Kogel mogel
 En rätt med krämig hemgjord kogelmogel
| |
| Alternativa namn | Gogol-mogol, gogle-mogol |
|---|---|
| Kurs | Efterrätt |
| Härstamning | judiska samhällen i Central- och Östeuropa |
| Region eller stat | Europa, Kaukasus |
| Serveringstemperatur | Kylt eller rumstemperatur |
| Huvudingredienser | Äggulor , socker |
| Variationer | tillsätt apelsinjuice för en smak som liknar en Orange Julius |
Kogel mogel ( jiddisch : גאָגל-mogl gogl-mogl ; polska : kogel-mogel ; norska : eggedosis ; tyska : Zuckerei ; ryska : гоголь-моголь gogol-mogol ) är en äggbaserad hemlagad dessert som en gång var populär i delar av Europa och Kaukasus . Den är gjord av äggulor , socker och smakämnen som honung , vanilj , kakao eller rom , liknande äggnog eller zabaione . I sin klassiska form serveras den lätt kyld eller i rumstemperatur. Serveras varm eller varm anses den vara en huskur mot halsont. Variationer inkluderar mjölk, honung och läsk .
Historia och etymologi
judiska gemenskaperna på 1600-talet i Centraleuropa . Det kan ha sina rötter i den judiska lagen som kallas Shulchan Arukh där man får konsumera söt sirap och/eller råa ägg på sabbaten för att göra sin röst trevligare.
Vasmers ordbok nämner olika hypoteser om namnets ursprung som engelska hug-mug , hugger-mugger , eller tyska Kuddelmuddel .
Efterrätten gjordes populär under kommunisttidens matbrist , inklusive socker. Det äts fortfarande i Norge, [ citat behövs ] Polen och i polska samhällen runt om i världen.
Förberedelse
Rätten består av råa äggulor och socker, vispad och mald tills de bildar en krämig konsistens, utan några märkbara sockerkorn. I moderna kök blandas det ofta i en mixer tills det ändrar färg och blir tjockt. En klassisk enkel gogl-mogl portion är gjord av två äggulor och tre teskedar socker vispa till en gräddliknande maträtt. Variationer kan göras genom att tillsätta choklad eller smakpreferenser , vodka , rom , honung , vanilj , citronjuice , apelsinjuice, russin , vispgrädde ett antal andra ingredienser baserat på ens egna .
Används
Kogel mogel är ofta beredd som en övergångsmat för spädbarn som går från en spannmålsdiet till en som innehåller ägg och andra mjuka livsmedel. Det är också en folkmedicin som används för att behandla förkylningar eller influensa, särskilt bröstförkylningar och laryngit. Kogel mogel rankas högt bland andra traditionella förkylningsmedel som kycklingsoppa .
Den traditionella användningen av kogel mogel som ett huskur för behandling av halsont stöds av forskning gjord i Israel . Den enklaste formen av förberedelse som botemedel är utan ägg, utan endast honung tillsatt varm mjölk. Vanligare är att ett enda rått ägg läggs till en kopp varm mjölk och blandas med en matsked honung.
Kulturella referenser
I den tyska översättningen av Lewis Carrolls Alice 's Adventures in Wonderland heter Humpty Dumpty Goggelmoggel .
I filmen från 1985 av doktor Aybolit från Sovjetunionen, sköter doktor Aybolit sjuka pirater och djur tillbaka till hälsa genom att ge dem kogel mogel.
Kogel-mogel är en polsk uppförandekomedi från 1988 i regi av Roman Załuski, med Grażyna Błęcka-Kolska och Ewa Kasprzyk i huvudrollerna .
En liknande klingande fras, Great Googly Moogly , en uppenbar eufemism för "Great God Almighty", förekommer i en Howlin' Wolf-låt, "Goin' Down Slow", och i Langston Hughes verk, och blev senare mer allmänt populär av Frank Zappa och Mr Magoo .
Kogel mogel framträder som ett centralt objekt i en scen i den polska filmen We're All Christs från 2006 i regi av Marek Koterski.
Se även
- Uovo sbattuto – italiensk frukost
- Äggtoddy
- Rompope – Äggnogliknande dryck från Latinamerika
- Advocaat – holländsk alkoholhaltig dryck med ägg
- Zabaione , även känd som Zabaglione - italiensk dessert gjord på ägg, socker och vin
- Coquito – Puertoricansk rom- och kokosmjölkscocktail
- Eierpunsch – Varm, sötad alkoholhaltig, äggbaserad dryck
- Lista över vaniljsåsdesserter
- Lista över desserter
- Ponche crema – Gräddlikör från Venezuela och Trinidad och Tobago
- Flytande ö – Dessert gjord på maräng och crème anglaise
- ^ Förebyggande, alternativ hälsa, Bubbes-läkemedel, judiska genetiska sjukdomar, judisk medicinsk etik
- ^ Petrosian, Irina; David Underwood (2006). Armenisk mat: fakta, fiktion och folklore . Bloomington, Indiana: Yerkir Publishing. sid. 243. ISBN 978-1-4116-9865-9 . OCLC 70219314 .
- ^ "Polska Kogel Mogel är en snurr på äggnog" . Hämtad 24 augusti 2018 .
- ^ Halacha-Yomi - Torah.org Arkiverad 2011-06-04 på Wayback Machine
- ^ М. Р. Фасмер. Этимологический словарь русского языка . Прогресс, 1964—1973. Гоголь-моголь ( Max Vasmer , etymologisk ordbok för det ryska språket) .
- ^ Jackson, John E.; Klich, Jacek; Poznanska, Krystyna (2005-06-06). Den politiska ekonomin i Polens övergång: nya företag och reformregeringar . Cambridge University Press. ISBN 978-1-139-44415-6 .
- ^ Dr. Samuel Givon, en internmedicinexpert vid Israel General Medical Service, säger att forskning har visat att varm kogel mogel hjälper till med en antibiotikaeffekt, genom att vidga blodkärlen i halsen och på så sätt föra mer blod och antigener till det inflammerade området , vilket påskyndar återhämtningen
- ^ Mormor gav dig Gogle Mogle? Det funkar verkligen! (Hebreiska, Ynet-artikel)
