Koloocheh

Koloocheh
	Masghati (vänster) och Koloocheh (höger)
Typ	Kaka
Härstamning	Iran
Region eller stat	Shiraz , Fuman , Kermanshah och Khuzistan

Koloocheh eller Kleicha ( persiska : کلوچه), även känd som persiskt nyårsbröd , är en persisk stämplad kaka eller bröd, med ursprung i olika delar av Iran . Det finns många varianter av receptet (brödig konsistens kontra krispigt; och fylld vs. opassad) som sträcker sig från den arabiska halvön till olika diasporagemenskaper inklusive i Östeuropa och Nordamerika .

Handla om

Typiskt är koloocheh kakor fyllda med dadlar och valnötter, men kan fyllas med riven kokosnöt och dessutom kryddas med saffran, rosenvatten, kardemumma, kanel eller citrusskal. Receptet på i Kaspiska köket kan göras vegansk genom att ersätta smör med kokosolja.

Det är ett recept som gjordes av persiska judar under högtiden Purim ; av kristna under påsken; och muslimer under Ramadan . Till Norooz (engelska: persiska nyåret) kommer iranier att göra ett koloocheh-bröd. Koloocheh-kakor från södra Iran är spröda kex som huvudsakligen består av vatten , socker , vetemjöl och äggvita.

Koloocheh
Traditionell kaktillverkning i byn Punel
Känd tunn Koloocheh från Fuman, Iran före tillagning

Etymologi

Från mellanpersiska [bok Pahlavi behövs] (kwlʾck' /kulāčag/, "liten, rund bulle")

Se även