Arunachalesiskt kök
| Den här artikeln är en del av serien om |
| det indiska köket |
|---|
 |
Typen av rätter i den indiska delstaten Arunachal Pradesh varierar inom regionen, beroende på staminflytande (med inflytande från Apatanis , Chuki, adi och Nishi )
Apong eller risöl gjord av jäst ris eller hirs är en populär dryck i Arunachal Pradesh, som en alkoholhaltig dryck . Det finns olika varianter av risöl med olika smaker.
Basfödan är ris tillsammans med fisk , kött (Lukter ) och många gröna grönsaker . Olika sorters ris finns tillgängliga. Sallad är den vanligaste och mest föredragna grönsaken av alla, tillagad genom att koka den med ingefära , koriander och grön chili och en nypa salt. Kokta riskakor inslagna i löv är ett känt sätt att packa det kokta riset. Rätter i östra distrikt som Tirap och Changlang har en annan metod för matlagning.
Många vilda örter och buskar är också en del av köket. Torkade bambuskott används flitigt i matlagning. Färska bambuskott är mycket älskade.
Innan den indiska självständigheten när den brittiska politiken för att isolera Hill-folket NEFA ( North-East Frontier Agency ) gällde, var vilda fåglar och djur en stor del av deras kost, men moderna begränsningar av jakt har gjort dem obefintliga.
