Pashtunsk mat

Några av de populära pashtunska rätterna, från vänster till höger: 1. Grillad kebab av fårkött ( seekh kabab) ; 2. Palao och sallad; 3. Tandoorikyckling ; och 4. Mantu (dumplings). Det pashtunska köket innehåller en blandning av centralasiatiska, sydasiatiska och mellanösternländska rätter. De flesta pashtunska rätter är traditionellt icke-kryddiga.

Pashtunsk mat ( Pashto : پښتنۍ خواړه ) syftar på det pashtunska folkets kök och omfattas av både afghanska och pakistanska kök . Den är till stor del baserad på kötträtter inklusive fårkött , nötkött, kyckling och fisk samt ris och några andra grönsaker. Till dessa basvaror hör mejeriprodukter (yoghurt, vassle, ostar), olika nötter, lokala grönsaker och färsk och torkad frukt. Peshawar , Kabul , Kandahar , Quetta och Islamabad är centra för det pashtunska köket.

Populära matvaror

Bolani

Följande är en ofullständig lista över matvaror som pashtuner tycker om att äta.

• Afghansk hamburgare
• Aush (handgjorda nudlar)
• Aushak (grönsaks- och gräslökfyllda klimpar toppade med tomat- och yoghurtsåser)
• Bolani , även kallad Piraki i vissa delar av Afghanistan
• Badenjan (kokt aubergine i olja med potatis och tomater)
• Bhindi (kokt okra i olja med potatis och tomater)
• Biryani
• Chapli kabab
• Chopan Kabab (lammkotletter, spettiga och grillade på kol)
• Dodai (ett platt bröd gjort i vertikala lerugnar som kallas Tanoor på Pashto, Tandoor på urdu/Hindi)
• Shomleh/Shlombeh , även känd som "Triwai" i Kabul (en dryck gjord genom att blanda yoghurt med vatten och skaka den ordentligt innan du tillsätter valfria torkade myntablad och en liten mängd salt)
• Stekt fisk med pommes frites och naan
• Ghatay Rujay, Ghatay Wrejay (bokstavligen "fett ris"; en risrätt som liknar risotto tillagad i Charsadda, Mardan, Pirpiai och andra byar i regionen där kortkornigt brunt ris odlas)
• Kabuli palaw
• Kaddo Borwani ( söta pumpor )
• Kichrei (klibbigt ris med mungbönor och lök toppad med smält qurotsås, äts mest under vintern)
• Londei, även känd som Tarshay (lamm eller beef jerky tillagad med ris)
• Pakora
• Paratha
• Pekhteh eller Pukhtay (nöt-/fårköttsrevben)
• Naray ghwakha (fårkött, fårköttsrätt)
• Seekh kabab (nötkött/fårkött/kyckling)
• Shinwari tikka (stekt lamm)
• Shorwa (soppa)
• Mantu (köttdumplings, vanligtvis serverad under en yoghurtbaserad vit sås)
• Masteh (nygjord yoghurt)
• Rosh (kokt lamm och får utan kryddor)

• Pashtunsk mat
• 

  Chapli Kabab , av kocken Nina på Nina's Desi Kitchen (Southington, CT)

• 

  Män äter lunch i Kunarprovinsen i Afghanistan

• 

  Pashtun middag på dastarkhan i Helmandprovinsen i Afghanistan, med amerikanska trupper i bakgrunden

• 

  Stekt kyckling är populärt i Pakistan och Afghanistan

• 

  Naan -bröd konsumeras flitigt i Afghanistan och Pakistan

• 

  En typisk Peshavari middagsrätt med olika rätter

• 

  Byns äldste och amerikanska specialstyrkor drack afghanskt grönt te (kawa) 2007

• 

  Prover på några inhemska afghanska frukter

Traditionella frukostartiklar

Pashtuner i deras traditionella territorium dricker grönt eller svart te (chai) till frukost. Vissa dricker masala chai , särskilt de pakistanska pashtunerna. Sheer chai , som är en typ av te som blandas med mjölk och socker, konsumeras också. Annan frukostmat kan inkludera: afghansk naan, paratha, ägg, smörfett , mjölkkrämer, ostar, etc. Bakverk, kakor och kakor konsumeras med antingen te eller varm mjölk. De i städerna köper och äter alla frukostartiklar som säljs i livsmedelsbutiker, vilket kan inkludera gröt, havregryn, flingor, pannkakor, korvar, fruktjuicer, etc.

Se även

• afghansk mat
• Pashtunsk kultur
• Pakistanskt kök

externa länkar

• på YouTube