Dendeng
 Dendeng batokok
| |
| Kurs | Huvudrätt |
|---|---|
| Härstamning | Indonesien |
| Region eller stat | Västra Sumatra |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | Kött , krydda |
Dendeng hänvisar till tunt skivat torkat kött i det indonesiska köket . Den konserveras genom en blandning av socker och kryddor och torkas via en stekprocess. Det liknar ryckigt . Skapandet av dendeng krediteras vanligtvis Minangkabau-folket , och deras tidigaste dendeng gjordes av nötkött, torkade så att det skulle bevaras i dagar och kunde tas med dem när de reste.
Padang -köketversionen - förmodligen den mest populära dendeng- rätten i Indonesien - kallas dendeng balado eller dendeng batokok , och är en specialitet från Padang, West Sumatra , gjord av nötkött som skärs tunt och sedan torkas och steks innan du lägger till chili och andra ingredienser.
Variationer
Den vanligaste versionen av dendeng som finns i Indonesien är dendeng sapi (nötkött dendeng ), och den har vanligtvis en sötma från införandet av karamelliserat kokossocker. Men versioner gjorda av annat exotiskt kött finns också tillgängliga, särskilt i östra Indonesien. Dendeng rusa (hjort dendeng ) kan hittas på Nusa Tenggara -öarna och Papua . Indonesiska kineser föredrar den liknande torkade fläskrätten som kallas bakkwa .
