Burkinsk mat

Burkinabéköket , Burkina Fasos kök , liknar köket i många delar av Västafrika och är baserat på basföda som sorghum , hirs , ris , fonio , majs , jordnötter , potatis , bönor , jams och okra . Ris, majs och hirs är de mest ätna kornen. Grillat kött är vanligt, särskilt fårkött , get , nötkött och fisk .

Grönsaker inkluderar jams och potatis, okra, tomater, zucchini, morötter, purjolök, lök, rödbetor, pumpor, gurka, kål, syra och spenat.

Även om importerade produkter blir vanligare i stadsområden, består måltider i mer landsbygdsområden vanligtvis av Tô (mat), en sås av korchorus- eller baobabblad , samt blomkålen från Bombax costatum , torkad fisk och kryddor som chili och soumbala .

Vanliga rätter

En tallrik foufou (till höger) tillsammans med jordnötssoppa

Burkina Fasos läge

• Tô ( Saghbo in Moore ), kylda kakor i polentastil gjorda av mald hirs , sorghum eller majs . Tô serveras med en sås gjord på grönsaker som tomater , paprika , sumbala och morötter , ibland kompletterad med en köttbit som får eller get. Äts för hand är denna traditionella rätt basen i Burkinabè-dieten.
• Franska gröna bönor
• Foufou
• Poulet Bicyclette , en grillad kycklingrätt som är vanlig i Västafrika.
• Ragout d'Igname , en yamgryta som kommer från Burkina
• Riz gras , ris kokt med lök, tomater och kött.
• Riz-sås
• Gombosås , en sås gjord på okra .
• Brochetter
• Poulet braisé , grillad kyckling mycket populär i staden, nästan alla restauranger och barer erbjuder denna maträtt.
• Babenda , en gryta av jästa bönor, fisk, kål och/eller spenat.

Restauranger serverar i allmänhet burkinabérätter vid sidan av grannländernas. Utländska rätter inkluderar en fisk- eller köttgryta som heter kédjénou från Elfenbenskusten och poulet yassa , en kycklinggryta med citron och lök från Senegal .

• 

  Frukten av det afrikanska baobabträdet

• 

  Mat som tillagas i Burkina Faso

• 

  Förbereder tô

Vanliga drycker

• Bissap /Bisap, en syrlig dryck gjord av Roselle (Bissap) blommor i Hibiscus familjen, sötad med socker
• Degue , en drink gjord på pärlhirs och yoghurt
• Dôlo , en öl gjord på pärlhirs eller sorghum
• Tédo , även kallad Pain de Sainge, baobabfrukt
• Yamaccu eller Yammaccudji , dryck gjord av ingefära
• Zomekome , en läsk gjord av hirsmjöl, ingefära , citronsaft och tamarind
• Tamarin
• Jus de Weda eller Jus de Liane

Se även

• Togolesiskt kök
• Lista över afrikanska kök