Bobó de camarão

Bobó de camarão , ibland kallad shrimp bobó på engelska, är en chowder -liknande brasiliansk maträtt av räkor i en puré av maniok (eller kassava ) måltid med kokosmjölk , örter, ingefära och andra ingredienser.

Ursprung

Räkbobó är nästan identisk med den västafrikanska rätten Ipetê , och det är ett av de många ikoniska recepten från Bahia- regionen i Brasilien, som är känd för sina tunga afro-brasilianska egenskaper. Namnet bobó kommer från Fon -ordet bovô.

Förberedelse

Liksom många liknande rätter är den smaksatt med palmolja , kallad dendê på brasiliansk portugisiska . Den serveras traditionellt med vitt ris , men den kan också serveras till en annan maniokrätt som kallas pirão eller till den rituella Candomblé -rätten acaçá . Den kan också behandlas som en fristående tillbehör. I delstaten Espírito Santo , på grund av italienska influenser, används olivolja istället för palmolja.

Räka bobó

Bobó de camarão serveras på en restaurang i Rio de Janeiro
Bobó de camarão avnjuts på en restaurang i Porto Alegre City, Rio Grande do Sul State

Se även

^ Danny Palmerlee (1 mars 2007). Sydamerika på ett snöre . Ensam planet. sid. 402. ISBN 978-1-74104-443-0 .
^ Cherie Hamilton (16 augusti 2005). Brasilien: En kulinarisk resa . Hippocrene böcker. s. 66–67. ISBN 978-0-7818-1080-7 .
^ Maria Baez Kijac (10 september 2003). Det sydamerikanska bordet: smaken och själen av autentisk husmanskost från Patagonien till Rio de Janeiro, med 450 recept . Harvard Common Press. sid. 270 . ISBN 978-1-55832-249-3 .
^ FERREIRA, ABH Novo dicionário da língua portuguesa . 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. sid. 266.

[1] Danny Palmerlee (1 mars 2007). Sydamerika på ett snöre . Ensam planet. sid. 402. ISBN 978-1-74104-443-0 .

[2] Cherie Hamilton (16 augusti 2005). Brasilien: En kulinarisk resa . Hippocrene böcker. s. 66–67. ISBN 978-0-7818-1080-7 .

[3] Maria Baez Kijac (10 september 2003). Det sydamerikanska bordet: smaken och själen av autentisk husmanskost från Patagonien till Rio de Janeiro, med 450 recept . Harvard Common Press. sid. 270 . ISBN 978-1-55832-249-3 .

[4] FERREIRA, ABH Novo dicionário da língua portuguesa . 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. sid. 266.