Saltah
 Skål med saltah
| |
| Typ | Gryta |
|---|---|
| Härstamning | Jemen |
| Huvudingredienser | Maraq , bockhornsklöver , sahawiq ( chili , tomater , vitlök och örter ) |
Saltah ( arabiska : سلتة) är en traditionell jemenitisk maträtt. Saltah anses vara nationalrätten i Jemen . I det osmanska riket användes saltah som välgörenhetsmat och gjordes med matrester som donerades av de rika eller moskéerna . Den äts flitigt i norra delarna av landet. Den serveras främst till lunch. Basen är en brun köttgryta som kallas maraq , en klick bockhornsklöverskum och sahawiq (en blandning av chili , tomater , vitlök och örter som mals till en salsa ). Ris , potatis , äggröra och grönsaker är vanliga tillägg till saltah . Det äts traditionellt med khubz mulawah , ett jemenitiskt tunnbröd som används som ett redskap för att ösa upp maträtten.
Saltah är en gammal jemenitisk maträtt som vissa säger är tusentals år gammal. Det sägs att dess ingredienser bara var maraq och hulbah (bockhornsklöver). Den har utvecklats sedan dess och är uppdelad i två rätter: saltah och fahsah . Saltah tillagas traditionellt i en härdad lerkruka känd som en haradah .
Se även
Källor
Citat