Kue satu
 Vitfärgad kue satu
| |
| Alternativa namn | Kue koya |
|---|---|
| Typ | Kue Kering (traditionell kaka) |
| Kurs | Mellanmål |
| Härstamning | Indonesien |
| Region eller stat | Java |
| Serveringstemperatur | Rumstemperatur |
| Huvudingredienser | Mungbönor , strösocker, vaniljessens |
| Variationer | kue koya kacang tanah (jordnöt) |
Kue satu (i västra Java och Jakarta ) eller kue koya (i centrala och östra Java ) är en populär traditionell kue kering (torr traditionell kaka ) gjord av sött vitfärgat mungbönapulver som smular när man biter det. Det finns vanligtvis som en traditionell kaka i Indonesien , särskilt i Java . I Indonesien serveras denna kaka ofta under festliga tillfällen, som Lebaran (Eid al Fitr), Natal (jul) och Imlek (kinesiskt nyår). Man tror att kakorna härrörde från kinesiska Peranakan traditionella kakor eller torr kue .
Ingredienser och tillagningsmetod
Kue satu eller kue koya görs med endast fyra ingredienser; mungbönor , strösocker , vaniljextrakt och vatten. Mungbönorna torrrostas tills skalet börjar spricka, varefter skalet tas bort. De skalade mungbönorna mosas eller mals sedan manuellt med antingen en mortel eller mortelstöt eller mer moderna köksapparater, som en matberedare eller mixer . Sedan blandas de pulveriserade mungbönorna med strösocker, vaniljextrakt och en liten mängd vatten för att bilda en deg. Den här degen läggs sedan i små kakformar och gräddas i ugnen på 150°C. Efteråt vädras och soltorkas de bakade kakorna i flera timmar, innan de förvaras i lufttäta glas eller plastkakburkar.
Varianter
Den vanligaste kue koya- varianten använder mungbönor, som ger pulvret en vit färg. En annan variant kallas kue koya kacang tanah, som använder malda jordnötter istället för mungbönor, vilket skapar en brunfärgad kue koya .
