Butajiru
 | |
| Alternativa namn | Tonjiru |
|---|---|
| Typ | Soppa |
| Härstamning | Japan |
| Huvudingredienser | Fläsk , grönsaker , miso |
Butajiru eller tonjiru ( 豚汁 , "fläsksoppa") är en japansk soppa gjord på fläsk och grönsaker, smaksatt med miso . Det är en mer omfattande version av misosoppa , med en större mängd och variation av ingredienser.
Vanliga ingredienser
Butajiru görs vanligtvis genom att stuva tunt skivade bitar av fläsk, tillsammans med grönsaker, i dashifond och smaksättas genom att lösa upp miso .
Vanliga extra ingredienser inkluderar kardborrerot , konjac , sjögräs , vårlök , daikonrädisa , morot , tofu inklusive stekt tofu ( aburaage ), knölar som potatis , taro eller sötpotatis och svamp som shiitake och shimeji .
I sällsynta fall kan lätt avfettad (inte knaprig) bacon användas istället för fläsk. Instant butajiru finns också.
Namngivning
Det japanska tecknet för gris (豚) kan uttalas antingen som "buta" eller som "ton" på japanska. Namnet butajiru sägs vara dominerande i västra Japan och Hokkaidō , medan namnet tonjiru sägs vara vanligare i östra Japan.
En version av rätten, som innehåller sötpotatis, som serverades till skidåkare i skidorterna i Niigata Prefecture fram till omkring 1960, är känd som sukii-jiru ( "skidsoppa").