Pareve

I kashrut , judendomens kostlagar , är pareve (från jiddisch : פארעוו för "neutral", på hebreiska פרווה , och även parve och andra varianter på engelska stavningar ) en klassificering av ätbara ämnen som varken innehåller mejeri- eller köttingredienser . Mat i denna kategori inkluderar alla föremål som växer från marken (frukt, grönsaker, spannmål, etc.), fisk (endast kosherfisk), ägg och icke-biologiska ätbara föremål (som vatten och salt).

Kashrut förbjuder att konsumera blandningar av mjölk och kött , konsumera mjölk och kött vid samma måltid, konsumera mejeriprodukter inom en tidsperiod efter att ha konsumerat kött (perioden varierar beroende på sedvänja) och att använda samma rätter för både mejeriprodukter och kött. Pareve-mat, som är neutral, kan konsumeras med antingen mejeriprodukter eller kött.

Lagar

Ägg som har lagts anses vara pareve eftersom de är åtskilda från djuret. Men ägg som hittas inuti en fågel efter dess slakt anses vara en del av djuret och har därför status som kött. Kommersiellt marknadsförda ägg tas i allmänhet inte från slaktade djur och är därför pareve.

Kashrut kräver att vanligt bröd måste göras pareve, eftersom bröd är en basföda, och det finns en stor chans att man kan glömma att brödet innehåller mejeri- eller köttingredienser. Bröd behöver inte göras pareve om det är gjort i en ovanlig form eller konsumeras samma dag som det görs. Även vegetarianer är skyldiga att avstå från att baka non-pareve bröd eftersom kashrut gäller lika för alla judar.

Mat som endast innehåller pareve-ingredienser men som kommer i kontakt med mejeri- eller kötträtter i hemmet eller som tillverkas på utrustning som också används för att tillverka mejeri- eller köttutrustning behåller statusen som pareve och kan konsumeras efter att ha ätit mejeriprodukter eller kött. Om sådan kontakt uppstår får den dock endast konsumeras på mejeri- respektive kötträtter. Vissa kommersiella produkter som är pareve men som har tillverkats på mejeriutrustning har bokstäverna DE efter hechscher för att informera konsumenten om att produkten inte kan konsumeras tillsammans med kött. Ändå kan ett sådant föremål konsumeras efter en köttmåltid.

Läkemedel som tas för medicinska ändamål och som innehåller animaliska ingredienser, även om de inte är tekniskt pareve , kräver ingen väntetid efter konsumtionen, eftersom de i allmänhet sväljs utan att tuggas och har liten kontakt med munnen. Kashrutlagarna gäller inte för läkemedel som tas av medicinska skäl. Vitaminer , å andra sidan, har status som näring, och därför måste kashrutens lagar följas. Kashrutens lagar gäller inte alls för ämnen som inte tas oralt.

Medan kosherhushåll i allmänhet har två uppsättningar rätter, en för mejeriprodukter och en annan för kött, inkluderar vissa kosherhushåll också en tredje uppsättning pareverätter, eller åtminstone köksredskap, för att göra det möjligt att tillaga mat från pareve och sedan serveras med antingen mejeri- eller kötträtter.

Medan fisk är pareve, varnar Talmud för att inte konsumera fisk direkt blandad med kött, och seden är att inte äta båda på samma tallrik om de båda äts vid samma måltid. Det är Chabads sed att avstå från att äta fisk med mjölk , men att kombinera fisk med mejeriprodukter (ost, smör, etc.) är acceptabelt. En mycket mindre vanlig praxis är att avstå från att äta fisk i kombination med någon mejeriprodukt.

Pareve i kommersiell produktion

På grund av restriktionerna i judisk lag som förbjuder att kombinera mjölk och kött , görs många matvaror som marknadsförs till kosherkonsumenter pareve, vilket modifierar traditionella recept och tillåter att varan konsumeras antingen med mejeriprodukter eller kött. Vanliga ingredienser som används som substitut för antingen mejeri- eller köttingredienser inkluderar soja och tofu , palm- och kokosnötsoljor och olika grönsaker. Köttanaloger används för att ersätta riktigt kött i recept, och sojaost för att ersätta riktig ost. Vissa köttanaloger inkluderar mejeriprodukter.

Marit ayin- lagarna förbjuder att äta en pareve-mat som verkar mejeriig tillsammans med kött eller vice versa. Men med den stora kommersiella tillgängligheten av sådana pareve-imitationer av både mejeri- och köttmat är detta idag tillåtet.

Margarin används vanligtvis i stället för smör, vilket gör att bakverk kan göras pareve. Under 2008 gjorde en brist på kosher för påskmargarin det svårt för kosherkonsumenter att förbereda pareve-recept.

Pareve och vegetarianism

Ordet "pareve" på en livsmedelsetikett kan antyda att produkten är lämplig för vegetarianer eller veganer , men det är inte alltid sant. Fisk och fiskprodukter, som fiskgelatin , är pareve, men i allmänhet inte vegetariska och aldrig vegan (men skulle konsumeras av pescetarianer ). Honung , ägg och äggprodukter, som majonnäs och äggvite , är pareve och vegetariska men inte veganska.

Vissa processer omvandlar en kött- eller mejeriprodukt till ett pareveämne . Till exempel görs löpe ibland av magfoder, men är ändå acceptabelt för att göra kosherost, men sådana ostar kanske inte är acceptabla för vissa vegetarianer, som bara skulle äta ost gjord av vegetarisk löpe .

På samma sätt har vissa produkter som bär en vegansk certifieringsmärkning inte statusen i halakha som pareve på grund av tillfällig kontakt med mejeriingredienser eller redskap som gör varan mejeri, samtidigt som de fortfarande kvalificerar sig enligt vegancertifieringen som att de inte innehåller några animaliska produkter.

Pareve och allergier

De som är allergiska mot mejeriprodukter kan anta att varor märkta som "pareve" är mjölkfria, även om detta inte alltid är fallet. Kashrut har rutiner genom vilka utrustning kan rengöras från dess tidigare icke-kosher användning, men det kan vara otillräckligt för de med allergier, vegetarianer eller anhängare till andra religiösa stadgar. Till exempel kan mejeritillverkningsutrustning rengöras tillräckligt bra för att rabbinerna ska ge pareve -status till produkter som tillverkas med den. Ändå kan någon med en stark allergisk känslighet mot mejeriprodukter fortfarande reagera på mejeriprodukterna, och det är därför som vissa produkter som är lagliga pareve bär "mjölk" varningar. Den allmänna regeln i sådana frågor är att en vara som av misstag innehåller mejeriingredienser kan anses vara pareve om mejeriet är närvarande i en bråkdel av mindre än 1/60 (1,67 %) av det totala antalet. Dessutom försöker tillsynsmyndigheter för livsmedelsproduktion i kommersiella pareve ofta att vara strängare än så. Men personer med allergier kan vara känsliga för mycket lägre koncentrationer av sådana ingredienser - till och med delar per miljon koncentrationer - och kan därför inte förlita sig på en pareve-märkning.

Användning i slang

Ordet "pareve" används också i nutida israelisk slang för att antyda att något är mediokert eller att ett uttalande saknar ett tydligt budskap.

Se även

• Halal

externa länkar

• Ordboksdefinitionen av pareve på Wiktionary