Cap cai

Cap cai
	Cap cai
Kurs	Huvudrätt
Härstamning	Indonesien
Region eller stat	Nationellt i Indonesien, även populärt i Sydostasien
Serveringstemperatur	Varm
Huvudingredienser	Wokade grönsaker
Variationer	Cap cai kuah (soppig) och Cap cai goreng (torr)

Cap cai , ibland stavat cap cay , ( kinesiska : 雜菜 ; pinyin : zácài ; Pe̍h-ōe-jī : cha̍p-chhài ; lit. 'blandade grönsaker') är den Hokkien -härledda termen för en populär kinesisk indonesisk och peranakanröra- friterad grönsaksrätt som härstammar från det Fujianska köket .

Olika grönsaker som blomkål , kål , kinakål , napakål , morot , babymajs , svamp och purjolök hackas och steks i en wok med en liten mängd matolja och vatten. Hackad vitlök och lök med salt, socker, sojasås , ang ciu kinesiskt matlagningsvin och ostronsås tillsätts för smak. De flytande såserna förtjockas med majsstärkelse. ^{[ citat behövs ]}

Cap cai kan göras som en vegetarisk maträtt eller blandas med kött som kyckling , lever eller krås , nötkött , fisk , räkor eller bläckfisk , och skivor av nötkött eller fiskbakso (köttbullar). Typen och antalet grönsaker skiljer sig åt beroende på receptvariationer och tillgången på grönsaker i varje hushåll, men de vanligaste grönsakerna i enkel cap cai är blomkål, kål och morot. ^{[ citat behövs ]}

Se även

^ Atiyah, Jeremy (2002). "Indonesien". Sydostasien . London: Rough Guides. sid. 228. ISBN 978-1-85828-893-2 .

[1] Atiyah, Jeremy (2002). "Indonesien". Sydostasien . London: Rough Guides. sid. 228. ISBN 978-1-85828-893-2 .