Mish-mash (mat)

Mish-mos, serveras på en sach-gryta

Mish-mos (på bulgariska : Миш-маш ) är en bulgarisk vårrätt gjord på färska grönsaker (vanligtvis tomater , paprika och lök ), ägg och siren (en typ av balkanslakad ost ), och ofta garnerad med nyskuren persilja . Det finns varianter av vilka vitlök , salladslök , aubergine , okra eller morötter tillsätts till rätten. Det finns varianter utan siren och utan lök också.

Tillagning, servering och konsumtion

Traditionellt görs mish-mash av hackad paprika och tomater, som stuvas i het olja på medelvärme. Paprika kan förrostas och skalas eller skäras rå. Efter det tillsätts ägg och fetaost till blandningen för att tjockna. Persilja tillsätts sist, precis innan moset tas av från värmen. Det är också möjligt att förbereda rätten i ugnen. Det är ibland bekvämt att förbereda de stuvade grönsakerna i förväg och bara lägga till ägg och ost innan konsumtion.

Det finns inget recept för att göra mish-mos, och det finns många olika varianter av rätten. Men vanliga ingredienser listas nedan:

• Ägg
• Sirene
• Lök
• Tomater
• paprika
• Solrosolja / Vegetabilisk olja / Smör
• Vitlök
• Persilja
• Svartpeppar
• Salt

Rätten serveras vanligtvis varm, som förrätt eller huvudrätt, ofta med färskt bröd.

Se även

• Lista över grönsaksrätter
• Lista över äggrätter
• Bulgariskt kök