Soup du Barry

Soupe DuBarry ( Potage DuBarry eller Velouté DuBarry eller Crème DuBarry ) är en fransk soppa gjord på blomkål, potatis och fond (traditionellt kalvfond). Användningen av lager gör det till en velouté; tillsatsen av grädde och en äggula gör det till en kräm.