Nasi gandul
 | |
| Alternativa namn | Sega gandul |
|---|---|
| Härstamning | Indonesien |
| Region eller stat | Pati , centrala Java |
Nasi gandul eller på javanesiska sega gandhul ( Hanacaraka : ꦱꦼꦒꦒꦤ꧀ꦝꦸꦭ꧀) är en risrätt som serveras i rik, söt, salta och kryddig nötköttssoppa, specialitet från Pati Regency , Central Java , Indonesien . Nasi gandul består av ångkokt ris toppat med skivor av nötkött som serveras i kryddig soppa med välsmakande smak i gyllene-brun färg. Nasi gandul är ganska lik andra indonesiska rätter ; nötkött semur , tongseng och javanesisk gulai .
Etymologi
Termen gandul på javanesiska betyder "hängande". Namnet härrörde från sättet att resa försäljare som sålde denna mat tidigare; dvs genom att använda pikulan eller balansstav; där riset och övriga ingredienser placeras "hängande" på stången. Men idag är de flesta av nasi gandul-säljarna inte mobila och reser inte längre; mest öppna blygsamma warung matställe istället.
Ingredienser
Nasi gandul använder skivor av nötkött , ibland ingår även slaktbiprodukter ; tillagad i kryddig och välsmakande kokosmjölkbaserad soppa. Kryddblandningen som används i soppan är vitlök , schalottenlök , chilipeppar , ljusnöt , ingefära , palmsocker och kanel .
Metoden att servera nasi gandul är ganska unik, eftersom rätten vanligtvis serveras på bananblad på en tallrik. Strö med knaprig bawang goreng (stekt schalottenlök) eller bawang putih goreng (stekt vitlök), läggs ovanpå före servering. Traditionellt konsumeras det inte med sked, utan med suru , som är en sked gjord av bananblad.
