Bubur ketan hitam

Bubur pulut hitam
	Bubur ketan hitam serveras med tjock kokosmjölk serverad på Bali, Indonesien .
Alternativa namn	Bubur pulut hitam
Härstamning	Malaysia
Region eller stat	Maritima Sydostasien
Huvudingredienser	Svart klibbigt ris , kokosmjölk , palmsocker eller rörsocker
	Media: Bubur pulut hitam ;

Bubur ketan hitam , bubur pulut hitam eller bubur injun är en malaysisk söt dessert gjord på svart klibbig risgröt med kokosmjölk och palmsocker eller rörsocker . Det svarta klibbiga riset kokas tills det är mjukt och socker och kokosmjölk tillsätts. Den beskrivs ofta som "svart klibbig rispudding " och är mycket lik svart ristong sui gjord av svart ris . Det serveras ofta som efterrätt eller mellanmål, till kvällsmat, till testund, när som helst på dagen; men det är ett populärt val till frukost för dem som föredrar sötsaker istället för dess salta motsvarighet bubur ayam .

Namn

Det kallas ibland helt enkelt som ketan hitam eller pulut hitam , vilket betyder "svart klibbigt ris", medan bubur betyder gröt på indonesiska och malajiska. I de flesta delar av Indonesien kallas klibbigt ris ketan , medan det i Malaysia och även Sumatra i Indonesien kallas pulut . Något olika namn kan användas i olika regioner i Indonesien, såsom ketanobjekt i javanesiska områden och bubuh injin eller bubuh injun på Bali . Förutom gröt kan svart klibbigt ris också göras till fermenterade delikatesser som kallas tapai .

Varianter

Den mest grundläggande varianten av bubur ketan hitam består endast av svart klibbig risgröt sötad med palmsocker. Medan kokosmjölk, pandanblad och en nypa salt kan tillsättas för att ge arom. Men i större delen av Indonesien serveras bubur ketan hitam alltid med kacang hijau ( mungbönor ) och tillsammans med bröd . Denna kombination av svart klibbig ris och mungbönor kallas ofta helt enkelt för bubur kacang hijau . Ibland serveras en mer tjusig restaurangvariant med extra pålägg, som skivor av bakad eller stekt banan eller kanelpulver .