Namn ngiao

Namn ngiao

Nam ngiao med khanomhaka
Alternativa namn	Nam ngeow
Typ	Nudelsoppa
Härstamning	Shan State
Region eller stat	Norra Thailand och Shan State
Tillhörande kök	Myanmar , Thailand och Kina
Serveringstemperatur	Varm
Huvudingredienser	Nudlar, nötkött eller fläsk, tomater
Media: Namn ngiao

Nam ngiao ( thailändska : น้ำเงี้ยว , uttalas [ná(ː)m ŋía̯w] ) eller nam ngio ( thailändska : น้ำงิ้ว ) ˋ ( uttala nöd)ˋm ] ŋ (uttala nöd)ˋm curry av köket från Tai Yai människor som bor i nordöstra Burma , sydväst om Yunnan -provinsen, Kina och i norra Thailand , främst i Mae Hong Son-provinsen . Rätten har blivit känd genom det nordthailändska köket . Nam ngiao har en karakteristisk kryddig och syrlig smak.

Ingredienser

Denna soppa är gjord med nudlar; den vanligaste typen är khanom chin , fermenterad ris vermicelli, även om kuaitiao eller andra nudlar kan användas. Nötkött eller fläsk är en annan huvudingrediens, såväl som tärnad skurd (kyckling eller fläsk) blodkaka . Hackade tomater ger rätten en viss syrlig smak och krispigt rostad eller stekt torr chili och vitlök tillsätts för kryddigheten. En annan viktig ingrediens som ger rätten dess karaktäristiska smak är tua nao , en typ av fermenterad sojaböna som används flitigt i det norra thailändska köket och som ibland används som ersättning för räkpasta . Nam ngiao serveras ofta tillsammans med fläskskal .

Namnet på rätten kommer antingen från det thailändska namnet Bombax ceiba ( thailändska : งิ้ว ; ngio ) där de torkade blomkärnorna är en viktig ingrediens i soppan, eller från ngiao , en nedsättande term som används i norra Thailand för människor av Shan härkomst.

Även om Nam ngiao ursprungligen var en Shan- rätt, är den mycket populär bland norra thailändare norr om Phrae-provinsen och anses vara en av de gynnsamma rätterna i Lanna -traditionen, som serveras vid banketter och speciella tillfällen.

Galleri

• 

  Nam ngiao i Chiang Rai stad med en annan typ av nudlar

• 

  Namn ngiao

• 

  Khanom chin nam ngiao

• 

  Dok ngio är en viktig ingrediens

• 

  Tua nao i sin karakteristiska skivform

Se även

• Khao soi
• Lista över soppor
• Lista över thailändska rätter (Khanom chin nam ngiao)
•  Matportal

externa länkar

• Austin Bush: Mat i Chiang Rai