
• Ugnsbakad fisk , såsom anfós ( grouper )
• Arròs de peix : ris kokt i en fiskbuljong med fiskbitar

Fetter

• Olivolja är det mest använda fettet i balearisk matlagning. Smör används sparsamt, även i rätter som ofta är beroende av smör i andra delar av världen, t.ex. ous ferrats ( stekt ägg )
• Majonnäs kallas all i oli , "vitlök och olja" på katalanska. Vissa historiker hävdar att majonnäs härstammar från Mahon (känd på katalanska som Maó), huvudstaden på den baleariska ön Menorca .

Övrig

Mahón ost

• Maóost : en hård komjölkost som liknar Grana Padano eller Parmesan
• Röda viner från områdena Binissalem och Pla i Llevant .
• Escargots : Sniglar äts i en gryta, som också innehåller kött, potatis och fänkål. Sniglar äts också ibland i paella .

Se även

• Katalanska köket
• Valencias kök
• spanska köket

externa länkar

• Menorca kök. Recept av traditionell mat och gastronomi på Menorca. Upptäck Menorca .
• Baleariskt kök Ta en smak av Islas Baleares