Grädde av svampsoppa
 | |
| Typ | Soppa |
|---|---|
| Härstamning | Förenta staterna |
| Region eller stat | Mellanvästern i USA |
| Huvudingredienser | Roux , grädde eller mjölk , svamp eller svampbuljong |
Gräddsvampsoppa är en enkel typ av soppa där en grundläggande roux späds med grädde eller mjölk och sedan tillsätts svamp och/eller svampbuljong . Det är välkänt i Nordamerika som en vanlig typ av kondenserad konserverad soppa. Grädde av svampsoppa används ofta som basingrediens i kassler och tröstmat . Denna användning liknar den för en sås med svampsmak .
Historia
Soppor gjorda på grädde och svamp är mycket äldre än den konserverade varianten. Forntida italienska (Salsa colla) och franska ( Béchamel ) gräddsåser, och soppor baserade på dem har gjorts i många hundra år. I Amerika Campbell Soup Company producera sin välkända "Cream of Mushroom Soup" 1934.
Regionalt bruk
Konserverad grädde av svampsoppa har beskrivits som "Amerikas béchamel ". I Minnesota kallas ingrediensen ofta " lutherskt bindemedel", med hänvisning till dess förtjockande egenskaper och dess framträdande plats i varmrättsrecept , särskilt i lutherska kyrkokokböcker.
Se även
- Bisque (mat)
- Musselsoppa
- Gröna bönor
- Lista över svamprätter
- Lista över gräddsoppor
- Ostrongryta
- Lista över soppor
- Tonfiskgryta
- Vegetarisk soppa
- Lista över grönsakssoppor
- Svampsås
