Mie goreng

För dess malaysiska motsvarighet, se Mee goreng .

Mie goreng

Mie goreng med en krupuk -kex, acar -gurka, sambalsås och en kycklingvinge, serverad på en restaurang i Bintan , Indonesien
Alternativa namn	Bakmi goreng, bami goreng, mi goreng
Typ	Nudel
Kurs	Huvudrätt
Härstamning	Indonesien
Region eller stat	Rikstäckande
Serveringstemperatur	Varm
Huvudingredienser	Stekta nudlar med kyckling, kött eller räkor
Media: Mie goreng

Mie goreng ( indonesiska : mie goreng eller mi goreng ; som betyder "stekta nudlar"), även känd som bakmi goreng , är en indonesisk stil av wokade nudelrätter. Den är gjord med tunna gula nudlar stekta i matolja med vitlök , lök eller schalottenlök , stekta räkor , kyckling , nötkött eller skivad bakso (köttbullar), chili, kinakål , kål , tomater , ägg och andra grönsaker. Det finns överallt i Indonesien och säljs av matförsäljare från gatuförsäljare, warungs , till exklusiva restauranger.

Historia

Woka mie goreng Jawa i en wok

I Indonesien, där mie goreng är en av de mest utbredda enkla rätterna, är rättens ursprung tydligt förknippat med det kinesiska indonesiska köket . Kinesiska influenser är tydliga i indonesisk mat som bakmi , mie ayam , pangsit , bakso , lumpia , kwetiau goreng och mie goreng . Maträtten kommer från kinesisk chow mein och tros ha introducerats av kinesiska invandrare i Indonesien . Trots att den är influerad av det kinesiska köket mie goreng i Indonesien en bestämd indonesisk smak och har integrerats kraftigt i det indonesiska köket , till exempel genom att applicera söt sojasås som tillför mild sötma, ett stänk av stekt schalottenlök och kryddig sambal . Fläsk och ister undviks till förmån för räkor, kyckling eller nötkött för att tillgodose den muslimska majoriteten.

Förberedelse

Mie goreng är traditionellt gjord med gula vetenudlar , wokade med hackad schalottenlök , lök och vitlök med sojasåskrydda , ägg , grönsaker, kyckling , kött eller skaldjur . Andra versioner kan dock använda torkade snabbnudlar istället för färska gula vetenudlar. En vanlig praxis i Indonesien är att inkludera de pulveriserade snabbnudlar kryddor, tillsammans med ägg och grönsaker. Autentisk mie goreng använder färska ingredienser och kryddor; men flaska snabbkryddpasta kan användas av praktiska skäl.

Det nästan identiska receptet används ofta för att skapa andra rätter. Till exempel tillverkas bihun goreng genom att ersätta gula vetenudlar med bihun ( risvermicelli ), medan kwetiau goreng använder kwetiau (tjocka platta risnudlar) istället.

Variationer

Mie goreng Aceh.

Det finns ett antal mie goreng -varianter. I Indonesien är mie goreng -varianter vanligtvis uppkallade efter ingredienserna, medan vissa kan vara uppkallade efter ursprungsregionen.

• Mie goreng ayam eller vanlig mie goreng använder kyckling med schalottenlök, vitlök, purjolök, söt sojasås, ägg och grönsaker som vanligtvis också tillsätts.
• Mie goreng ayam penyet mie goreng toppad med ayam penyet krossad stekt kyckling med sambal.
• Mie goreng sapi , liknar vanlig traditionell mie goreng , men använder istället nötkött .
• Mie goreng kambing använder getkött eller fårkött .
• Mie goreng kerang använder mussla .
• Mie goreng udang använder räkor .
• Mie goreng seafood använder skaldjur som innehåller en blandning av fisk, bläckfisk och räkor.
• Mie goreng Aceh en mie goreng- variant från Aceh- provinsen, som använder en tjockare nudel som liknar spaghetti, och använder en curryliknande rik kryddig pasta.
• Mie goreng Jawa från centrala Java , använder söt sojasås, ägg, kyckling och grönsaker. I restaurang, warung eller resande matförsäljare säljs och erbjuds den vanligtvis tillsammans med mie rebus (lett. "kokt nudel") eller mie Jawa .
• Mie goreng tek-tek hänvisar till mie goreng som säljs av resande gatuhandlare som slår woken och gör "tek-tek"-ljud för att tillkännage sina varor. Det är vanligt i Jakarta och vissa stora städer på Java, där gatumatshandlare vanligtvis säljer det tillsammans med nasi goreng (stekt ris) och mie rebus från sina matvagnar.
• Mie goreng dhog-dhog även känd som Mie goreng Surabaya från Surabaya stad. Se till en resande matvagnsförsäljare som säljer mie goreng Surabaya som använder en stor trätrumma istället för att tillkännage sin närvaro i grannskapet, vilket skapar "dhog-dhog"-ljud.

Snabbversion av mie goreng

• Indomie Mi goreng, den omedelbara versionen av mie goreng , Indomie Mi goreng är också populär i Indonesien och andra länder, särskilt Nederländerna , Nigeria , Australien , Nya Zeeland , USA och flera länder i Mellanöstern. Den här snabbversionen är dock inte tekniskt goreng ( wokad ), utan kokt istället och kryddad efter att ha kastat vattnet som användes för att koka. Ändå försöker den likna den autentiska mie gorengen genom att tillsätta söt sojasås och krispigt stekt schalottenlök. Det finns vanligtvis i warung Indomie-stånd som säljer snabbnudlar, grillade smörgåsar och varma drycker i indonesiska stadsområden.

Indonesier tenderar att namnge liknande utländska rätter som mie goreng , till exempel i Indonesien kallas chow mein ofta mie goreng Tionghoa och yakisoba kallas mie goreng Jepang .

Galleri

• 

  Basic mie goreng tek-tek säljs av resande gatuförsäljare

• 

  Mie goreng med kyckling och räkor i Jakarta

• 

  Mie goreng udang med räkor

• 

  Mie goreng Jawa, javanesisk stil kryddad med kecap

• 

  Mie goreng Aceh

• 

  Mie goreng Bali

• 

  Mie goreng serveras som en del av hotellets frukostbuffé

• 

  Mie goreng och nasi goreng combo, en hotellfrukostbuffé

Se även

• Mie kuah
• Mie ayam
• Indonesisk mat
• Bakmi
• Bamischijf