Pacific Northwest köket

Alaskan ceviche gjord på Stillahavshälleflundra , serranopeppar, koriander och tomat

Kantarellsvamp _

Pacific Northwest cuisine är ett nordamerikanskt kök i delstaterna Oregon , Washington och Alaska , såväl som provinsen British Columbia och den södra delen av territoriet Yukon , vilket återspeglar regionens etniska sammansättning, med märkbart inflytande från asiatiska och indiantraditioner . Med betydande migration från andra regioner i USA, kan också influenser från det sydliga köket från afroamerikaner samt det mexikansk-amerikanska köket när latinos migrerar norrut från Kalifornien ses.

Seattles Pike Place Market är anmärkningsvärd när det gäller denna kulinariska stil, tillsammans med Portland och Vancouver . Tidigare restaurangkritikern av The New York Times Frank Bruni skrev om Seattle i juni 2011, "Jag är svårt att tänka på ett annat hörn eller en del av USA där ögonblickets känslighet för lokaliteter är så blomstrande (och ofta sött). rolig) visa, eller där de ger rikare utdelning, åtminstone om du är en älskare av fisk."

Mat och rätter

Vanliga ingredienser inkluderar lax , skaldjur och andra färska skaldjur , viltkött som älg , älg eller caribou , vilda svampar , bär , små frukter , potatis , grönkål och vilda växter som fiddlehead ormbunkar och till och med unga pussar . Att röka fisk eller grilla skaldjur på cederplankor är tekniker som ofta används i detta kök. Sedan 1980-talet har det nordvästra köket börjat betona användningen av lokalt producerat hantverksöl och vin.

Det är i allmänhet en tonvikt på färska ingredienser, enkelt tillagade. Till skillnad från andra köksstilar finns det olika recept för varje maträtt utan att något anses vara mer eller mindre korrekt än de andra. Detta har fått en del matskribenter att ifrågasätta om det verkligen är ett "kök" i ordets traditionella betydelse.

Många matvagnar och foodtrucks i nordväst specialiserar sig på fusionsmat , som bulgogiburritos , friterade sushirullar , koreanska tacos och korv i "japansk stil " . Andra livsmedel som hittats i Seattle med ett tungt asiatiskt inflytande inkluderar en unik stil av teriyaki, tillsammans med en sushirulle med lax och färskost (Seattlerullen ) . Matvagnar skapade också Seattle Dog , en varmkorv med färskost.

Se även

• Tlingit-köket , maten från Tlingit-folket , ett ursprungsbefolkning från Alaska, British Columbia och Yukon

externa länkar

• Firar mat och vin i nordvästra NPR:s helgutgåva söndag 13-13-2008 ( mp3-ljud)