Pargiyot

Pargiyot är en populär israelisk kycklingrätt med spett som tillagas på mangal och som vanligtvis serveras till Israels självständighetsdag och under sommarmånaderna.

Etymologi

Ordet pargiyot betyder " babykyckling " på hebreiska , och syftar på vad som var traditionellt val av kött förr för pargiyot. Idag görs det vanligare med kycklinglår eller bröst.

Översikt

Pargiyot består av kycklinglår (eller bröst) i tärningar som har marinerats i ett antal timmar i en smakrik marinad som ofta innehåller lök, persilja, vitlök och olika kryddor eller såser som harissa eller amba . Pargiyoten placeras sedan på spett som liknar shish kebab och tillagas på en grill som en mangal . Pargiyoten grillas och marinaderna skapar en smakrik skorpa på utsidan av kycklingen. När den är färdig serveras kycklingen vanligtvis med tehinasås , eller serveras med israelisk sallad , ris eller till och med en pitabröd.