Fisksoppa bee hoon
 Fisksoppa bee hoon på Food Junction i Singapore
| |
| Alternativa namn | Fiskhuvud bee hoon |
|---|---|
| Kurs | Soppa |
| Härstamning | Singapore |
| Region eller stat | Maritima Sydostasien |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | Fisk (vanligtvis ormhuvud , även pomfret eller batang ), fiskbuljong eller ben, bihona , vatten, olja, jams , mjölk |
Fisksoppa bee hoon , även känd som fish head bee hoon , är en singaporisk soppbaserad skaldjursrätt som serveras varm vanligtvis med bee hoon . Rätten ses som en hälsosam mat av singaporeaner . Catherine Ling från CNN listade fisksoppa bee hoon som en av de "40 Singapore livsmedel vi inte kan leva utan".
Historia
Fisksoppa bee hoon har funnits tillgänglig sedan åtminstone 1920-talet; en källa krediterar Swee Kee Fish Head Noodle House med att skapa den "definitiva versionen" av rätten på 1970-talet.
Ingredienser
Ormhuvuden används oftast för fisksoppa bee hoon. Andra stånd kan erbjuda pomfret , batang . eller garoupa . Medan fiskhuvuden eller hela fisken kan användas, föredrar vissa matgäster att bara ha fiskskivor. Fisksoppan är gjord av antingen fiskbuljong eller ben, vatten, olja, jams och mjölk, med grönsaker och utvalda frukter.
Nudeln i soppan är ofta bee hoon , även om ett hälsosammare alternativ förutom för personer med irritabel tarmsyndrom skulle vara spagetti gjord av brunt ris . En annan nudelvariant skulle vara friterade nudlar. Ytterligare ingredienser inkluderar ägg, ansjovis, peppar, salt och alkoholhaltiga produkter som konjak , kinesiskt vin eller konjak , chiliskivor , stekt schalottenlök och fiskrom. För den vegetariska versionen av rätten ersätts fiskkött med tofu.
Förberedelse
Fisken kokas och läggs i en skål med fisksoppa. Fisken kan också stekas. Soppan kokas i cirka tjugo minuter, även om en buljong gjord av fisk- eller fläskben som kokats i flera timmar ibland används som bas. Rätten serveras varm.
Kultur
Grace Chen från The Star skriver att fisksoppa bee hoon är "för singaporeaner vad char kway teow är för penangiter ". Catherine Ling från CNN beskriver fisksoppa bee hoon som en av de "40 Singapore-maten vi inte kan leva utan". Jin Hua Fish Head Bee Hoon utsågs till den bästa fisksoppa bee hoon-butiken i Singapore av Time Out Singapore 2012.
Se även
Anteckningar
Bibliografi
- MobileReference (2007). Resa Singapore: Illustrerad reseguide, parlör och kartor . MobileReference. ISBN 9781605010151 .
