Asiatisk mat

Asiatisk mat innehåller några betydande provinsiella matlagningsstilar: centralasiatisk, östasiatisk, nordasiatisk, sydasiatisk, sydostasiatisk och västasiatisk. En mat är ett varumärkessätt för matlagningsmetoder och seder, vanligtvis förknippat med en specifik kultur . Asien, som är den största och mest folkrika kontinenten , är hem för många kulturer, varav många har sin egen karaktäristiska mat. Det asiatiska köket är också känt för sina kryddor, asiatiska människor använder traditionellt olika sorters kryddor i sina vanliga måltider.

Ingredienser som är gemensamma för många kulturer i de östra och sydöstra regionerna på kontinenten inkluderar ris, ingefära, vitlök, sesamfrön, chili, torkad lök, soja och tofu. Wokad stekning , ångkokning och fritering är vanliga tillagningsmetoder.

Medan ris är vanligt för de flesta asiatiska köken, är olika sorter populära i de olika regionerna. Klibbigt ris är inarbetat i Laos kultur, religiösa tradition och nationella identitet . Basmatiris är populärt på den indiska subkontinenten , jasminris finns ofta över hela Sydostasien , medan långkornigt ris är populärt i Kina och kortkornigt i Japan och Korea.

Curry är en vanlig maträtt i Sydasien, Sydostasien och Östasien. Curryrätter har sitt ursprung i den indiska subkontinenten, där dagens Armenien huvudsakligen använder en köttbas, medan de i Indien och Sydostasien i allmänhet använder vegetarisk foundation.

Historia

En starkt inflytelserik aspekt av asiatisk kultur är maten, särskilt de olika traditionella sätten för asiatisk matlagning och matlagning. Även om många asiatiska kulturer ofta delar traditionerna att föra familjen eller gruppen samman för att umgås eller ha firande över en måltid, utvecklade de olika kulturerna i Asien var och en sina egna individuella etniska kulturella antaganden om mat genom samspelet mellan historia, kultur och miljö.

Centralasiatisk mat

Centralasiens läge .

De flesta centralasiatiska nationer har liknande kök till varandra såväl som sina grannar, med många funktioner i de närliggande köken i västra och östra Asien, särskilt Iran och Mongoliet . En maträtt känd som "plov" eller "osh", till exempel, är en utbredd variant av pilaff . Men många av samma länder använder hästkött och fårkött som det vanligaste köttet, liknande nötkött . Detta beror på det mongoliska köket . I Kazakstan och Kirgizistan har köket utvecklats för att möta behoven hos en nomadlivsstil.

Kumis är en utbredd dryck bland turkiska folk , särskilt i Centralasien.

Centralasien är också känt för att vara födelseplatsen för yoghurt . Liksom kumis är den utbredd bland turkiska folk.

Östasiatiska köket

Östasiens läge .

Det östasiatiska köket inkluderar kinesisk , japansk , koreansk , mongolisk , taiwanesisk och tibetansk mat. Med tanke på att detta är den mest befolkade regionen i världen har den många regionala kök (särskilt i Kina). Exempel på basföda inkluderar ris , nudlar , mungbönor , sojabönor , skaldjur (Japan har den högsta konsumtionen per capita av skaldjur), fårkött (Mongolien), bok choy (kinesisk kål) och te .

Nordasiatiska köket

Läget i norra Asien .

Det nordasiatiska köket är ofta synonymt med det ryska köket , på grund av att hela norra Asien är en del av Ryska federationen. Vissa kulturer eller områden i Sibirien har dock djupgående kök, såsom Yakuts (eller Sakha) och Yamal köket . Buryater har också sitt eget kök, även om det är mycket likt det hos de besläktade mongolerna .

Pelmeni , ursprungligen en permisk eller ugrisk rätt, har kommit in i det vanliga ryska köket som en välkänd maträtt, men den kan fortfarande anses vara en del av Yamal-köket för sitt ursprungsområde. Vissa spekulerar att de är en förenklad version av den kinesiska wontonen . I Sibirien fryses pelmeni utomhus för att bevara köttet inne under den långa vintern. I Yamal är andra typer av torkning och konservering vanliga. Nyckelingredienser i det mesta av det nordsibiriska köket inkluderar fisk och lingon , ibland kända som lingon i Europa och Nordamerika. Yakuts, liksom många andra turkisktalande folk , njuter traditionellt av kumis som en vanlig dryck.

Sydasiatisk mat

Sydasiens läge .

Det sydasiatiska köket inkluderar kök från den indiska subkontinenten . Matvaror i denna region är i allmänhet rika på kryddor, men den serverar också en blandning av multi-cuisine kultur från hela världen. Maten är smaksatt med olika typer av chili, svartpeppar, kryddnejlika, kryddor och andra örter och kryddor. Användning av smaksatt smör och ghee är framträdande på många ställen. Gurkmeja, koriander och spiskummin används ofta för att göra curryrätter.

Mängden är mer benägna att använda senap, jordnötsolja, solrosolja och sojabönolja för matlagning. Användningen av raffinerad olja för att göra pooris är ganska känd. Poori Bhaji , Idli , Dosa , Dal Baati , Litti Chokha är bland de mest populära och representativa rätterna från det indiska köket.

Grönsaker äts vanligtvis med en typ av bröd som kallas Chapati som är basfödan i regionen. Ris tas vanligtvis med dal för att fukta det i de norra delarna och med ostmassa när du rör dig mot den södra regionen.

Te och kaffe är framträdande överallt med de förra tillgängliga i varje gathörn. Äggrätter finns också på liknande sätt.

Vanligt kött inkluderar lamm, get, fisk och kyckling. Nötkött är mindre vanligt än i västerländska kök eftersom boskap har en speciell plats i hinduismen . Förbuden mot nötkött sträcker sig till kött från kor och jakar till viss del. Fläsk anses vara en tabubelagd matvara av alla muslimer och undviks av vissa hinduer. Andra minoriteter förbjuder också användningen av kött för att avvärja våld. Fisk används ofta i södra Indien, Sri Lanka och Bengal-regionen, dvs. (Bangladesh och västra Bengal, Indien). Den norra regionens kost innehåller mestadels vete och andra stora grödor.

Sydostasiatiska köket

Sydostasiens läge .

Det sydostasiatiska köket har en stark tonvikt på lättlagade rätter med en stark aromatisk komponent som innehåller sådana smaker som citrus och örter som lime , koriander / koriander och basilika . Ingredienser i regionen står i kontrast till de i det östasiatiska köket, och ersätter fisksåser med sås och inkluderandet av ingredienser som galangal , tamarind och citrongräs . Tillagningsmetoder inkluderar en balans mellan stekning , kokning och ångning.

Västasiatisk mat

Västasiens läge .

Det västasiatiska köket överlappar markant det mellanösterniska köket och södra Kaukasus .

Det västasiatiska köket är köket från de olika länderna och folken i Västasien. Köket i regionen är mångsidigt samtidigt som det har en viss grad av homogenitet. Några vanligt använda ingredienser inkluderar oliver och olivolja , pitas , honung , sesamfrön , dadlar , sumak , kikärter , mynta och persilja . Några populära rätter inkluderar kibbeh och shawarma .

Spannmål utgör basen för västasiatisk kost, både historiskt och idag. Vete och ris är de viktigaste och föredragna källorna till basföda. Korn används också flitigt i regionen och majs har blivit vanligt i vissa områden också. Bröd är en universell stapelvara, äts i en eller annan form av alla klasser och grupper praktiskt taget vid varje måltid.

Smör och klarat smör (även känt som Semna) är traditionellt det föredragna matlagningsmedlet. Olivolja är utbredd i Medelhavets kustområden. Kristna använder det under fastan, då kött och mejeriprodukter är undantagna, och judar använder det i stället för animaliskt fett som smör för att undvika att blanda kött och mejeriprodukter.

Lamm och fårkött har alltid varit det favoritkött i Västasien. Fläsk är förbjudet i både islam och judendom, och äts därför sällan i regionen. Framträdande bland köttberedningarna är grillat kött, eller kebab . Kött- och grönsaksgrytor, serverade med ris, bulgur eller bröd, är en annan form av köttberedning i regionen.

Grönsaker och baljväxter är den dominerande basen för den stora majoriteten av folket i Västasien. De är kokta, stuvade, grillade, fyllda och tillagade med kött och ris. Bland de gröna bladgrönsakerna används många sorter av kål, spenat och mangold i stor utsträckning. Rot- och lökgrönsaker, som lök och vitlök, samt morötter, kålrot och rödbetor är lika vanliga.

Se även

Lista över asiatiska kök