Djävulens curry

Djävulscurry
Alternativa namn	Curry Debal
Typ	Curry
Kurs	Färg
Skapad av	Kristang People, malakanska portugisiska
Huvudingredienser	Curry, ljusnötter , galangal , vinäger

Devil curry även känd som curry Debal i Kristang är en mycket kryddig curry smaksatt med ljusnötter , galangal , senapsfrö och vinäger från den eurasiska Kristang ( Cristão ) kulinariska traditionen i Malacka , Malaysia , Indonesien och den indo -holländska diasporan (där den är känd). som Ayam malm Daging Setan). Det serverades historiskt en eller två dagar efter jul och vid andra speciella tillfällen.

Kristangs kök blandar köken i Sydostasien med ett kök i västerländsk stil som ärvts från portugisiska kolonialhärskare . Debal Curry spårar sina rötter till Goan Vindahlo som också innehåller vinäger som en viktig komponent som ärvts från portugisiska kulinariska traditioner. Andra populära Kristang-rätter inkluderar Feng , Eurasian Smore (en nötköttsgryta) och sugee-kaka .

Etymologi

I originalet Kristang betyder "Debal" "rester", eftersom den ofta serveras en eller två dagar efter jul och görs av rester från julmåltiden. Det är nu dock ett vanligt menyalternativ i eurasiska hem gjorda av färska råvaror. Likheten mellan orden debal och devil, troligtvis i kombination med kryddigheten i rätten, ledde till att den antogs till det engelska språket som "Devil curry". Termen " deviled ", med hänvisning till mat används ofta med kryddig eller pigg mat, inklusive mat tillagad med senap som ingrediens.

Se även

eurasier i Singapore

^ Oost-Indisch Kookbok / pag. 150 / Ajam setan / 1896 / https://books.google.nl/books?id=g1HHeMAgp5gC&printsec=frontcover&hl=nl&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false
^ ^a ^b Pereira, Quentin (2012). Matlagning från eurasiskt arv . Singapore: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. sid. 154. ISBN 978-981-4435-10-9 .
^ Gomes, Mary (2016). Mary Gomes: Mat för familj och vänner . Singapore: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. sid. 31. ISBN 978-981-4751-16-2 .
^ Ebrahim, Naleeza; Yee, Yaw Yan (2006). Singapore: En introduktion till vad var när man ska äta i staden . Inte bara en matguide. Singapore: Marshall Cavendish. sid. 21. ISBN 978-981-232-922-6 .
^ Bloor, Azlin (2021-11-23). "Curry Devil (alias Kari Debal, ett eurasiskt julrecept)" . Singapore- och malaysiska recept . Hämtad 2022-09-23 .
^ Pereira, Alexius (2018). "Eurasisk gemenskap och kultur i Singapore" . I Mathews, Mathew (red.). Singapore etnisk mosaik, The: Many Cultures, One People . Singapore: World Scientific. sid. 393. ISBN 978-981-323-475-8 .

externa länkar

The Eurasian Association, Singapore

[1] Oost-Indisch Kookbok / pag. 150 / Ajam setan / 1896 / https://books.google.nl/books?id=g1HHeMAgp5gC&printsec=frontcover&hl=nl&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

[:0-2] Pereira, Quentin (2012). Matlagning från eurasiskt arv . Singapore: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. sid. 154. ISBN 978-981-4435-10-9 .

[3] Gomes, Mary (2016). Mary Gomes: Mat för familj och vänner . Singapore: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. sid. 31. ISBN 978-981-4751-16-2 .

[4] Ebrahim, Naleeza; Yee, Yaw Yan (2006). Singapore: En introduktion till vad var när man ska äta i staden . Inte bara en matguide. Singapore: Marshall Cavendish. sid. 21. ISBN 978-981-232-922-6 .

[5] Bloor, Azlin (2021-11-23). "Curry Devil (alias Kari Debal, ett eurasiskt julrecept)" . Singapore- och malaysiska recept . Hämtad 2022-09-23 .

[6] Pereira, Alexius (2018). "Eurasisk gemenskap och kultur i Singapore" . I Mathews, Mathew (red.). Singapore etnisk mosaik, The: Many Cultures, One People . Singapore: World Scientific. sid. 393. ISBN 978-981-323-475-8 .